おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
　
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2011年4月24日を表示

コーヒー味のホワイトチョコロール

雨こそ降らないけど、不安定な空の日曜日。
今年１回目のＢＢＱを予定していたけど、天気がパッとしないし
娘はインフルエンザになっちゃったし、家で過ごしました。

主人は一日中、倉庫や家周りの整理や片付け。
庭さえも外出を許してもらえない娘は、もっぱらリコーダーの練習。
私は洋裁に明け暮れ、娘のと自分の（２足目）ルームシューズづくり。
２日で完成。また写真アップします。



＊　＊　＊　＊　＊




実は月曜が振替休日で、学校は３連休。
「両親の似顔絵」の宿題が出ていて、私がパンを作っているところを描きたいらしい。
前々から作りたかったコーヒー味のスイートなおやつパンを捏ねました。


ホワイトチョコロールのアレンジ、コーヒー味です。
カカオニブも入れました。
成形のときは、砂糖を混ぜたクリームチーズをあわせて。


捏ねる時間なんて10分足らずだから、写真を撮ることに。
正面からの絵がほしいというので、ダイニングテーブルにセッティング。
「こっち向いて」と言われ、写真用のスマイル。
捏ね終わったら、プリントアウトして、娘は絵に没頭。
私は洋裁に戻りました。
発酵はすべて室温でのんびりと。


1次発酵 2h
2次発酵 1h30min
トータル時間、4h30min ほど。

バットに入れるにしても、１個１個アルミカップに入れてみました。
しっとりしすぎて、つぶれそうでした。
もう少し焼き温度を上げてもよかったかな。



＊　＊　＊　＊　＊




金曜日の「かぼちゃ入りフランスパのカンパーニュ」教室のときに捏ねたおうちパン。
すべて室温発酵、5分割してパングラタンにしました。
かぼちゃのしっとり感と甘みのせいで、いつもの塩気のパリパリグラタンにはならず・・・。
やってみないと分からないね。
２つはサンドイッチにしたけど、それは普通に美味しかった。


自家製酵母のカンパーニュも、また焼きました。


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2011年4月24日（日）22:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ズコット（帽子の形じゃないけど）

病気のとは、甘いもの・・・。

Ｅ子お姉ちゃんからも、パウンドケーキが届きました。
（しっとりしてて美味しかったよ。）


私は２回目の「ズコット」づくり。
いつもの卵白たっぷりのシフォン生地を天板に流して180℃16分。


開かずの押入れから発掘した50年代タッパー（新品）にあわせてカット。
スポンジにシロップを含ませて、マスカルポーネクリームをサンドすれば出来上がり。
帽子形は無駄が多くて、面倒で、もう出来ません・・・。


サンドといえば・・・
フランス産のカマンベールにくるみとレーズンをサンドしました。
6～8等分して、オレンジハチミツをつけて。
チーズのコクと塩気、ローストしたクルミの香ばしさ、レーズンとハチミツの自然な甘み。
とっても美味でした。


ズコットのクリームに入れたクルミもローストしていますが
うっかり焦げ気味に焼いてしまったけど、すごく香ばしくて焦げた感なし。
ナッツは香ばしい色になるまで焼くべし、です。

そして、そして、このシフォン生地のスポンジがよかった。
甘さもちょうどよくて、どこへ出しても恥ずかしくない味（だと思う）。
きめ細かくて、もっちり。
砂糖の30％をトレハロースに置き換えています。
ジャムづくりにも欠かせないし、トレハロースは1kg袋で常備してます。

次はスポンジを薄くして、クリームを3層にしてみよう。
また楽しみが増えました。


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2011年4月24日（日）10:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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