| 自家製酵母のぶどうパン |
|
 |
|
前回と同じ120g分割の食べ切りサイズ。
ふっくら膨らんだ白く可愛い生地に似合うと思い、クープは2本。
バターはなし。
| |
 |
|
切り込みが少し甘かったみたい。
次こそ、このパンに相応しい姿に焼き上げたい。
冷凍卵白が貯まってきたので、シフォン生地を天板で焼きあげてズコットにしました。
4月のときと同じ、帽子形じゃないけどね。
薄いスポンジを4段重ね。
| |
 |
|
生クリームの泡立てに使ったのは、こちらのホイッパー。
コツをつかむ前に5～6分立て完成。
マスカルポーネ、板チョコ、ナッツ類を合わせたらクリームの出来上がり。
| |
 |
|
よく冷やさずにサンドしたり、切ったりしたせいで傾いちゃいました。
ひと晩ゆっくり冷やしてから切ればよかったな・・・。
シロップのラム酒をレシピどおりにたっぷり入れたら、香りがいい。
おいしー！
次に作るときは、ロールケーキみたいにクリームを巻いてみよう。
| |
|
 夏の風物詩、「まつり」や「盆踊り」が次々はじまりますね。
ずーっと焼きそばを焼き続けてきた主人も、商工会青年部を卒業し
やっと親子3人で立山まつりを楽しむことができます。
お天気なんとかもってくれるといいなぁ。
| |
|
2011年7月30日（土）18:17 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| 自家製酵母のぶどうパン |
|
 |
|
ベーコンエピ教室の生徒さんと並んでこねました。
水分量だけ変えて、発酵のタイミングをずらし、1時間半後に焼き上がり。
オリーブ入りだと晩ご飯にあわせたくなります。
自家製酵母でふんわり食べやすい「ぶどうパン」。
| |
 |
|
クープとか焼き色とか、無難に焼きあがってくれればいいかなと、オーブンは200℃まで。
クラムは綺麗に膨らんでいるし、このレシピに相応しく焼きあがったと思います。
そのままでもおいしいし、バターだけぬってもおいしい。
小ぶりだから、もちきびのマフィンのあとに1～2切れ食べています。
トーストしたマフィンは、ザクザクして食べやいから、主人も娘も喜ぶ。
レタス、ハム、チーズ、トマトをサンドした娘は
「このサンドイッチ、おいしー」と私の顔をみて言ってくれました。
| |
 |
|
うれしくて、同じ分量でまた焼きました。
| |
 |
|
我が家のホットプレートに、ぎりぎり9個並びます。
上の写真、黄色の粒々がもちきびです。
ご近所さんや、店のお客さんからいただいた夏野菜、おいしくいただいています。
サラダでしょ、ぬか漬けでしょ。
ピーマンは炒めて、みんな大好き味噌かつおぶし味。
塩をふったスティックきゅうりは生春巻きにも入れました。
ごちそうさまでした。
| |
 |
|
最後に、お料理教室で習ったチャイ。
濃い目に煮出した味が主人は好きみたい。
娘もお代わりするほど、喜んで飲んでくれました。
私は、飲むのも、作るのも、好きー。
お料理教室のおかげで、前よりずっと作るのが楽しくなりました。
先生、本当にありがとうございます。
| |
|
2011年7月22日（金）22:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| ピザ |
|
|
 以前から、主人は娘にデジカメを持たせたいと言っていました。
買い物先でよさげなものを見つけたので、買ってやることにしました。
オモチャっぽいけど、ＵＳＢで充電できるし、機能がシンプル。
ものすごく喜びました。
（ほっぺをつねって、夢じゃないと確認しておりました）
充電が満タンになると、まずは家族の写真。
ズボンベルトに吊り下げて、次々と気になるものを撮りはじめました。
| |
 |
|
夕飯のピザ生地を成形している私。
こういうシーンを撮ってくれるのは、家族だね。
| |
 |
|
のせたい具がありすぎて、珍しく、具沢山のミックスピザ。
ハム、ナス、トマト、紫玉ねぎ、ゆで卵、ピーマン。
| |
 |
|
こっちは、ベースにハーブ入りのクリームーチーズをぬって、エビメイン。
フランスパンからアレンジした生地は、見た目も味も普段よりいい感じ。
これを基に、もう少し手を加えてみよう。
| |
 |
|
恥ずかしながら、食べてるところも、ちゃっかり撮られました。
娘のデジカメ、夏休みも大活躍してくれそうです。
| |
|
2011年7月18日（月）21:47 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| ぬか漬け |
|
 |
|
注文していた「風来のぬか漬けセット」と「野田琺瑯ぬか漬け容器」
両方揃ったので、レシピに従いぬか床を仕込みました。
まずは、セットに入っていたきゅうり２本。
| |
 |
|
ドキドキ味見してみると・・・、しょっぱい、けど、おいしー。
子供のころ母が漬けてくれたぬか漬けを、自分でも作れて感激です。
