| カンパーニュ |
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 ゆきちから320、ふすま5、胚芽5のブレンド。
夕食後にパパッと計量して捏ねて。
寝る前にレンジゆたんぽと一緒に発泡スチロール箱で保温。
すると、朝にはふっくらいい感じ。
午前も午後も教室だから、合間の昼に焼けるように成形のタミングは計って。
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焼きはじめて10分。
あれー、こんなにクープが開いた！
調べると10月28日と同じ配合、そのときもすごく開いたんだった。
ゆきちからって釜伸びの「力」が大きいみたい。
週末、何作ろうかな～。
あれと、これと・・・と、考えるのが楽しいです。
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2008年11月14日（金）21:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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 さて。
今週の教室は盛りだくさん、計7回。
無事終わりました。
月曜日は「ソフトフランス」教室と「スコーン」教室。
ふんわりソフトなシンプル惣菜パンはチーズがたくさん入っておいしそう。
スコーンは型抜きや三角形にカットして。
好みの具を混ぜ込んで楽しく作っていただきました。
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火曜日は「バターロール」。
成形や発酵の見極めが難しいのですが、ふっくらかわいく焼きあがりました。
おうちでもぜひ作ってみてください。
水曜日は「天然酵母のカンパーニュ」。
パン作りの話しがいろいろできて、私も楽しかったです。
クープがとてもきれいに入りましたね。
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木曜日は「クロワッサン」。
キタノカオリとコンチェルトのブレンドはサクッ＆モチッ。
焼き立て１つは味見。
残り７個は折箱に入れてお持ち帰りしていただきましたよ。
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金曜日は「くるみパン」と「ブリオッシュ」。
くるみパンは卵が多いリッチ生地。
にちゃついて手ごねし難い生地ですが頑張りましたね。
ブリオッシュの成形、難しかったですね。
何度か作るうちに力加減など分かると思います。
味はおいしいと評判です。
またこれからの季節、同じ生地で作るシュトーレンもぜひお試しくださいね。
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2008年11月14日（金）21:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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