| ブリオッシュ |
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オレンジピール入りのブリオッシュ、朝食に1切れずつ食べました。
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昨日、生徒さんと一緒に捏ねてのんびり室温発酵。膨らんできたところでガス抜きして再び冷蔵発酵。レッスン終了後に6分割してミニスティック型に詰めたら室温発酵。夕飯の準備をしながら焼きました。
パンづくりは、生地さえ作れば、膨らんでくるの待ち、タイミングよく作業するのみ。こちらの都合で少しならタイミングをずらしたりできるから、そういうコツを覚えたら、もっとパンづくりが気軽になります。
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2013年5月23日（木）12:27 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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