| 2008年ラストは、フランスパン！ |
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やっぱ、最後はフランスパン！
125～130gに分割した生地を細く長く、フィセルのような雰囲気に。
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1年前に使い始めた北海道産フランスパン用準強力粉（Ｆ）。
教室では食事パンに使っていますが、生徒さんたちにも「おいしい」と好評の粉です。
おいしさの理由が知りたくてクオカに問い合わせたところ、詳細は入手できていないとのこと。
メーカー、昭和産業の企業秘密のようです。
そのオリジナルブレンド粉（Ｆ）、昭和産業ＨＰにて紹介ページ見つけました。
■昭和産業製粉部News
■ハースブレッド用粉【Ｆ】
紹介レシピを参考にして、いつもより水を15g増やしてみたら（Ｆ300、水225）、
捏ねも発酵も見極めが難しかったけど、なんとか形になりました（笑）。
細くて長いバケットが好きです。
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2008年12月31日（水）22:03 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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