おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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2011年5月15日を表示

フィナンシェ と フルーツソース

休日の朝の「ワッフル」。
最近は、プレーン生地にミューズリーやココナッツを混ぜ込んだ
具沢山の香ばしいワッフルがお気に入りでした。
今週は、潰したバナナ入り。
ふわっと軽くて、バナナの香り。
途中からキャラメルチョコチップも加えてみたら
表面に溶け出たところが、カリッと飴状になって、やっぱり美味しかった。


隣は、ひと晩水切りしたヨーグルト、フルーツソース添え。



娘が食べたいと、買い物かごに入れたアメリカンチェリーがたっぷり。
つまみ食いしながら、2人で半割りにして、種を取りました。
オレンジ1個分の中身と、レモンゼスターで細切りしたオレンジの皮、レーズンと
少しのお砂糖(ビートグラニュー糖、トレハロース)、シナモンを加えて
とろっと煮詰めてフルーツソースにしました。
チェリーやバナナは生のままでは苦手な主人も、喜んでくれました。
水切りしたヨーグルトって本当においしいデザートです。
(乳清はバナナジュースに使う予定)



* * * * *




メロンパンのクッキー生地で余った卵白を使って、「フィナンシェ」を焼きました。
お菓子づくりが得意な生徒さんに教えてもらったレシピです。



ブリオッシュ型(大)7個分できました。
作っているときから、きっとおいしくできそうな、いい香り。
レシピに忠実に、縁がこんがりするまで3分延長して焼きました。
当日は、周りがカリッとして、中ふんわり。
翌日は、全体的にしっとりしてて美味でした。

また作りたいです。
(ありがとう)



2011年5月15日(日)10:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理


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