ショコラブレッド |
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| 木曜日のグループレッスンのときにご用意したスペシャル「おやつプレート」。 ショコラブレッドに、生クリーム(中沢36%)とカラメルバナナ添え。 1次発酵中に、カラメルバナナの作り方を実演しました。 きれいな飴色に仕上がり、みなさんとても興味をもたれましたよ。 しっとりとコクがあるショコラブレッドに、クリームとバナナの相性は抜群でした。
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| タミングよく前日がショコラブレッドの教室だったので、私も並んでつくったのです。 粉は違って、カナダ産強力粉を使用。 同じ分量なのに硬い生地で、5~10mm低く焼きあがりました。(→右2本) しっとりしてて、美味しかった♪
インパクトが強いだけじゃなく、風味もしっかりあるショコラブレッドですが 軽くて柔らかく、甘さ控えめだから、クリームとの相性◎。 チョコとバナナの相性は、言うまでもありません。 生でも、焼きバナナにしても、カラメルに混ぜ込んでも、お好みに合わせて召し上がれ♪
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2012年5月11日(金)16:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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自家製酵母のカンパーニュ |
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| 午前中から昼すぎまで外出する予定の朝。 自家製酵母のパンを捏ねてから、家を出ました。 帰宅すると、室内は案外涼しくて思ったほど膨らんでいませんでした。 (うちは少し山手なもので・・・) 夕方4時ごろ、発酵かごに入れて2次発酵。 焼きあがったのは、7時くらいだったかな。
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| 2倍量で捏ねたので、2分割して、それぞれ発酵かごに入れました。 これは、丸い発酵かごに入れたほうです。 かごにくっ付かないように、たっぷり打ち粉をして、生地はそっと入れていたけど・・・ 最近は違います! 生地を入れたら、上からぐいぐいと押します。 かごのなかで、生地の容積はどのくらいか。 どのくらいまで発酵させればいいか、それがよく分かって好都合です。 今のところ、生地を取り出すのも問題なし。 生地の状態や発酵温度、その他条件によっては、かごにくっつき取り出しにくくなることもあるので、押さえないほうがいいです。
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| オペラと、カナダ産強力粉、半々ブレンド。 白くてふんわり、食パンみたいに食べやすいカンパーニュになりました。
スライスして冷凍しておいた「ぎっしりライ麦パン」から、3枚解凍。
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| そのままでも、クリームチーズ&はちみつでも、お好みで。
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2012年5月10日(木)06:14 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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豆乳ベーグル(甘納豆) |
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50g に分割したベーグル生地 なかに入っているのは・・・
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豆乳 と 甘納豆 どちらも、1袋、使いきり。
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切り込みを入れる成形も 甘納豆がつぶれないように混ぜ込んだら、マーブル模様になったので 久しぶりにこの成形を思い付きました。 お花みたいです。
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ケトリングのあと、きな粉をふって、焼成 緑茶が合いそうな、「和風ベーグル」♪ 「よもぎベーグル」 も作る予定♪
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GWが終わって、気候も良くなるころ。 先月申し込みをした娘のスイミングスクールが、いよいよ始まります。 週1回でも、年間で42回! 体力増強と泳げる自信が付くように、1年は続ける約束をしました。 最初の目標は、「クロール25メートル、バッチリ!」だそうです。
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| 送迎ついでに、便乗して私もジムやプールで体を動かそうと思ってます。 あと2年経てば、40歳。 体力維持と基礎代謝を上げることを目標に、娘と一緒に通います。
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2012年5月7日(月)09:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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黒ごまのブール |
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| ブール教室の発酵待ち時間を利用して、私もブールを作りました。 黒ごまを10gすって、生地に加えました。 キタノカオリが品切れなので、代わりに買った最強力粉(ゴールデンヨット)を使って エペ250g、ゴールデンヨット50gのブレンドです。
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| 徐々に生地にごまの色が移って、ほどよいグレー色です。
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| 見て、触ってすぐに、「私の好きなパンだ♪」 と喜びました。こんな色してるのに、よくわかったね。大事そうに両手で持って食べていました。
カンパーニュの苺ジャムサンドは、食べ遊び。 キティーちゃんかな・・・?
