| 新作 ☆ スコーン |
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おうちパン研究家ですが、スコーンだけは例外。パン教室を始めた当初から教室のメニューに入れています。アレルギー対応、牛乳を豆乳に変えるなど質問やリクエストからアレンジを加えてきましたが、今回も生徒さんからのご要望を受けて新しい味のスコーンが誕生しました。
「カラメルバナナとチョコチップのスコーン」、自信作です^^
イギリス生まれのスコーンは、日本でもすっかりお馴染みのお菓子になりました。「紅茶を入れて、ジャムとクロテッドクリームを添えて・・・」、とても素敵なティータイムだけどちょっと敷居が高いかな。そのまま食べておいしく、コーヒーや牛乳とも相性のいい大人も子供も気軽に楽しめるスコーンを作りました。バナナの香り、カラメルの風味、それにチョコチップがベストマッチ。型抜きしないで、ブロック形にカットするだけの成形もよく似合います。
新作「カラメルバナナとチョコチップのスコーン」は、メニューに追加します。どうぞご予約くださいね。
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アレンジスコーンのリクエストをくれた生徒さん2人。昨年末にも「デニッシュ食パン」改め、「ロングデニッシュ」のリクエストをくれたお友達です。できたてほやほやの新作スコーン、とても気に入ってくれました。そして、手づくりのケーキ「バルケット・オ・マロン」をいただきました。すごくおいしー♪ 「祝」念願のガスオーブンを設置するよき日に会えたことも嬉しかったよ♪ パンもスコーンもたくさん焼いてね。
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久しぶりに土曜教室を募集しました。午前は新作スコーン、午後は２人別メニュー。緊張というより、すごく楽しみで、すっきり目覚めました。朝食は前日の夕方に焼き上げた自家製酵母のカンパーニュ。しっとりふんわりで安心して具をサンドして食べることができます。写真を見てもクラムの肌理の細かさがわかるでしょ。
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クープはランダムに何本もざっくりと切っただけ。天板予熱なし、ずっと普通の温度で焼きました。オーブンを選ばず無理をしないエコ焼き、模索しています。
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 午後のレッスンも終わりました。クロワッサンとショコラキューブ、どちらもバッチリ焼き上がり！金沢からお越しくださる上に、こんなにかわいい癒し系、パンダの箱に入った杏仁豆腐をいただいちゃいました。土曜日なので娘も一緒に女子4人のおやつタイム。まったりとして口当り滑らか、濃厚。とってもおいしかったです。
辺りが暗くなり始める前にお見送りをして玄関に戻ると「土曜日のパン教室もいいね」と、娘のほうから。大好きな生徒さんが来てくれたので嬉しかったようです。私もパン教室の仕事が大好きです。
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2012年11月10日（土）12:28 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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