| みんなのおうちパン vol.51 |
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Ｒちゃん、本当に上手になったね。フォカッチャは中にチェダー、上からパルメザンとダブルチーズでこんがり美味しそう。食事パンはチョコチップ＆くるみとチーズ入りだって。高温多湿の梅雨から夏にかけてはいつも以上に気を付けて作ると違うね。どちらも完璧！着実にレパートリー増やしていこう^^
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Ｅちゃんのブルーベリーベーグル、一番のべっぴんさんの写真を送ってくれました。ミニスティックのほうは、なんとジャムパンです。以前にクリームを包んで焼いたことを思い出して、ジャムで挑戦したら、盛れることもなく、しっとりおいしく出来たそうです。これはいい方法を見つけたね。すごいよ～！
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ホームパーティーにお呼ばれしたとき持って行ったというＮさんのミニフガス、家で作ったのは初めてなのにこの仕上がり。レッスンのときから上手でしたが、これはすごいです。きっと喜ばれたでしょうね！
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Ｍさんは、ようやく可愛く焼けましたとバターロールの写真を送ってきてくれましたよ。バターロールは私もまだ少し緊張するくらい、難しい成形です。いっそのこと、この成形を変えてしまおうかと考えているくらいです。もう１枚はさつまいも食パン。１斤型の分量を悩んでいるそうなので、次のレッスン時に型を持って来てもらって一緒に考えてみる予定です。
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なかなか酵母液が完成しなかったＭさんの「初・自家製酵母のカンパーニュ」！クープじゃない場所が大きく割けてしまいました。それが目立たないように撮った写真と、この写真と２枚送ってくださったのですが、あえてこちらの目立つほうの写真を使わせていただきました。なぜかというと、とっても美味しそうだからです。そして思い出しました。私が初めて自家製酵母で焼いたパンのこと。Ｍさんのカンパーニュととてもよく似ています↓
2005年10月 初めて焼いた自家製酵母パン
http://green2005.btblog.jp/cm/kulSc047i454678ED/1/
仕上げ発酵が足りないときに底割れします。クープが大きく開けば底割れは予防できます。底割れするのはまだまだ膨らむ力があった証拠。パンはおいしく食べれます。逆に過発酵のパンは、パサパサで食べにくく美味しくありません。自家製酵母のパンづくり、マイペースで楽しんでくださいね。最大のポイントは、しっかりと待つことですね^^
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2013年7月2日（火）20:44 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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