おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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バケット

空がサーモン色になったころ、焼きあがったバケット。



室温発酵でも32℃をキープして、スムーズにトータル4時間ほどでした。
クープや見た目は格好よくできたけど
前回のコンチェルト100%バケットの方が数段美味しかったー。



おいしいチーズに救われて、普通に美味しく頂きましたけどー。
これもコンチェルト100%なんだけどなー。
前回のが美味しすぎたんだと思う。
違うのは、水分(70%→66.6%)と、発酵条件。
次回、水分は今回同様66.6%で、発酵条件を前回と同じにしてみよう。



2010年5月17日(月)20:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

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