| ぎっしりライ麦パン |
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 朝食の片付けや家事と並行して、教室の準備をしています。
この日は「ぎっしりライ麦パン」。
久しぶりだから、おうち用も作ろうっと。
どんなアレンジをしようかなぁ。
午前中はそのことばかり考えて過ごしました。
レシピそのままで、スライスして食べやすい棒状の成形に決まり。
丸めるときは上面だけ付けているミューズリーをどうしよう。
ロングスティック型に入れて、全面こんがりと香ばしく焼き上げたい。
頭に完成の絵を画いて、いざ作り始めました。
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そうそう、こんなイメージでしたが・・・（↑）。
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2次発酵の段階で、「おや？？ 生地量足りない？」となり。
結局、蓋まで膨らみませんでした。
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底面や横面は思い描いたとおりに焼きあがったから、よしとしよう。
スライスして、有塩バターを塗ったら、めちゃめちゃおいしかった。
アイデアを加えて、次回は決めたいと思います。
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2011年4月29日（金）14:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 北海道からのめぐみ 共同購入のお知らせ |
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 新年度がはじまり、何かと慌しかった４月ももうすぐ終わり。
週末からはゴールデンウィークですね。
お天気どうでしょう。
少しずつ気温も上がり、パンづくりしやすい季節です。
冬場お休みしていた方も、手づくりパンの生活、再開しませんか。
クオカさんは国産小麦の入荷が不安定なので
『北海道からのめぐみ さん』 にお世話になることが増えてきそうです。
ＧＷ前に発注しようと思っています。
注文したい方は１袋からでも、ご一緒にどうぞ。
4月28日（木）までにメールなどで連絡ください。
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2011年4月25日（月）18:19 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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| 自家製酵母のカンパーニュ |
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 休日は何かと予定が入るから、土曜の夜からひと晩発酵。
朝起きてみると、膨らんでいました。
大きく１個、発酵かごに入れるだけ。
分割なしはラクチンです。
朝食の片付けも終わる頃、再び膨らんだ生地を焼くだけ。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
自家製酵母パンの作業は、簡単に説明すると作業は３つ。
①捏ね →（１次発酵：6時間以上）→ ②成形 →（２次発酵：1～3時間）→ ③焼く
それぞれ作業時間は10～20分。
10～20分×3回で自家製酵母のパンができるわけ。
発酵の感覚がつかめるまでは、難しく思うかもしれないけれど
とても簡単においしいパンができる魔法のような方法です。
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そんな風に、日曜の午前中に焼きあがったカンパーニュは
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月曜の朝食になりました。
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5月教室から、我が家の「おうちパン日替わりプレート」がはじまります。
お茶と一緒に、お味見してください。
何が出るかはお楽しみ。
例えば、こんな感じ。
「カンパーニュのスライス」に
クリームチーズと手づくりジャム（いちご＆オレンジ）
カルピス有塩バターを少し添えてみたり。
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 雰囲気のあう、木のお皿とか、小物とか
見つけに出かけたいなぁ
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2011年4月18日（月）20:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 目がまわる |
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ここ2週間ほど、30分と休む間もなく動いてます。
頭がクラクラするほど、いろいろ考えて、もうふらふらです。
全てやりたくてやってることがだから、充実してるんだけど
もう少し、ほっとできる時間がほしい。
出張教室からの帰り道。
呼ばれてる気がして、スーパーに立ち寄ってみると、特売のいちごを発見。
りんごジャムが最後の１瓶になったし、そろそろジャムを作りたいと思っていたのだ。
そのまま食べたいくらい、おいしい苺。
ラッキー。
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教室の生徒さんと一緒に作ったうちのバターロール。
捏ね具合や、丸め具合が、生徒さんより強いから、ホイロが若かった。
分かっていたけど、予熱の関係もあって、一緒に焼いてしまったら、案の定、ピキピキと割れた。
でも、いいの、いいの。
過発酵だったらパサパサだけど、これはこれで、おいしいから。
さて、大きすぎて階段から下ろせなかったお義母さんの嫁入り箪笥。
ダンボールとロープを巻きつけて、２階の窓から屋根づたいに吊るし下ろしました。
夕刻の風吹くなか、高所恐怖症だけどハシゴから瓦屋根に上ったり、ロープ引っ張ったし
義弟と主人と3人で、大仕事を成し遂げました。
そのあとジャムづくりの続きをして、合間に娘を学校へと送り、明日のお弁当の段取りを考え
箪笥下ろしと娘の初トランポリン記念に、おいしい夕食つくらんならんし
もうやることいっぱい。
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入学前からやりたいと言っていたトランポリン。
体力がついて、就寝時刻が伸びたこともあり、真新しい小学校の体育館で
トランポリンを習うことになりました。
ジャムを仕上げてから、夕飯の支度を済ませ、少し早めに体育館へ。
どんな風に練習しているのか様子を見たかったから。
20人くらいの子供たちが、4台のトランポリンで上手に跳ねて、見事でした。
帰宅すると 「もっと飛びたかった」 と言っていた娘。
何でも。
いつでも。
いろんなことに挑戦できるよ。
「ママ」じゃなくて、「お母さん」って呼んでね、と練習中です。
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2011年4月15日（金）21:39 | トラックバック(0) | コメント(2) | つれづれ日記 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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月曜日は「シュトーレン」教室。
育休中に6回通ってくださった生徒さんが、10ヶ月ぶりにご予約くださいました。
日持ちのするシュトーレンは、時間のあるときに作っておける便利なパン。
楽しみとおいしさが詰まって、幸せなお茶の時間にぴったりです。
丁寧に作業されて、ふっくらボリュームある焼きあがりです。
小分けした粉で、もう復習されたかな？？
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火曜日は「フォカッチャ」教室。
現在育休中の生徒さんが赤ちゃんと一緒に射水市から。
９時からの教室に向けて朝早くからお越しくださり本当にありがとうございます。
ボリュームたっぷりの大きなフォカッチャ。
お味はいかがでしたか？
ちょうど1年で5回参加くださいました。
「パン作ってますよ」の一声、うれしかったです。
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水曜日は「フガス」教室。
職場の勤務を調整してご予約くださるお２人は、月1ペースで7回目でした。
だいぶん慣れてきているご様子ですが、話を聞いてみると、おうちでは上手くいかないこともあるとか。
大丈夫。
パンの場合、失敗は成功のもと、まさに、その通りなのです。
失敗するときというのは、ステップアップのとき。
さらにワンランク上のパンが作れるようになるタイミングです。
思い切って違うパンを作ったり、得意なパンのアレンジを楽しんだり
全く違う趣味の時間を楽しんで気晴らしすると、ちゃんとまたパンが作りたくなります。
そのときは、ぐっと上手なパンが焼けますよ。
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木曜日は「バターロール」教室。
大手のパン教室に通ったけど、家ではなかなか上手く出来ないという新規生徒さん。
基本のリッチ生地を一緒に捏ねて、丸めて、成形して。
こんなに可愛いバターロールが焼けました。
いろんな発見があったご様子でした。
「家でも作ってみます」と、目をキラキラさせて帰って行かれました。
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金曜日はデイサービスへ出張教室でした。
車椅子のおばあちゃんたちにもパンづくりの様子を見てもらったり
一緒に発酵チェックしたり、丸めたりして、20個焼き上がり。
パンを作るって本当にすばらしいこと。
この楽しさや喜びをたくさんの人に知ってもらいたいです。
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2011年4月15日（金）15:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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