おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2011年1月25日を表示

ズコット

「誕生日ケーキ、どれ食べたい? 好きなの選んでいいよ。」

この本から、主人が選んだのは・・・、「ズコット」でした。
神父さんの帽子という名のチーズケーキです。



スポンジを焼いて、ボールにあわせて敷き詰めて
ラム酒入りのシロップをたっぷり染み込ませる。
それから
マスカルポーネクリームに刻んだチョコやナッツをあわせて中に詰め込む。
デコレーションは、型紙を作って「40」の文字。

初めて作ったズコット。
どんな味だろう・・・。


夕飯はこれまたリクエストどおり、「すき焼」です。
みどり共同購入会の牛肉は旨味たっぷりでおいしい。

そして、お楽しみのケーキは・・・、想像以上のおいしさに大興奮でした。
ラムの香りが全体をまとめていて、さらっといただけます。
思った以上に手間はかかったけど、これは、作った甲斐がありました。


* * * * *



さて、またフランス土産のお話です。



娘へのお土産はいくつか買いましたが、これは主人へ。
ワインの液垂れ防止リングです。
小物だけど、洒落てるでしょ。

きれい好きなマドレーヌさんちでは、普段から普通に使っている様子が
さりげないくて、かっこいいなと思って見ていました。
帰国前日、最後のショッピングをしているときに偶然見つけました!
内側は真紅の厚手フェルトで、クロスにワイン染みを残しませんよ。
もっとも、我が家はクロス類は使いませんけど・・・。
主人はワインを注ぐときに液垂れを気にする人なので。
実用性を兼ねたアクセサリーですね。




そうそう、ズコットの仕上げ。
40の文字に粉糖をふりかけるつもりが!
うっかり同じ容器に入ってる強力粉を振り掛けてしましました。
途中で気づき、カードで無事取り除いて危機一髪と思いきや・・・。
その箇所だけもう少しココアをふりかけようとしたら、茶漉しはすでにシンクのなか。
ほかに粉がふるえるものは・・・と探しました。



←急須にセットになってるコレ。

家に1個か2個はありませんか?試しに使ってみたら、ものすごく優しく、ふわっと粉がふるえる優れものでした。かけすぎることなく、きれいに仕上げることができると思います。
失敗は成功のもと、とは本当によく言ったものですね。



2011年1月25日(火)22:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理

チークロ

冷凍したチーズ入りクロワッサンのその後・・・。

カチカチに凍った数時間後。
6個一緒にラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存しました。



* * * * *



3日後の午後、解凍スタート。



小さめのオーブンシートにのせて、ガラスケースのなかへ。
お湯を入れたココットも一緒に。



途中、1~2回お湯を替えながら、スムーズに解凍→発酵と進みました。


生徒さんのりんごのデニッシュと同時に焼成。
少し焼き色濃い目になりましたが、充分な仕上がりです。
何も知らずに食べて、冷凍だとはそうそう分からないと思います。
研修を受けたパリのお店は、デニッシュやクロワッサンを成形後に冷凍していました。
3店舗分をまとめて作っているからだそうです。
翌朝、車で運んでました。

冷凍できるとは言っても、何日保存できるのか・・・。
少しずつ延長してみたいと思います。



2011年1月25日(火)12:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

手づくり石鹸 2年目

1月21日は「手づくり石鹸記念日」。
michi*さんに石鹸教室をしてもらった日から1年が経ちました。

去年はそのあと10回作りました。
2月(2回)、4月(2回)、6月(2回)・・・各 500 oil
7月(2回)、9月(1回)、11月(1回)・・・各 1000 oil
我が家は年間およそ7kgオイルの石鹸を使う計算です。



2倍量で仕込めるようになった木箱型に、新しいワックスペーパーを敷きこみました。


この冬は、9月に仕込んだスーパーファット(アボカドバター)入りを使ってきました。
大人も子供も全身カサカサすることなく、とても使い心地よかったです。
でも、もうなくなってしまいました。


その次に仕込んだ「白い石鹸」を使い始めました。
これはスーパーファットなしです。
そして、保存箱が半分空っぽになったら、新しい石鹸を仕込む時期。



また1年お世話になりますと思いも込めて、この木箱を初めて使ったときのレシピで。

季節が違うからなのか・・・
2回目の安心感や余裕とかは全然なくて、緊張するし、新たな気持ち。
同じレシピでも、毎回ちょっとずつ違ってくるのかな。
パンと似てる・・・。



2011年1月25日(火)11:59 | トラックバック(0) | コメント(2) | てづくり日記 | 管理


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