| 山食パン |
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 んん？
窓の外が白い・・・？
と思ったら、うっすら雪化粧の景色でした。
山食パンの試作をはじめて、ひと月半、これで8回目です。
粉は、無難に焼ける「香麦」。
分割は3等分で丸める成形。
材料の配合や焼成温度と時間を変えて、味、食感、釜伸びの変化を調べています。
今回は、コールドスタートを試してみました。
予熱なしで焼き始める方法です。
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我が家のオーブンはとても焼き色がよくて、食パンに関しては良すぎるくらい。
温度と時間をどれだけ低く、短くできるか模索中でした。
今回は、コールドスタートにも関わらず180℃20分。
型から出すと、プルプルっとパンが震えるっ。（プリンか！）
これはヤバそう・・・。
だけど、そこそこ焼き色あるし、何より限界を知りたい気持ちのほうが強くて
そのままクーラーの上で冷ましました。
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ややくびれの腰折れ食パン。
真ん中と右の山の間を切ってみると・・・、ぬぬ？ なーんか変だぞ。
真ん中の山をさらにスライスしてみると・・・。
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生焼けじゃ～。
生焼けのパンは、人生2回目です。
面白い。
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スライスしていくと、真ん中のひと山だけが、中心まで火が通っていなかったみたいです。
無事だった両端のふた山は、このまま大事に冷凍。
土曜、娘にサンドイッチ弁当を作る約束をしているのです。（このパンで？・・・はい。）
今夜は主人は外食ー。
私と娘は、前日の残りのビーフシチューと
ちょっぴり生焼けだけど、（たぶん）味は美味しいこの食パンで済ませちゃおう。
即、証拠隠めちゅ。
普段と違うことしてみるって、楽しい。
新しい発見が次々あって、面白い。
ついでに、
『龍馬伝』 めっちゃ面白い。
『イ・サン』 といい勝負じゃき。
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2010年4月15日（木）15:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| アールグレイのケーキ風ブレッド |
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 忘れちゃいませんけど・・・。
本屋で立ち読みしてたら、似たようなパンを見つけてしまって
がっくりテンションが落ちてしまった「アールグレイのパン」です。
せっかく注文したアールグレイパウダーがあるのに、使わないともったいないしね。
と、理由をつけて再び着手しました。
でも、どうでしょ。この色。
いくら香りがよくても、素敵なティータイムに相応しいとは思えませんわ。
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完全に粉粉のパウダーなので、紅茶葉のような粒感がないのも淋しい。
『香り』×『香り』 は厳しいだろうと思いながらも、やってみなきゃ分からない
と、半分の生地にココナッツを合わせてみました。
他にも、いろいろありましてー。
（この微妙な写真からして・・・）。
結果、明らかにココナッツは合わない。
アールグレイパウダーを入れることで、生地の扱いは易しくなったが
今までの試作と比べて、リッチ感が半減している。
そして、この色。
まっこと
なんとかせんと、あかんのう。 （龍馬風に言うてつかぁさい）
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2010年4月15日（木）14:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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