| ドライイースト |
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 いろいろな出来事があったけど、いい一年でした。
今年の抱負のおかげかな。『まあいいか』。
やるだけやったら、あとは、神任せ。
な～んてね。
随分救われました。
教室は「181回」。
春休み、夏休み、冬休みは、お休みにしたから、この4年間で最も少なかったです。
とはいえ、毎日のように生徒さんをお迎えし、パンを作れて、充実していました。
生徒さんにとって、通いやすい教室であること。
家族にとって、過ごしやすい家であること。
この2つを無理せず両立できた生活が、私にとって大切なこと。
長く続けていけるように、楽しんでいきたいと思います。
2倍量で捏ねた「フランスパンのカンパーニュ」です。
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コロンっとかわいいフォルムに焼きあがり。
粉は（Ｆ）とＥＲのブレンドにふすまも少し混ぜました。
酵母は・・・。
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前々から興味があった、「ドライイースト」を使ってみました。
モラセス培養の100％ナチュラルなドイツ製。
「インスタントドライイースト」と違い、予備発酵が必要なんだけど。
写真左が予備発酵完了の状態。
実は1回目は砂糖入れ忘れて失敗しまして、2回目の写真です。
なかなか面倒くさく、匂いも臭く、これは続けられんな～と正直思いました。
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でも、おいしいパンができるなら、考えてみなあかん・・・。
全く保温せずに室温発酵で作ったら、7時間くらいかかってしまい、
自家製酵母パンのような雰囲気と味わいのパンになりました。
発酵力や風味については、次回、ベーグルで試してみなくちゃね。
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 お正月バージョンのシュトーレン、できてます、寝かしてます。
焼きあがりの香り、すーっごくよかったです。
どんな味に仕上がってるかな。
切るの、めっちゃ楽しみ。
2010年もわくわくするようなパン作りで、小さな幸せを届けしたいと思っています。
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2009年12月29日（火）15:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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