ホットプレートマフィン |
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| 1次発酵 1h30min(11:00-12:30) → パンチ → 1h(12:30-13:30) 午前教室の焼成中に捏ねて、室温でのんびり発酵。 昼食の片付けと並行して、分割、成形。 2次発酵は普通に保温、焼成。
ホットプレートマフィン1名さまの教室でした。 生徒さんの隣で私は緑米入りのおうちベーグル生地を捏ねる。 マフィン1次発酵中に、ベーグルを分割、ベンチ、成形。 ベーグルの発酵中に、マフィンを分割、ベンチ、成形。 マフィンの2次発酵中に、ベーグルをケトリング、焼成。→ 完成 マフィン焼成中に、さらにおうち用のマフィンも捏ねたという次第。
ホットプレートで焼くマフィンは本当に手軽です。 小さめ7分割でも、そこそこの大きさ。 かわいい。
お昼は、おうどんでした。 ねぎも入れるけど、家では必ずおろし生姜を入れます。 さっぱりとした辛さがおいしい♪
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2012年3月13日(火)15:31 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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mini カンパーニュ と 緑米入りベーグル |
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| デスク周りを模様替えしたら、あちこち整理したくなって キッチンのテーブル配置も変えてみました。 前より使いやすくなったかなと思います。
::: お知らせ :::
春休みもパン教室を開講します。 詳しくは、パン教室リヒト 予約表をご覧ください。 ご予約、お待ちしています。
そして、今週末は、「富山アートマーケット2012」。 今年も可愛い雑貨がたくさん揃っているみたいです。 お気に入りに巡り合えるかな?
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自家製酵母、無事、この冬を乗り越えました。 今週のカンパーニュ教室の準備も兼ねて、ずっと試そうと思っていた実験に着手。 さぁー、どうなるでしょう!?
残り生地は、5分割してミニカンパーニュにしました。
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| くるみとレーズン入り。 湯戻ししたレーズンの水気をとってから、シナモンシュガーをまぶすと ほんのり甘いカンパーニュになるので、日替わりおやつパンプレートにも大活躍。 クリームチーズとジャムなんか付けたりしてもおいしいです。
ご近所の奥さんから、めずらしい緑米をいただきました。 てっきり粒だと思っていたら、米粉でした。
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立山町産の緑米
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ほんのり、緑色(?)
短時間で、さっと作れるプレーンベーグルにしてみました。
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クープも入れてみて、焼きあがり
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2012年3月13日(火)12:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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みんなのおうちパン vol.10 |
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| また、雪が積もりました。 寒さついでに、面白い話題を1つ。 この冬、レッグウォーマーを愛用しました。 娘は珍しそうに興味津々、自分も履いてみたり・・・。 たぶん、いろんな言葉が混じって 『スネックルーム』 なんて呼ぶから、ウケました。
よく知らないけど、学校で流行っているみたいで、私をおんぶしたがります。 怖々小さな背中と腰に体重を預けると、しっかり背負って、歩くし! 少しずつ成長していく姿がとても可愛いです。
「みんなのおうちパン」、もう10回目です。
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| 大人気のデニッシュ食パン、みなさんとても気に入ってくれています。 射水市のE.K.さんは、マロンカスタードクリーム入り。 つい最近、東芝の石釜ドームをご購入されましたよ。 悩みの焼き色も改善されて、ますます、パンづくりが楽しくなりますね。 少しずつ使い込んで自分のオーブンにしてください♪
デイッシュ食パンの生みの親(?)氷見市 M.Z.さん。
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| プレーン(カスタードクリームなし)と、レーズン&チョコミルク練乳。 2倍で交互に折込したそうです。 シンプルなプレーンも美味しいんだって。 アレンジ、楽しんでいらっしゃいます♪
富山市のM.A.さんからは、ふっくら焼けた「フォカッチャ」。
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| キタノカオリ100%で作られたそうです。 ふわふわもちもちだから、シンプルにオイルと塩だけでもきっとおいしいでしょう♪ 私も食べたーい。
先週、ベーグルドーナッツを受講された富山市のK.Y.さん、早速復習されましたよ。
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| 教室の夕方、買い物先で偶然再会してびっくりでしたね。 「もっと小さくしてもいいんだよ」とお話したら、12分割でツイスト成形されました。 とってもかわいく出来ましたね♪
「みんなのおうちパン」、ブログを見ているみなさんにとても好評です。 これからも、遠慮なく、どしどし、写真を送ってくださいね☆
