おうちパン研究
～説明～ |
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| 日々、最高のおうちパンづくりを目指して、研究してます。
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| ブラックチョコパン ＆ 浅井商店も共同購入 |
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ずっと食べたかったの、このパン。
やっと作れました。
（まだ食べてないよ）
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去年のバレンタイン前に仲間入りしたブラックチョコベーグルをアレンジして
ミニスティック型2本で焼きます。
今回ココアは、IPココアパウダー。
「ヴァローナを超えてます」と教えてもらって以来、ずっと気になってたお品。
早く食べたいです。
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1本でクロテッドクリームサンドが8個できました。
粉300gで16サンドできるんだ。
2倍捏ねたら32サイド！
大勢集まるときの手土産にもよいぞよ！
ミニスティック型、使えます。
あと2本、買い足そうかと思います。
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 という訳で・・・
浅井商店も注文します。
毎月のクオカ注文とあわせて、
北海道からのめぐみも、浅井商店も、1月25日（火）締め切りとさせていただきます。
「一緒に！」という方、メールで連絡くださいね。
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2011年1月21日（金）10:59 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ベーグル ＆ ベーコンエピ ＆ スコーン |
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イーグルの次は、「キタノカオリ」100％のプレーンベーグル。
冷めたらクラストにひび割れができたものもありました。
これこれこの感じ、と思う生地でした。
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1名さま教室が続きますので、一緒におうちパンを焼いてます。
夕飯用にミニエピ3本分の小さな生地をこねました。
ライ麦１割ブレンドで、香ばしく風味よく。
当日は温め直ししないで、そのままでおいしい。
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スコーン教室にて、おうちスコーン。
コンチェルト4割配合でふすまも少し混ぜました。
小さく切ったラム酒漬けレーズンとシナモンを少し。
型抜きしたら、間隔を取らずに天板に並べてみました。
しっとり焼きあがるように狙ったけど、もっと近づけてよかったみたい。
定番の「人参サラダ」。
レモンのスライスを一緒にマリネ。
絞り汁を入れるよりも酸っぱくならず、爽やかな香りがいい感じ。
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卵白貯金が貯まったので、今回は「コーヒーシフォン」。
カカオニブとホワイトチョコチップ入り。
しっとりでした。
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2011年1月19日（水）16:36 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ベーグル④ |
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 去年のパン教室の記録をまとめて数字にしてみたら・・・
いくつか特徴が見えてきました。
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新しく導入した「2メニュー同時に作る教室」。
なんと、26回もありました。
パンづくりに慣れた方、時間を有効に使いたい生徒さんに人気です。
一方で、「1種類ずつ確実に」、「楽しみを先に残しておきたい」派さんもいらっしゃいます。
どちらのご希望にも対処していきたいと思っています。
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「1名さま教室」の急増。「2名さま教室」減少。
1名ま2メニューの教室のが多かったこと。
回数を重ねて長く通ってくださる生徒さんは、メニューの選択肢が限られてきていること。
一方で、家で復習していないメニューや、なかなか上手く作れないパンを中心に
同じメニューをご予約くださる生徒さんも増えています。
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教室の実施回数「182回」、新規ご参加「約40名」。
こちらはいずれも前年とほぼ同じ。
さて、さて、4月6日で5周年を迎えます。
今年はどんな1年になるでしょう。
「ご無沙汰してます」とか
「お久しぶりです」からはじまる連絡も嬉しいな。
ご予約、お待ちしています。
ベーグル④
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つやつや、ボリューム感もある。
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ふっくら。まん丸。
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2011年1月5日（水）21:25 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ベーグル③ |
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小豆を柔らかく煮て「おしるこ」。
甘みは栗の甘露煮のシロップだけでお砂糖はなし。
お正月に実家でもらってきた丸餅を小さく8つに切って焼きました。
食後に少しだけ甘いもの。
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ベーグル③
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ツヤツヤ、ぷっくりに出来ました。
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2011年1月5日（水）12:02 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ベーグル①② |
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 ストーブの灯油を汲みに外に出ると、ちらちら雪が舞い下りる。
お正月休みも終わり、家族は今日から仕事です。
私もパンづくり始動！
2011年は「まとめ」をテーマに、まずは基本の「ベーグル」から。
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「食事パン」以来、6日ぶりのパンづくり。
気持ちも新たに・・・。
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テーマを決めて、１つ１つ確認し、メモをとり。
理科っぽいこと、わくわくします。
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 この10年の経験から得たこと、思い。
今だから考えれること１つ１つ確認していく作業を続けるつもりです。
自分の思うままに、今年はここに集中します。
いい結果を出して、必ずお知らせします。
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2011年1月4日（火）16:27 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 食事パン |
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「ママ、食パン焼いて！」
「えっ、さつまいも食パンならあるけど」
「食事パンでも、フランスパンでもいいから、プレーンなパン！」
カレーに付けて食べたい、というので昼食に間に合うように焼きました。
作るなら倍量でと「20個」出来ました。
カレーにも、シチューにも、よく合います。
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またまた「チョコシフォン」焼きました。
今回はクランベリー入り。
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カレーのあと、手作りケーキでホッとティータイムしました。
2010年、作り納めのパン、何にしよう。
（もしかして、この食事パン？？）
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2010年12月29日（水）15:29 | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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