| 自家製酵母パン２種類 |
|
 |
|
思っていたとおりに焼き上がるとすごく嬉しい。１つの生地から２種類も嬉しい。
| |
 |
|
昨夜夕飯の片づけをしたあと、（そうだぁ）と思って捏ねた２倍量のカンパーニュ。まず全粒粉の残りを使い切って、ライ麦も入れて20％、ウーヴリエを加えて50％、残り50％はキタノカオリ。バターケースに残っていた半端なバターも練り込みました。起きたら7割くらいまで膨らんでたから、日差しが入る窓辺で1時間くらい発酵。朝食の準備をしながらクルミをローストして、昨晩飲み残した赤ワインで漬けておいたイチジクもカット。生地もいい感じに膨らんだところで大きめ2分割、1つはプレーン、1つは具入り。
| |
 |
|
くるみとイチジク、合わせて100g以上入れながら成形したらどんどん長くなって、発酵して焼いたら太さまで、私の腕といい勝負。今晩はこれにチーズでも合わせてまたワイン飲もうかな。週末だもんね。
今日はお天気いいから、娘と CoCo Marche.11 に遊びに行ってこよう。
| |
|
2013年5月18日（土）11:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