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2012年3月12日(月)11:55 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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ティッシュケース(車用) |
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| プモリのカレーを食べに行きました。 私は「チキンカレー(卵と野菜入り)」をオーダー。 ほどよい辛さでスパイシー。 ポーチドエッッグを崩すと、まろやか味。
その日の朝。 愛車の室内を掃除したとき、前々から気になっていたティッシュ箱を撤収。
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| ティッシュの箱がちょうど収まる場所がなくて、助手席のドアポケットに無理やり押し込んでいました。 使用頻度は低いけど、ないと困る。 けど、1箱は多い・・・。
普段使いのティッシュ箱からある程度だけ拝借できれば無駄もない。 ぴったり入る、大きなティッシュケースを作ることにしました。
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| リバーシブルポケットティッシュの作り方を参考にして作業開始。 とってもスムーズに出来上がり。 でも、完全にサイズが小さすぎて失敗。 糸をほどき、布を継ぎ足して、再び出来上がり。 ティッシュを入れてみると、パツン、パツンで格好ワル。 ボタンを2箇所つけて、収まりを良くする作戦を試みることに。 こんどこそ、完成? 数枚取り出してみると、ボタンの位置が近すぎて必ず破れる・・・。 ボタンとゴムの位置を付け替えて、ようやく、ようやく完成しました。 簡単にできると思っていたのに、えらく手間取り、ずんと疲れました。 どうにか納得できるものに仕上がったし、この経験がいつか生かされるときもあるでしょう。
生徒さんがお土産にくださった、手作りプリン。
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| 焼き加減を失敗したそうなんだけど、すごーく美味しかった。 ごちそうさまでした♪(私も挑戦してみます)
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2012年3月11日(日)22:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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Scones |
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| 出産を間近に控えた生徒さんが好きなスコーンを焼きました。 しばらく会えなくなるかなーと思って。
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| 丸いセルクルで丁寧に型抜き、くっ付け気味に並べるのがマイブーム。
さて、何味のスコーンでしょう?
茶色っぽいですね。
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| きび砂糖とメープルシュガーを半々で。 ローストしたクルミを、擂り潰してから混ぜ込みました。 他、教室レシピどおりです。
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| 濃厚で酸味もあるクロテッドクリーム風のクリームと、ピンク色の紅玉りんごジャム。
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| サックリ、ふんわり、リッチなスコーンと、爽やかでコクのあるクリームとジャム。 幸せなひととき。
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2012年3月10日(土)14:42 | トラックバック(0) | コメント(2) | おうちパン研究 | 管理
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自家製酵母のベーグル |
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| 盛りだくさんの1日でした。 まずは、起床とともに昨夜捏ねたベーグル生地の大きさを確認。 よしよし。
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| 朝食後に主人と娘を見送ってから、分割、成形、発酵。 今のうちにー、掃除、洗濯、教室準備。
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| 教室が始まる9時15分までにケトリング&窯入れ!
今回試してみたかったのは、「ベーグルにクープ!」。 思いついたら、やらずにはいられない。
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| プレッツェルみたいな、デザインっぽいイメージのクープ。
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| 半分は、相当気に入ったチーズ&バジル入りにしました。
教室の片付けそこそこに、炊き込みご飯のおにぎりで昼食を済ませ 12時半に予約した富山駅北の美容院へ。 担当の美容師さんは、私の髪質や癖を知っててくれるので、とっても頼りになります。 2時間後、顔見知りの店員さんがいるお店で買い物。 洋服選びは、信頼できるスタッフさんが薦めてくれるものから選びます。 1人外出の楽しみも束の間、5時には帰宅。 留守中の片付けをして、夕飯を作り食べて、19時に学校へ。 PTAの副会長をすることなり、顔合わせを兼ねた初会合でした。 意外と、驚くほど体力がないので、スケジュールと体調管理には気をつけなくちゃ。
頼りにできる人、自分を知ってくれている人がいるって幸せだな。
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2012年3月8日(木)22:47 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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チーズ&バジルのリュスティック |