娘はぬか床にも興味深々だし、パクパク食べてくれました。
やや不信がっていた主人も、ひとくちで気に入ってくれました。
次に、茄子。
まだ少し浅かったけど、それでもおいしかった。
今晩は、少し太めのきゅうりと、ごぼうと人参を漬けてみました。
すでに、愛着が沸いてきています。
私が世話をしているペット
金魚のたまちゃん、ぬか床、そして、パン酵母。
| |
 |
|
今月のお花教室、ひまわり、トルコキキョウ、しゅっとした葉っぱ（？）。
娘がお花教室に行っている間、私はお団子づくり。
公民館から帰って来たら、お団子持って図書館へ。
木陰の気持ちいい風を感じながら、ピクニック気分でおやつにしました。
| |
 |
|
これは、公民館の大広間（36畳）。
婦人会の清掃活動で、思い切って畳の配置換えを提案したのです。
獅子舞の練習等で中央の畳ばかり傷んでいるのが気になって。
こういう経験って、年配の方と一緒にさせてもらわないと分からないから
地域の活動は本当にためになることが多いです。
娘にも見せることができてよかった。
最後に、お仕事。
| |
 |
|
自家製酵母のカンパーニュから、次はブールに挑戦中です。
けど、なかなか上手に焼き上がりません。
それらしくならないので、困っています。
フランスパンは、イーストのほうが軽く焼きあがっておいしいのかな・・・。
「ピンとくるタイミング」というのがあって
ぬか漬けをはじめたのも、まさにそういう感覚でした。
気持ちと状況がすんなりかみ合っているから、不思議とすんなり始められる。
「なぜ」と聞かれても、上手く説明できなくて
何年か経ったら、「○○○だったから、そういうタイミングだったんだよね」と思える気がします。
この暑さ。
涼しい図書館で過ごしたり、プールへ行ったり。
久しぶりに泳いだら、全身重いけど
もうすぐ長い夏休みだし、目標つくって、ぬか漬けパワーで乗り切ろう。
| |
|
2011年7月17日（日）21:42 | トラックバック(0) | コメント(2) | たべもの日記 | 管理
|
| 料理教室 |
|
|
 砺波の人気お料理教室 Maggoo
2008年の夏から、数えてみればもう7回目。
明るくておしゃれな先生に会えるのが毎回楽しみ。
そして、家庭料理のコツとセンスを吸収させてもらってます。
| |
 |
|
おしゃれなキッチンで調理も楽しく、ずらり完成。
| |
 |
|
夏にも食べやすい4品。
| |
 |
|
サラダのエビちゃんが、とても美味でした。
食後は、見損なった番組の録画を見せてもらったり
情報交換をして、4時間あっという間でした。
| |
|
 予約をしてくれるリリィちゃん、運転してくれたルンコちゃん
それから、先生、ありがとうございました。
次回は、私の運転で、またお伺いしまーす。
| |
|
2011年7月16日（土）11:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
|
| 浅井商店共同購入 |
|
|
 浅井商店さん、6000円以上で送料無料！
「海の日」特別サービスのお知らせが届きました。
一緒に注文したい方は、18日（祝）正午までにメールくださいね。
| |
|
2011年7月15日（金）21:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
|
| フォカッチャ（ベーコン入り） |
|
 |
|
おうちパンプレートのことも考えて、パン焼いています。
自ずと新しいアイデアも浮かんできて。
小さく分割しても、大きく焼いたときと同じようにふっくらと。
ただ切り分けるより、ちゃんと一人前に見えるように。
そんな思いから、わざとくっつけて焼く作戦。
今思えば、単にちぎりパンなんだけど、フォカッチャがこうなると新鮮です。
| |
 |
|
2倍量で捏ねて、バット（小）にも敷き詰めました。
生地にはじゃがいもを練り込み、ベーコンも混ぜ込んで、成形のときにチーズも。
アクセントにオリーブと、所々にニンニク。
盛りだくさん。
| |
 |
|
主人が夕飯いらないと分かっていたから、↑娘と私の夕飯用。
仲良く半分こ。
焼き立て、ふわふわで、もちもち、おいしかったー。
ベーコンの存在感は分かりづらかったけど、美味しさに貢献しているはず。
| |
|
2011年7月15日（金）08:53 | トラックバック(0) | コメント(4) | おうちパン研究 | 管理
|
| リッチベーグルドーナッツ |
|
 |
|
リッチベーグル ☆ ドーナッツ
試作2回目ながら「おうちパンプレート」にお出ししました。
ドーナツ教室と並行してつくった先月の試作1回目
そのときの生徒さんにお味見してもらいたくて、タイミングを合わせました。
| |
 |
|
ちょっと計量ミスしてしまったけど
ホワイトチョコチップ、速攻溶けて消えてしまったけど
修正したり、四苦八苦しながら、今回はコーヒー味に仕上げました。
