| 今週のパン教室 |
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 １週間早いっ。
週末が連休だと、もう週末気分です。
保育所3年間も残りと「あと1日」。
来週はお別れムードで盛り上がりそうです。
月曜日は出張で「アップルバンズ」でした。
夏から月1でご予約くださり、少しパン作りに慣れてきたお２人。
出来上がったパンの写真、撮るの忘れちゃいました。
また挑戦してみてくださいね。
火曜日は「本格フランスパン」教室。
生地の扱いに慣れている生徒さん、クープも頑張りましたよ。
ぜひぜひおうちでも、本格フランスパンを焼いてみてくださいね。
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水曜日は「ブルーベリーベーグル」教室。
しっかりこねて、ふっくら焼きあがりました。
バランスよく成形するのは難しいですが、コツが身につくように練習してくださいね。
お味いかがだったでしょうか。
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 木曜日は「さつまいもベーグル」教室。さつまいもを練り込んだしっとり具沢山ベーグル。具が多いので成形しづらいですが、なかなか格好よく出来ましたよ。
味はどうだったかな？
気に入ってもらえたらうれしいです。
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2009年3月19日（木）18:35 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
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| Boule |
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 タートルとあったかインナーを脱いで、少し身軽になりました（笑）。
ほかほか陽気がうれしいです。
ＮＨＫの英語講座「リトルチャロ」、いよいよ来週で最終回！
独りで盛り上がっています（笑）。
来期も継続再放送されるようなので、週１のテレビ講座を中心に
もう１年復習しようと思っています。
さて、昨日に続いてボブのアンクル目指して焼きました。
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発酵の見極め、焼成温度に注意したら、ずっといい出来上がり。
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パートフェルメンテを加えることで、発酵時間が少し短くなりました。
釜伸びも良好。
１回目はクープが盛り上がりすぎでしたが、
不安的中、ちょうど中心部分の内層が乱れていました（下の写真：右上）。
食べるには問題ない範囲でしたが、クラムのキメが整っていなくて×。
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明日もサンドイッチにして食べよう♪
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2009年3月19日（木）12:18 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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