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| おいしかったので、今日も「リュスティック」。 粉チーズとドライバジル入り。
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午前8時、1次発酵開始
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午後3時、1次発酵終了 ↑ 食ライフラブコメディーのマンガ「にがくてあまい①」を読んで、今度、たかきび、買ってみようと思った。
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4時半ごろ、焼きあがり トータル8時間以上かかりました。 とにかく、いい香り。 プレーンより愛嬌がある。 主人は、もっと強くてもいいなぁだって。 チーズもバジルも、もっとたくさん入れてみよう。
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2012年3月7日(水)21:11 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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mini カンパーニュ & mini マフィン |
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| 婦人会の集まりに差し入れしたプレーンマフィン。 主人と娘と3人でデコレーションしました。 生クリームを絞るのは、私。 パーツをのせるのが、主人と娘。 3種類の金口をつかって絞り方を変えてみたけど、どれもかわいい。 偶然お花のようになった黄緑色の中心にアラザンの、シンプルで特に好き♪
ミニマフィン型は、ずっと前から欲しかったので、使うの嬉しくて。 完熟バナナが1本残っていたから、またまたレシピ検索。 見つけたCOOKPADのレシピは、こちら → :::
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マフィン型「4個」の分量で、ミニマフィン「18個」もできました。 もう少し生地量を多く入れて、14個くらいにしもよさそう。 片手間でできるから、簡単♪ たくさんできるから、嬉しい♪
昨夜捏ねたカンパーニュ生地を、朝食後に16分割。 少し気温が上がってきたから、保温全くなしでも、12時間で膨らみました。
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| 具を変えて、3種類。(成形後)
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| 左から、バジル&チーズ、プレーン、くるみ&レーズン。 1月にいただいたBoulangerie IMAMURAのドライバジル入りのパンがおいしかったので チーズと合わせて試してみたんですよ。
AKB風の娘が帰宅して、バナナマフィンづくりの手伝いが終わると クーラー網にのった「チーズ入りのパンが食べたい」と言いました。
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| スライスして、お皿にのせてやると、いつものごとく2階へ。 ソファーの上で、録画テレビを見ながら寛いでいました。 「どうだった?」と聞くと 「バジルの香りで、より一層おいしかった」と、笑顔でコメントしてくれました。
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2012年3月5日(月)17:03 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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おひな祭り会 |
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| 2年生のときは、2学期末に誕生会&クリスマス会をしましたが 今回は、おひな祭り会にお誘いしました。
まずは、「お菓子作り」からスタート。 来た子から、荷物を置いて、早速、材料の計量。 プレーンとチョコとマフィンを2種類。レシピはこちら → :::
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| ミニマフィン型で、プレーン20個、チョコ24個できました。 バレンタイン前に仕入れておいたデコレーションアイテムで飾りつけ。
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| こんな色をしてますが、飛騨乳業の新鮮な生クリームなので、おいしいです。 1人11個ずつ、お土産の分もたっぷりできました。
手巻き寿司の準備も、子供たちにやってもらいました。
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| 薄焼き玉子を切ったり、ねぎを刻んでマグロとあわせたり、お刺身を半分に切ったり ツナとマヨネーズを合える、納豆を混ぜる、酢飯を作る、盛り付けも全部。 私は仕事を割り振って、済んだ道具の洗い役。 おうちでもしっかりお手伝いしてるみたい。 みんなとても上手でした。
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| この日のために、注文したアルコールゼロの桃色の甘酒。 うちの娘だけは喜んで飲みました。 夕飯は、本日2回目のひな祭り会。 鯛のすりみを調味して、大葉や焼き海苔に付けて油に入れる。 あとは、揚げ加減から盛り付けまで、すべて娘に任せました。 桃色甘酒は清酒立山で割って、ほんのり甘いピンク色も美味。
子供たちが作ったマフィンが美味しかったので、夕飯後にもう1回焼きました。 デコアイテムが残っているし、明日の婦人会の集まりに差し入れ予定。 事前の準備さえしておけば、たくさんの人に喜んでもらえる。 主人も私も、それが嬉しい性分だから 互いに話をしながら楽しく晩酌して、またがんばるのだ。
いつも見ている子供たちだけど、一緒に台所に立つと、成長ぶりを実感しました。 こんな風に集まれるのも、いくつまでかな?