うん、おいしい！
この味なら、揚げ物も頑張れる気がする。
あと数回試作して、レシピにしたいと思います。
それまでは、企業秘密です。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
| |
|
 うれしかったこと。
フォカッチャ教室の朝、ハサミを握りローズマリーを一枝。
水洗いして、乾かして、生徒さんをお迎えしました。
キッチンペーパーを広げると、新しくしたカーテンの窓を通り抜ける風が
ローズマリーの爽やかな香りをふわっと広げてくれました。
昨年フォカッチャ教室の際に、ドライローズマリーを使っていたら
「家に育っているのをあげるわ」とおっしゃってくださり
花束みたいに立派な枝を持って来て下さった常連の生徒さん。
しばらく水に差して、根が出たら・・・、と思っていたら冬になり。
春。
まずは隣のおじさんの畑に植えてもらって
それからやっと、草取りしたうちの駐車場の端っこに植え替えました。
なかなか元気に、青々と、育っています。
先日のＢＢＱでもジャガイモとローストしましたが
ぜひ教室で使いたいと思っていたので、うれしかったです。
小さな積み重ねと、人さまの力をおかりして、思いが現実になるのですね。
感謝します。
| |
|
2011年7月14日（木）12:38 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| デリパン と 自家製酵母のカンパーニュ |
|
 |
|
| |
|
 夏の予定が少しずつ決まってきました。
地域の行事や、お盆休み、実家への帰省などなど。
ここ２年お休みしている夏休み中のパン教室ですが
余裕があれば、ぜひやりたいと思っています。
7月15日からの募集は「なし」にして
教室ができる日は随時募集でご案内させていただこうかなと思っています。
| |
 |
|
午前教室前にひと捏ねして、昼から成形、夕方に焼きあがり。
こだわっているけど、手軽に作れる。
普段、この程度のパンが焼けたら、最高だと思うなぁ。
| |
|
2011年7月11日（月）21:44 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
| おうちＢＢＱ |
|
 |
|
梅雨明け最初の日曜日は「おうちＢＢＱ－！」
なんと、7月にして今年初。
暑いから、冷たい前菜を多めに
タコとサーモン、トマトとモッツァレラ、赤玉ねぎとキュウリのサラダ
| |
 |
|
ナスとトマトソース、自家製パンは軽くトーストしたブールとオリーブ入りクッペ
| |
 |
|
コロコロに切ったジャガイモはフレッシュローズマリーとソテー
他に、とうもろこし、かぼちゃ、ニンニクの芽、エリンギ、ピーマン、豚バラを
新調したバーベキューコンロで主人が網焼きしてくれました。
| |
 |
|
デザートは
新ショウガのパウンドケーキ（手づくりの手土産）とぶどう
カマンベールチーズとドライイチジクのはちみつがけ
主人の弟夫婦が来てくれたので、娘も大喜び。
シャボン玉やフラフープ、一輪車で遊びながら、木陰で風を感じる幸せな休日でした。
| |
|
2011年7月10日（日）21:21 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理
|
| 甘夏ロールパン |
|
 |
|
録画した「魔女の宅急便」。
エンディングが夏の夕方、というマイベストな時間帯に娘と見ました。
子供のころから何回も見ているけど、真剣に見たらまた発見があって
クライマックスで涙が出ちゃいました。
いい話だわぁ。
午後から、甘夏ピールを入れたロールパンを焼きました。
先月出張先でいただいた甘夏でマーマレードを作ったことを記しましたが
その10日後、何気なく注文していたみどり共同購入会の甘夏が届いて
今シーズン２回目を作ったんです。
| |
 |
|
前回の反省を踏まえて、皮はすごーく細く切りましたが
大きくてぶ厚いから１個で力尽き（包丁を握る手が疲れた）、２個めは断念。
おうちパン職人 vivianさんのレシピを参考にして甘夏ピールにしました。
| |
 |
|
キャラメルチョコロールのレシピに、刻んだ甘夏ピールを混ぜ込んで
成形のときに、マーマレードも少しのせて巻きました。
| |
 |
|
粉は、あと少し残っているイーグルで。
副材料が多いレシピのときに、消費しています。
| |
 |
|
ふわっと、きめ細かく焼きあがり。
もうちょっと甘さがあってもよかったかな。
成形のとき、ハチミツものせるか、かなり迷ったんです。
甘すぎると困るからやめたけど。
このくらいで丁度かな。
次はオレンジピール、作ってみようかな・・・。
| |
|
2011年7月10日（日）09:16 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
|
