自家製酵母のカンパーニュ |
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| 石臼挽きのゆきちから 50、強力粉F 125、キタノカオリ 100、コンチェルト 55。 国産強力粉4種類のブレンド。
午後2時ごろ捏ねて、夜まで室温発酵。 一晩冷蔵庫に入れて、朝方室温で2時間ほど。 1次発酵トータル約18時間。 発酵かご(丸)に入れて室温で2次発酵、2時間。 波刃のパーリングナイフを垂直に立てて十文字切り。 コンディションがよければ斜め45℃に傾けなくても開くみたい。
小麦、ライ麦、おいしい粉を好きに合わせて、粉、塩、水、酵母だけで作るパン。 こんな普通なパンを毎日食べたいと思う。
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| フックを取り付けてもらい、やっと荷物を掛けれるようになりました。 子供用のコート掛け。完成!
2008年もあと4ヶ月。 涼しくなってきたので、珪藻土塗りの続きもしたいな。 来年のスケジュール帳やカレンダー、どんなの選ぼうか。 小さな楽しみです。
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2008年9月1日(月)12:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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