| Pain au Seigle. |
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自家製酵母エキスの発酵、かなりスムーズになってきました。
室温発酵でもトータル12時間で完成。
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教室レシピ「天然酵母のライ麦パン」のアレンジで、
フランスパン用強力粉（Ｆ）と江別製粉ライ麦粉（全粒粗挽き）使用です。
ポイントは仕込水をヨーグルトにしたこと。
去年の夏に試した「ヨーグルト酵母の味」が忘れられず。。。
でも、もう１度それを作ったり管理するのは面倒。。。
ライ麦パンにはヨーグルトを加えて作るものがあることをヒントに試しました。
味は、かなり大人の味。
しっかりとしたライ麦の味だけど、ほどほどに柔らかくて食べやすいです。
娘も嫌がらずに食べました。
これだけライ麦の風味があるパンって、パン屋さんにはなかなか売っていないのです。
午前教室だった日。
教室が終わってから娘を迎えに行き、２人でおでかけしました。
まずはランチ☆
前々から行きそびれていたカフェへ。
居心地よくて、おいしくて、娘も気に入った様子。
ようやく２人で外出を楽しめるようになって嬉しい。そして感慨深いです。
夕方、富山出張だった末の弟と合流。
早めのご飯を一緒に食べて駅北のカナルパークを散策！
久しぶりに行ったら新しい発見もあって、かなり遊べました。
噴水で大はしゃぎ！！
私のパンをいつも褒めてくれる弟くんに、ライ麦パンの半分を持たせました。
人にあげるつもりなく、完全に私個人の好みで作ったので、気に入ってくれたかな～？
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2008年7月2日（水）22:15 | トラックバック(0) | コメント(4) | おでかけ日記 | 管理
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| おいしそ～
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お久しぶりです♪ ユリです。
酵母、私も東京に来てから新たに作り始めました。
でも、ここまでバリッとしたクープはなかなか…難しいっす。
フランスパンよりはエピばかり作っている、今日この頃です。
確かに、ここまでライ麦が主張するパンは見かけないかも…
酵母のパンはここでもよく見かけますが、
たまに食べたくなった時は、作るのが１番なのかな～と思ったり。。
あれ。この写真と、カフェってことで…
ずーっと前に、緑さんと一緒に行くはずだったところかな!?
良かったでしょ、良かったでしょ！！！
ボーーーッとしに行くにもピッタリなところじゃないかな～。
女２人、のんびりランチやお茶も楽しめる年頃になって来ましたよね～♪
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by 奏 | 2008年7月3日（木）17:50
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| お返事
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■奏さんへ
新しいお住まいでのパン作り、楽しんでいますね。
天然酵母パンで、美味しいものは値段も相当するので
私も作るのが一番だと思っています。
ランチに行ったのは最初に誘ってくれたあのカフェです。
やっと行けました。
話を聞いていただので期待どおりでしたよ☆
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by das Licht | 2008年7月4日（金）06:42
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| いいな～
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娘ちゃんとカフェだなんて、いいな～
そんなふうに楽しめるようになった娘ちゃんの成長、
私もなんだかうれしいわぁ
今度帰ってきたときは、ぜひ「にょり’ずカフェ」にいらしてくださいな
ＰＳ．「立山のくす玉割り」の謎がとけてスッキリ
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by にょり | 2008年7月4日（金）17:11
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| お返事
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■にょりちゃんへ
うん！！行く行く♪
遊びに行きたいって、思ってるよん。
うちのチビ介の成長を一緒に喜んでくれてアリガト
くす玉割り、謎だった～w？
ごめん！ごめん！
最近会ってないから、いっぱい話したいことあって。。。
簡単に書きすだったねー、あのメール。
夏か、秋か。。。また連絡するね。
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by das Licht | 2008年7月4日（金）22:05
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