真夏のシュトーレン |
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| この暑い夏のど真ん中に、作っちゃいましたよ、「シュトーレン」。 そして、生地種です。
よく冷やしたシュトーレンもおいしいの。 アイスコーヒーやアイスティと一緒に、どうかな?
しゅわしゅわ発泡は元気な「オレンジエキス」。 フルーツは爽やかに「オレンジピール」と「ブルーベリー」。 それから、「スライスアーモンド」でしょ。 ほんのりスパイシーに、「シナモン」も少しだけ。
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| おいしい材料をしっかり捏ねて、室温で発酵させていたら・・・ な、な、なんと、バターが生地から染み出てるではありませんかー。
仕方がないので、1次発酵はそのまま様子をみました(5h半)。 そのあとラップに包んで翌朝まで冷蔵庫で低温長時間発酵(16h)。 仕上げ発酵は室温で4hほど。
生地種のシュトーレンは味わい深くておいしいから。 どうか、おいしく出来てますように。 冷蔵庫で数週間寝かせます。
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2010年8月6日(金)22:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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