| さつまいもベーグル |
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 フランスパンのカンパーニュは、捏ねた後はあんまりすることがないから
2次発酵ぐらいで「さつまいもベーグル」を捏ねはじめました。
こっちは、具の準備から何から何まで手がかかる子です。
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／ さつまいも ／ くるみ ／ サルタナレーズン ／ いちじく ／ シナモン ／
子供用に50g×4コ 先取りして、残りを大人用に8等分で68g、合計 12コ。
ちょっと面倒でも、分割するまえに計算して。
甘い系の朝ごパンを4日分確保。
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先週の宅配で届いた「オーガニック・シナモン」。
このベーグルに使ってみようと袋を開けてみると・・・。
なに？ 何？
この香り。
シナモンってこんなにすごい匂いだったっけ？
とってもスパイシー。
そして、また匂ってみたくなる香り。
「シナモン？」「ニッキ？？」・・・。
あまりに印象深くて少し調べてみると
シナモンとニッキはよく似てるけど別物なんだって。(びつくり）
今回買ったのは、スリランカ産の正真正銘「セイロンシナモン」。
ちなみに、こちらです。
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仕上げ発酵を室温で待ってみたけど、なかなか進まなくて・・・。
お湯に入れたら微妙に沈んだので、手抜きの返しなしケトリング。
でも、ツヤツヤピカ子ちゃんになりました。
6時半からはじめて10時半、2種類のパンが焼き上がり
家事の続きをして、ようやくほっとひと息。
最後の干し柿は「ママにも味見させてね」と娘には了承ずみなので
甘い黒豆と干し柿を茶菓子にして、ひと休み。
コーヒーに、さきほどのシナモンをひと振り。
あら、あら、なんて美味しい。すばらしい。
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 オーガニック商品を使ったときに思うのは、「味が本当においしい」こと。
そのままで美味しいから、ほかに味を足さなくていいのが嬉しい。
パン用に使っているゲランドの塩（顆粒）。
ゲランドの塩（あら塩）も料理用に常備しています。
粒が大きくて、しっとりしていて、煮込みやスープを作るときに、わりと早い段階で入れます。
旨味があるおいしい出汁ができるので、無添加コンソメも買わなくなりました。
日々の暮らしはシンプルが一番かなと思います。
そして、たまのスペシャルをエッセンスにして・・・。
そんな風に年を重ねていけたらなと常々思います。
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2010年10月26日（火）12:17 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| フランスパンのカンパーニュ |
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 雨が降って、ぐっと寒くなってきましたね。
今朝はパンを切らしてしまい、「お雑煮」にしました。
ほっとする福井の実家の味でした。
雑煮はすぐ準備できるので、先にフランスパン生地を捏ねました。
（ラジオ体操もしながらね・・・。ってどないやねん。）
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粉はウーヴリエ単独。
イーストで作る「フランスパンのカンパーニュ」レシピです。
フットボール形にしてみました。
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クープを入れる前と後。
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クープの開き幅はやや控えめだけど、エッジが立ってくれました。
刃を入れる角度が良かったみたい。
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 明日の朝食は、このパンで「サーモンサンド」の予定です。
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2010年10月26日（火）11:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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