| ビターチョコシフォン |
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娘の友達が遊びに来ることになったので、シフォンケーキを作りました。
お盆に福井の母が娘にくれた子供用のハンドミキサー！
これが使えて何より嬉しい娘。
憧れのケーキ屋さんに近づいたねー。
いつもの卵白大量のではなく、全卵7個使って作るレシピ。
このレシピだと卵黄と粉の作業は娘に任せることができます。
乾電池で動くおもちゃのハンドミキサーで丁度。
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 パン用に買っておいた「ブラックココア」をこのケーキで初使用。
「バローナカカオパウダー」も同量入れて。
ほろ苦さがおいしい 「ビターチョコシフォン」 出来上がり！
ブラックココアだけのダブルチョコベーグル、試してみる予定です。
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2008年8月20日（水）22:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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| ベーグル（緑渦巻100％） |
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「緑渦巻」っていうネーミングが気になっていたベーグル用の粉。
生徒さんからお噂は聞いていましたが、ようやく私も使ってみました。
1.5倍のレシピで「プレーン」と「胡麻入り」の２種類。
大小あわせて9個焼き上がり。（生地量：約100g、ミニ約50g）
ふっくらぷっくり。
アメリカとカナダの輸入小麦でタンパク含有量は12.8％前後。
最強力粉に近いけど増粘剤はなし。
ふむふむ。
「まずはプレーンで」と分かっていても、黒胡麻たっぷりが食べたかった。
よく膨らむ粉のときこそ、余計なもの（胡麻）を混ぜちゃうぞ～。
フライパンで炒ってから、すり鉢で粗めにすった黒胡麻。
「ひと手間かけること」が手作りの楽しみです。
胡麻の香りが贅沢。
朝食は定番のハム＆チーズサンドにサニーレタス。
緑が入るとぐっとおいしそう。
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2008年8月20日（水）22:32 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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