| クロワッサン |
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 雪が降り続いた一日。
やはり家にこもって過ごしました。
朝食に食べたクロワッサンの感想は・・・、味がぼやんとして重い。
ちゃんと層が出来ててサクサクだけど、持ったとき重いと感じるのはよくないです。
記憶がはっきりしているうちにと、作り直しました。
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塩を0.5g増やして味を引き締め、仕上げ発酵をしっかりとって軽く焼き上がるように。
粉の一部にふすまを少し入れました。
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カットサイズも若干変更して、ご覧のとおり。
これは100点満点！パーフェクト！
かなり嬉しくて、頑張ってよかったなー。
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夕飯はピザにしました。
1枚目はトマトソースとモッツァレラ。
2枚目は焼きネギとエビのマヨピザ。
夕食の3時間も前に生地を捏ねて、のんびり室温発酵。
トマトソースを作ったり、他の料理を下ごしらえしたり、
クロワッサンを仕上げたり、ピザの具を用意したり。
のんびり室温発酵だと、生活の一部としてパンを作っている感じがとてもいいです。
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 ■ 自宅教室にいらっしゃる生徒さんへ。
我が家の玄関前スペースには屋根雪が落ちてきます。
お車から玄関前に移動の際は、
できるだけ家の壁際を歩くようにご注意くださいね。
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2010年1月15日（金）22:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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