おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
2012年5月1日を表示
カンパーニュ と くるみ角食パン
角食に焼いたくるみパン
「ライ麦入りのくるみパン」のレシピを粉300gに直してミニスティック型に詰めました。
<2次発酵の前と後>
はちみつがたっぷり入っているので、香ばしくて、とってもいい匂い。
福井に帰省するので、たくさん焼いて、お土産にします。
こちらは、自家製酵母のカンパーニュ、ライ麦3割です。
何枚もスライスできるように長めに仕上げました。
パン会のときに焼いたのと同じ配合で、粉は600gです。
1/2は、このオーバル発酵かご(大)
残り1/4ずつ、オーバル発酵かご(小)と布どりで発酵させました。
小さいの2つは、お土産用に冷凍。
スライスすると、ふんわりとしてて、弾力もあって食べやすい。
自家製酵母らしさとライ麦の香りが混ざって、甘みもいい具合。
生地の張りと並行してクープを入れると、水分が飛びすぎず柔らかく焼きあがるのかも。
2012年5月1日(火)19:24 |
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おうちパン研究
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パンマット入荷
GWの真ん中、登校日。
子供たちは近くの山までハイキング&ピクニックの遠足です。
明日は予備日のため、2日続けて「お弁当」なんだけど
ふふふ。
大好きなオムライスなら、メニュー同じでもOKもらいました♪
* * * * *
パン教室リヒトと杏堂のオリジナルパンマット2012年版が入荷しました。
布端はロックミシン仕上げ、
価格は 1枚 400円 (生徒さん限定の卸値価格)。
糸は赤っぽくに見えるけど、
濃いピンク色
。
おしゃれな杏堂マークは表裏の目印にもなります。
2012年版パンマット、30枚、本日から販売します。
パンマットの受け取りに行った際、完成した帽子をかぶっていきました。
「できたよー」と見せると、驚いた様子で褒めてくれました♪
夏物の糸がたくさん並んでいたので、ぜひ足を運んでくださいね。
::: 杏堂HP :::
2012年5月1日(火)12:28 |
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【 不定期 】
製パン材料が豊富に揃うお店です。私の仕入のタイミングでよければご希望の商品を一緒に注文します。
品名・単価・個数・合計額
を
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で連絡ください。
人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。そのときはご連絡します。
* * *
浅井商店
パンやお菓子づくりの道具や型が豊富に揃っているお店です。
取りまとめ合計額
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2013.12.12.現在
2012年6月29日より「5,250円以上で無料」。
品名・単価・個数・合計額を
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随時受付ています。
人気商品の場合は欠品や個数制限で注文できない場合がありますので予めご了承ください。合計金額が5250円以上になれば注文します。
「おうちパン」大募集!
リヒトの生徒さんへ
パンづくりの楽しみが、もっと、もっと、広がるように、みなさんのおうちパンの写真を送ってくださいませんか? 「みんなのおうちパン」としてブログのなかでご紹介させていただきます。
写真サイズ【1280×960】【640×480】【320×240】くらいでお願いします。
教室レシピのままでも、アレンジを加えたレシピでも、本やレシピ集を見て作ったパンでも、何でもOK。
パンについても、ひと言添えてメールください。お待ちしています。
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