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2012年3月4日(日)00:17 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
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ソーセージドック |
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| 1月から思案していたドックパンをようやく試作しました。 パリ在住の経験があり、フランス語も堪能な方からいただいた宿題です。 ホワイトソース、ソーセージ、チーズを包み込んだフランスパン。 改良の余地はありますが、なかなか評判よかったです。 このままでパングラタン的な雰囲気もあり。
新メニューにできるかな♪
いただきもの、文旦ジャム。
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| 文旦って、はじめてかも。 手間のかかる柑橘系のジャムを、こんなに可愛くラッピングしていただきました。 楽しみにして、いただきます♪
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2012年3月3日(土)23:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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今週のパン教室 |
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| ここ2日ほど、睡魔に負けて撃沈。 福井の母から「ブログが更新されてない」と連絡が入りました。 病み上がりで眠いのよ・・・、とほほ。
今週も楽しくパン教室をさせていただきました。 月曜日は「フォカッチャ」と「ショコラキューブ」のダブルレッスン。 ミッキーのピザを作った生徒さんと双子のお子さんたちも一緒に。
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| 賑やかに、どちらもきれいに焼き上がりました。 ミッキーの耳の位置が難しくて、私がした手前のは「ネズミ」っぽい。 生徒さんの作ったほうは、さすがミッキーらしくいい感じでした。 ハートのフォカッチャに続いては、ミッキーのフォカッチャ。 お試しください♪
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| 火曜日は「チョコチップロール(コーヒー)」と「ブール」の出張ダブルレッスン。 もう何十回と受講いただき、出張もよく伺っています。 10~2時の4時間で、2種類。 割りと余裕ありで、ランチもいただき、ごちそうさまでした♪ 焼きあがったパン、お子さんたちの反応はいかがでしたか?
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| 水曜日は「山食パン」教室。 1歳のお子さんも一緒に、射水市から通ってくださる生徒さん。 捏ね具合や、丸め方など、ポイントさえ押さえれば、作業少なく楽に作れます。 何もつけなくて、そのままで、とても美味しかったそうです。 ぜひ、レパートリーに加えてくださいね♪
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| 金曜日は「デニッシュ食パン」教室に、射水市のE.K.さんがお越しくださいました。 「みんなのおうちパン」で紹介した栗のデニッシュのM.K.さんですが、イニシャル間違っていました。 正しくは、「射水市 E.K.さん」です。(ほんとうにごめんなさい!) 栗のデニッシュを3回も復習されているので、落ち着いてとても丁寧でした。 型に入れて焼き上げてデニッシュのお味はいかがでしたか? 気に入っていただけたら嬉しいな。
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2012年3月3日(土)23:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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カンパーニュ |
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| 朝、9時すぎに焼きあがった「自家製酵母のカンパーニュ」。 ライ麦2割のほかは、ゆきちからとキタノカオリを半々でブレンド。 出来上がりの見栄えが、ぐんと良くなりました。
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| しなやかで弾力があるから、サンドイッチも食べやすい。 製法はいろいろあれど、粉の力は大きい。
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| ボーっとした感じがなくなって、もう元気です。 急増した体重もすっきり戻りました。 寒々とした雨空ですが、心軽やか。 とても気分がいい。
けれど
薄着には要注意ですね。
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2012年3月2日(金)12:51 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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3月・・・ |
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| きのうは「2月29日」。 大抵、朝はラジオを聞いています。 「1年は365.242199日で、4年に1度1日増やして季節がずれないようにしている・・・」 何となく聞いてるから、「365.2・・・」までしか覚えらず、調べました。
ラジオは、雑音が少なくていい。 ついでに、電気も消して自然光で過ごすとリラックス。 大げさかもしれないけど、旅気分が味わえる。 時の流れがスローになる感じ・・・。
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1ヶ月前に仕込んだ廃油石鹸をカットしました。
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| 柔らかくて、型出し後も充分乾燥させて、ようやくです。 入浴用の石鹸はとっくになくなってて、もらった石鹸を使ったりしてます。 3月に入ったし、久しぶりに材料注文しなくちゃね。
娘のお勉強のことです。 2学期からはじめた我が家のシステム。
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「100点取ったら金星シール1枚獲得」
少しは欲を出して、見直しもするようになればと思い、はじめました。 シールが10枚たまると、ご褒美がもらえる!
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好きな本を1冊、ね
新しい表をそろそろ準備しておこうかな。
2月は、WOWOWの映画を「6本」観ました。
映画って、見ると引き込まれる。 腰を落ち着けて見る時間を作るためにがんばる、みたいな。 家にいる時間が多いなかで、メリハリが付くし、気分転換にもなって、よい感じ。
3月は何が入るのかな。
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2012年3月1日(木)15:19 | トラックバック(0) | つれづれ日記 | 管理
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