| ショコラブレッド |
|
 |
|
木曜日のグループレッスンのときにご用意したスペシャル「おやつプレート」。
ショコラブレッドに、生クリーム（中沢36％）とカラメルバナナ添え。
1次発酵中に、カラメルバナナの作り方を実演しました。
きれいな飴色に仕上がり、みなさんとても興味をもたれましたよ。
しっとりとコクがあるショコラブレッドに、クリームとバナナの相性は抜群でした。
| |
 |
|
タミングよく前日がショコラブレッドの教室だったので、私も並んでつくったのです。
粉は違って、カナダ産強力粉を使用。
同じ分量なのに硬い生地で、5～10mm低く焼きあがりました。（→右2本）
しっとりしてて、美味しかった♪
インパクトが強いだけじゃなく、風味もしっかりあるショコラブレッドですが
軽くて柔らかく、甘さ控えめだから、クリームとの相性◎。
チョコとバナナの相性は、言うまでもありません。
生でも、焼きバナナにしても、カラメルに混ぜ込んでも、お好みに合わせて召し上がれ♪
| |
|
2012年5月11日（金）16:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 自家製酵母のカンパーニュ |
|
|
 午前中から昼すぎまで外出する予定の朝。
自家製酵母のパンを捏ねてから、家を出ました。
帰宅すると、室内は案外涼しくて思ったほど膨らんでいませんでした。
（うちは少し山手なもので・・・）
夕方4時ごろ、発酵かごに入れて2次発酵。
焼きあがったのは、7時くらいだったかな。
| |
 |
|
2倍量で捏ねたので、2分割して、それぞれ発酵かごに入れました。
これは、丸い発酵かごに入れたほうです。
かごにくっ付かないように、たっぷり打ち粉をして、生地はそっと入れていたけど・・・
最近は違います！
生地を入れたら、上からぐいぐいと押します。
かごのなかで、生地の容積はどのくらいか。
どのくらいまで発酵させればいいか、それがよく分かって好都合です。
今のところ、生地を取り出すのも問題なし。
生地の状態や発酵温度、その他条件によっては、かごにくっつき取り出しにくくなることもあるので、押さえないほうがいいです。
| |
 |
|
オペラと、カナダ産強力粉、半々ブレンド。
白くてふんわり、食パンみたいに食べやすいカンパーニュになりました。
スライスして冷凍しておいた「ぎっしりライ麦パン」から、3枚解凍。
| |
 |
|
そのままでも、クリームチーズ＆はちみつでも、お好みで。
| |
|
2012年5月10日（木）06:14 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 豆乳ベーグル（甘納豆） |
|
 |
|
50g に分割したベーグル生地
なかに入っているのは・・・
| |
 |
|
豆乳 と 甘納豆
どちらも、１袋、使いきり。
| |
 |
|
切り込みを入れる成形も
甘納豆がつぶれないように混ぜ込んだら、マーブル模様になったので
久しぶりにこの成形を思い付きました。
お花みたいです。
| |
 |
|
ケトリングのあと、きな粉をふって、焼成
緑茶が合いそうな、「和風ベーグル」♪
「よもぎベーグル」 も作る予定♪
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
ＧＷが終わって、気候も良くなるころ。
先月申し込みをした娘のスイミングスクールが、いよいよ始まります。
週１回でも、年間で４２回！
体力増強と泳げる自信が付くように、１年は続ける約束をしました。
最初の目標は、「クロール２５メートル、バッチリ！」だそうです。
| |
|
 送迎ついでに、便乗して私もジムやプールで体を動かそうと思ってます。
あと2年経てば、40歳。
体力維持と基礎代謝を上げることを目標に、娘と一緒に通います。
| |
|
2012年5月7日（月）09:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 黒ごまのブール |
|
 |
|
ブール教室の発酵待ち時間を利用して、私もブールを作りました。
黒ごまを10gすって、生地に加えました。
キタノカオリが品切れなので、代わりに買った最強力粉（ゴールデンヨット）を使って
エペ250g、ゴールデンヨット50gのブレンドです。
| |
 |
|
徐々に生地にごまの色が移って、ほどよいグレー色です。
| |
|
 見て、触ってすぐに、「私の好きなパンだ♪」 と喜びました。こんな色してるのに、よくわかったね。大事そうに両手で持って食べていました。
カンパーニュの苺ジャムサンドは、食べ遊び。
キティーちゃんかな・・・？
