| コーヒー食パン ＆ フランスパン |
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 コーヒー味の食パン、2回目。
さつまいも食パンのレシピからアレンジして、折込シートはなし。
室温発酵でのんびり、約7時間かかりました。
見た目は天然酵母で作ったような雰囲気。
クラムはもっちり。
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砂糖は粉対比10％に増やしたけど、そのまま食べるならもっと甘くしたほうがいいかも。
メープルシートを折り込んだ前回の方が、コーヒー生地のほろ苦さが引き立ってました。
今回は軽くトーストしてほどよく冷めてから、バターとハチミツ。
溶けていないバターは香りとコクがあって、ハチミツの甘みと合わさり、
とてもおいしく頂きました。
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カンパーニュみたいなフランスパンばかり焼いていたので、久々のバケット。
こんがりクラストをバリバリ食べたくて。
粉330gで3分割だから、いつもよりボリューム感あり。
クープは微妙なのもあったけど、ま、いいかな。
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 6月から「午後教室」再開の予定ですが、
しばらくは午前・午後とも2時間以内のメニューに限定させていただきます。
クロワッサンが作れるくらい涼しい季節になったら、
3時間以上のメニューも再開できたらなと思っています。
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2009年5月12日（火）16:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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