今週のパン教室 |
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| 雪が降ると、一段と寒いですね。
月曜日は「食事パン」と「もっちりベーグルドーナッツ」教室でした。 少し遠い南砺市からお越しくださる生徒さん。 先月からはダブルレッスンにチャレンジしています。 シンプルな食事パンと、こだわりのドーナッツ、どちらも上手にできましたよ。
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| 水曜日は砺波市から、9時からの午前教室にお越しくださいました。 先月、先々月とリッチ生地が続いて、今月は最もリッチな「ブリオッシュ」。 バターの練り込み、丸め方、とても上手でした。 生地づくりがしっかりできているので、ボリュームよく焼きあがり。 ア・テット成形は難しいけど、コロンと可愛くできましたね。
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| 木曜日は「食事パン」教室、入善町から新規の生徒さん、富山市から2回目の生徒さん。 技やコツを習得し、自分の手でおいしいパンを生み出す喜び、お伝えできたかな。 お味はいかがだったでしょう。 また次回、お待ちしています。
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| 金曜の午前は「シュトーレン」教室。 たくさんのバターを練りこむ生地づくりを頑張れば、あとは作業少なく 好きな個数に分割して、成形していただきました。 生地が小さくなると二つ折りが開きやすくなるので注意が必要。 気をつけましょうね。
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| 金曜の午後は「シュトーレン」と「もっちりベーグルドーナッツ」のダブルレッスン。 お仕事お忙しいなか、休暇を有効利用してご予約くださいました。 ドーナツは8分割にして、私も成形をお手伝い。 どちらも保存の効くおやつパン、とてもきれいにできました。
手ごねの上手な生徒さんがとても増えてきましたね。 上手になるコツは、数を重ね手ごねを好きになること。 単純作業の繰り返しのようだけど、少しずつ確実に変化していくのを感じながら 柔らかくて気持ちのよい生地を触ることは、癒しの時間にさえなります。 メニューに合った粉を使い、ふさわしい生地作りを意識しましょう。 焼きあがりが違ってくるので、ますます手ごねが楽しくなります。 分かりやすい基本の動きから、疲れない捏ね方、効率の良い捏ね方など そのときの生徒さんに合ったアドバイスを心がけています。
距離に関わらず時間を空けて足を運んで来てくださり、本当にありがとうございます。 楽しくて満足できるパンづくりのお手伝いをさせていただきます。
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2011年12月10日(土)12:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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お料理教室 |
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| 今朝の気温は「1℃」。 この冬1番の寒い朝でしたが、私はウキウキ。 週末のうちに、車内を掃除してひざ掛けフリースも3枚用意して、準備万端。 7月から5ヶ月ぶりの料理教室、友達のルンコちゃんとリリコちゃんを乗せて砺波へ。
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| クリスマスカラーをテーマにしたテーブルセッティング。 いつもながら素敵でした。
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| 初めて、リクエストしちゃました。 2年くらい前にいただいた「チョコファッジケーキ」!! あの味が忘れられなくて、教えてもらってきました。 主人と娘にも食べさせてあげれます。
おしゃべりも充実して、大満足でした。
ありがとうございました。
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2011年12月6日(火)21:48 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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自家製酵母のカンパーニュ と 全粒粉入りベーグル |
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・・・a.m. 6:48 自家製酵母のカンパーニュ。 主人の100g、私の85g、娘の75g、サイズを変えてクッペの成形。 かわいくてお気に入りです。
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・・・p.m. 4:40 イーストで作るベーグル、1割全粒粉を混ぜました。 粉600gでミニソーセージベーグル8個、大人用6個、子ども用3個。
日照時間が短くて、薄暗い写真になってしまいます・・・。
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ふれあい給食会がありました。 午前教室の片付けをして、身支度して学校へ。 栄養士さんから学校給食のお話を聞いて、子どもたちと楽しい給食。 娘との約束どおり、チョコレートを買って帰りました。
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| 「今日から12月だから、今年もアレ、作ってよ」って。
チョコレートのアドベントカレンダーです。 学校から帰って来て、1日1個ずつ食べるのがよほど嬉しかったみたい。 娘が帰って来る時間までに間に合うように ミルクチョコレートを溶かして、大事に保管していた型に流しました。 それだけじゃ味気ないので、小さく刻んだクランベリーやレーズン キャラメルチョコチップ入りも紛れ込んでいます。
「! ? おいしー!!」と喜んでいました。
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2011年12月1日(木)22:21 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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