子供のころから、あまりキャラクターを集めたことはないけど 強いて言えば、「キキララ」が好きです。 先日、数量限定のキキララボトルの洗剤を見つけて、思わず買っちゃいました。 そういえば、主人の髭剃りクリームは、ONE PIECE のイラスト付き。 娘が欲しがって。 日常がちょっぴり楽しくなります。
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2012年5月4日(金)08:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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ロールケーキ |
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| 注文したハンドミキサー、初使用。 実家へのお土産にシフォン生地のロールケーキを作ります。 ビーターがひとまわり大きくてしっかりしている。 本体の重さは気にならない。 モーターのパワーがちょっと足りない?
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| 今回は水にインスタンチオコーヒーを溶かして、モカ生地にしました。
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| ロッテの板チョコ(ブラックとホワイト)、くるみ、アーモンド。
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| 「これ、ねえちゃん作ったんか?」 「売れるんじゃね?」 「岩田石油で売ればいいんや」と、弟たちは好きなことをいいながら 4歳になる姪っ子も、「クリーム、クリーム♪」と喜んで食べてくれました。
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2012年5月3日(木)09:10 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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今週のパン教室 |
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| 4月から、新規ご予約をたくさんいただきありがとうございます。 パンづくりを楽しみにしていた気持ちや雰囲気が伝わってきて 刺激いっぱいの日々を過ごしています。 小さなパン教室が続けられていられるのは、来て下さるみなさんのおかげです。 また、人から人へと宣伝してもらっていることにも感謝しています。 いつも、いつも、ありがとうございます♪
月曜日は、友達がお友達と一緒に予約をくれました。アリガトウ!
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| シンプルな丸パン「食事パン」に挑戦です。 パリッと硬いクラストのなかは、とてもふんわり。 パンの基本が詰まっているので、このパンが上手にできることを目標にしてもいいですね。
火曜日は、新規2名さまの「ベーグル」教室。 明るく、おしゃべりも弾んだ楽しい時間でした。
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| 手のなかで、どんどん変化していくパンづくりの楽しさ、お伝えできたでしょうか。 いかに手をかけるか、それを判断しながら作業するのは、興味の尽きない作業です。 初めての手作りベーグル、お味はいかがでしたか? ご自宅でもチャレンジしてみてくださいね。
水曜日は、先週も金沢からお越しくださったお2人さま。 デニッシュ食パンに続いて、フランスパン「ブール」に挑戦です。
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| べたつく生地をパンチしながら育てる作業、張らせるように成形。 そして、最後は緊張のクープ&窯入れ! ボリュームたっぷりに焼きあがりましたね。 ライ麦1割ブレンドしたほうは(写真上)、より香ばしく焼きあがっています。 (300℃に予熱ができるビストロならきっと上手くできますよ。) また、次回も楽しみにしています♪
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2012年5月3日(木)05:27 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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みんなのおうちパン vol.16 |
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| 外で遊んだ子供たちの「外の匂い」が羨ましくて、私も自転車で外出。 常願寺川を渡った先の、銀行や郵便局の用事ですけど。 ふわっと花の香りがしたりして、日常のなかでもリフレッシュ! 幸せって自分の気持ち次第って思います。
美味しそうなパンの写真が届きましたよ。
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| 教室で作ったシャンピニオンで「パングラタン」を作ったYさん。 とろとろにとろけたところ、カリッとした傘の部分、おいしそう! 一緒に受講されたMさんは、ポテトサラダを詰めたそうです。 お好みに合わせて食べてもらえて、パンも喜んでいます。 おいしい話、また教えてくださいね♪
パン会に誘ってくれた氷見のMちゃん。
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| いつみても、安定して、きれいな仕上がりですねー。 今回は何味かな?
同じくパン会で一緒だったYちゃん。
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| プラリネペーストを練りこんだ食パン、とってもいい雰囲気です。 スライスして、プラリネ+バターを塗って・・・。 うーん、美味しそう。 香ばしさが口いっぱいに広がるね。
センスが良くて、素敵なおうちパンの写真、ありがとうございます。 このブログを通じて、たくさんの人に見てもらえますように。 おうちパンが、幸せな気持ちまで届けてくれますように♪
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2012年5月2日(水)21:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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