| ホットプレートマフィン |
|
 |
|
1次発酵 1h30min（11:00-12:30） → パンチ → 1h(12:30-13:30)
午前教室の焼成中に捏ねて、室温でのんびり発酵。
昼食の片付けと並行して、分割、成形。
2次発酵は普通に保温、焼成。
ホットプレートマフィン１名さまの教室でした。
生徒さんの隣で私は緑米入りのおうちベーグル生地を捏ねる。
マフィン１次発酵中に、ベーグルを分割、ベンチ、成形。
ベーグルの発酵中に、マフィンを分割、ベンチ、成形。
マフィンの２次発酵中に、ベーグルをケトリング、焼成。→ 完成
マフィン焼成中に、さらにおうち用のマフィンも捏ねたという次第。
ホットプレートで焼くマフィンは本当に手軽です。
小さめ7分割でも、そこそこの大きさ。
かわいい。
お昼は、おうどんでした。
ねぎも入れるけど、家では必ずおろし生姜を入れます。
さっぱりとした辛さがおいしい♪
| |
|
2012年3月13日（火）15:31 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
