ブルーベリーベーグル |
|
|
|
| |
|
| 2倍量でこねて、21分割、1個49~50gです。 ドライブルーベリーとレーズン入り。
| |
|
| 成形完了の図。 レシピ2倍だけど、イーストは増やさずそのままで。 室温でゆっくり、1時間ほどで膨らんできました。
| |
|
| 焼きあがりの図。 香ばしくてつやつや。 お礼の気持ちを込めて、焼き立て10個はプレゼント。
| |
| 甘さ控えめのブルーベリーベーグルは クリームチーズを厚塗りして、そのうえにハチミツを少し。 とってもおいしいです。
さっと作れるベーグルですが 夏場はイーストを少し減らすと、ぷくぷくしなくて作りやすいですよ。 仕上げ発酵とケトリングの見極めはしっかりと。 割けたり、しぼんだりすることなく、ツヤピカに焼き上げましょう。
| |
|
2011年7月6日(水)08:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
お土産カンパーニュ |
|
|
| プレーンばかり焼いてきた自家製酵母のカンパーニュに具を入れました。 お酒も合いそうな甘夏ピールとチェダーチーズの組み合わせに クランベリーとくるみも入れました。 甘みと塩気のバランスが、どんな味になるだろう。 色もきれい。わくわく。
6分割して、3個は具を混ぜ込みました。
| |
|
| 左がプレーン。右が具入り。 家族が食べる分だから、オーブンに負担をかけず予熱は250℃。 そこそこいい具合に焼きあがりました。
| |
|
| 具入り生地の成形、2パターン。
| |
|
| 待ちきれなくて、夕飯に少し味見しました。 だいたい思う味だったけど、甘夏ピールはもっと入れてもよかったかな。
2歳の姪っ子が「パン(食べたい)!パン(欲しい)!」と要求して、よく食べてくれました。 うちの子は、甘いのか塩っぱいのか、はっきりしない味に反応薄・・・。
| |
| 週末は、予定どおりプチデココと福井へ行ってきましたよ。 両日ともに天候にもめぐまれて、何よりでした。 結婚パーティーでは、遠方から集まった旧友たちと昼ビールをいただき 福井駅の改札口で見送ったあとは、主人と雑貨屋や史跡新田塚巡りをして 夕飯は実家で日本一に輝いた「ふくしん」のソースカツ丼をいただいてきました。 プチデココでも、福井でも、気に入った小物を見つけたし、みんなに感謝、感謝。 有意義な週末でした。
今週も、がんばろ!
| |
|
2011年7月2日(土)21:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
今週のパン教室 |
|
|
| 今週も楽しく教室をさせていただきました。 ありがとうございました。
月曜日は「自家製酵母のベーグルとブラックチョコパン」。 特別に「2名さま」でダブルレッスンのご予約をお受けしました。 おうちでもしっかりパンづくりされているお2人なので。 成形が手ごわい自家製酵母のベーグルですが、次第にコツをつかんで なかなか格好良く焼きあがりました。
| |
|
| 湿度が高くて柔らかい生地でしたが、ブラックチョコパンも完成。
| |
|
| 火曜日も「ブラックチョコパン」教室。 別々のご予約ですが、昨年1度ご一緒している2人さま。 自然と会話も弾みました。 前日の反省を踏まえて牛乳を10g減らしたので、捏ねやすそうでした。 梅雨時季は、粉300に対して仕込み水10g減らすといいですね。 黒いだけじゃなくて、このパン、実は具沢山。 みなさん驚かれます。
水曜日は「ピザ」教室でした。 新規の生徒さんをお迎えして話も弾み、写真撮り忘れてしました。 ごめんなさーい。 手軽に作れるおうちピザ、お試しくださいね。
| |
|
| 木曜日もダブルレッスン。 初「自家製酵母のカンパーニュ」と人気の「ブラックチョコパン」です。 カンパーニュの発酵が早くて、一旦冷蔵庫に入れたほど。 クープもきれいに開き、格好よく焼きあがってほっとしました。 合間に捏ねたブラックチョコパンは、最初からいい香り。 焼きあがりは、ほろ苦くて甘いチョコの匂いがたまりませんでした。
| |
|
| 7月に入り、金曜日は「キャラメルチョコロール」教室。 2年8ヶ月ぶりにご予約いただいた生徒さんと、前日に予約をくれた友達は ミルキーな甘さの「ホワイトチョコロール」を作りました。 東北のボランティアに行っていた話を聞いたり、パンの話もしたり 自然と会話も広がって、楽しい教室でした。
さて、週末は福井へ行きます。 日帰りですが、結婚パーティーに夫婦で出席します。 でもって、去年行けなかった「Petit de CoCo.2」も今週末。 両方とも楽しみたいと思ってまーす。
| |
|
2011年7月1日(金)14:08 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
|