子供のころから、あまりキャラクターを集めたことはないけど
強いて言えば、「キキララ」が好きです。
先日、数量限定のキキララボトルの洗剤を見つけて、思わず買っちゃいました。
そういえば、主人の髭剃りクリームは、ONE PIECE のイラスト付き。
娘が欲しがって。
日常がちょっぴり楽しくなります。
| |
|
2012年5月4日（金）08:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| ロールケーキ |
|
 |
|
注文したハンドミキサー、初使用。
実家へのお土産にシフォン生地のロールケーキを作ります。
ビーターがひとまわり大きくてしっかりしている。
本体の重さは気にならない。
モーターのパワーがちょっと足りない？
| |
 |
|
今回は水にインスタンチオコーヒーを溶かして、モカ生地にしました。
| |
 |
|
ロッテの板チョコ（ブラックとホワイト）、くるみ、アーモンド。
| |
 |
|
「これ、ねえちゃん作ったんか？」
「売れるんじゃね？」
「岩田石油で売ればいいんや」と、弟たちは好きなことをいいながら
４歳になる姪っ子も、「クリーム、クリーム♪」と喜んで食べてくれました。
| |
|
2012年5月3日（木）09:10 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 今週のパン教室 |
|
|
 4月から、新規ご予約をたくさんいただきありがとうございます。
パンづくりを楽しみにしていた気持ちや雰囲気が伝わってきて
刺激いっぱいの日々を過ごしています。
小さなパン教室が続けられていられるのは、来て下さるみなさんのおかげです。
また、人から人へと宣伝してもらっていることにも感謝しています。
いつも、いつも、ありがとうございます♪
月曜日は、友達がお友達と一緒に予約をくれました。アリガトウ！
| |
 |
|
シンプルな丸パン「食事パン」に挑戦です。
パリッと硬いクラストのなかは、とてもふんわり。
パンの基本が詰まっているので、このパンが上手にできることを目標にしてもいいですね。
火曜日は、新規2名さまの「ベーグル」教室。
明るく、おしゃべりも弾んだ楽しい時間でした。
| |
 |
|
手のなかで、どんどん変化していくパンづくりの楽しさ、お伝えできたでしょうか。
いかに手をかけるか、それを判断しながら作業するのは、興味の尽きない作業です。
初めての手作りベーグル、お味はいかがでしたか？
ご自宅でもチャレンジしてみてくださいね。
水曜日は、先週も金沢からお越しくださったお２人さま。
デニッシュ食パンに続いて、フランスパン「ブール」に挑戦です。
| |
 |
|
べたつく生地をパンチしながら育てる作業、張らせるように成形。
そして、最後は緊張のクープ＆窯入れ！
ボリュームたっぷりに焼きあがりましたね。
ライ麦１割ブレンドしたほうは（写真上）、より香ばしく焼きあがっています。
（300℃に予熱ができるビストロならきっと上手くできますよ。）
また、次回も楽しみにしています♪
| |
|
2012年5月3日（木）05:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
|
| みんなのおうちパン vol.16 |
|
|
 外で遊んだ子供たちの「外の匂い」が羨ましくて、私も自転車で外出。
常願寺川を渡った先の、銀行や郵便局の用事ですけど。
ふわっと花の香りがしたりして、日常のなかでもリフレッシュ！
幸せって自分の気持ち次第って思います。
美味しそうなパンの写真が届きましたよ。
| |
 |
|
教室で作ったシャンピニオンで「パングラタン」を作ったＹさん。
とろとろにとろけたところ、カリッとした傘の部分、おいしそう！
一緒に受講されたＭさんは、ポテトサラダを詰めたそうです。
お好みに合わせて食べてもらえて、パンも喜んでいます。
おいしい話、また教えてくださいね♪
パン会に誘ってくれた氷見のＭちゃん。
| |
 |
|
いつみても、安定して、きれいな仕上がりですねー。
今回は何味かな？
同じくパン会で一緒だったＹちゃん。
| |
 |
|
プラリネペーストを練りこんだ食パン、とってもいい雰囲気です。
スライスして、プラリネ＋バターを塗って・・・。
うーん、美味しそう。
香ばしさが口いっぱいに広がるね。
センスが良くて、素敵なおうちパンの写真、ありがとうございます。
このブログを通じて、たくさんの人に見てもらえますように。
おうちパンが、幸せな気持ちまで届けてくれますように♪
| |
|
2012年5月2日（水）21:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
|
