おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2013年7月を表示

ブルーベリーベーグル

どうかな・・・。 うん、濃い色。 味は、甘すぎない。


ブルーベリー缶を1個じゃなくて2個! 前々からやろうと思っていた試作がやっとできました。捏ね始めは仕事がし難いけど、ちょうどまとまる。


成形も問題なし。ケトリング中につなぎ目が少しだけ外れそうになったけど大丈夫。乾燥に注意。


焼き色は普通につけて、パリッと。それでも、なんとなく紫がかっていてきれいです。材料代、460円 → 660円になるけど、濃いほうがいいよね。


2013年7月31日(水)11:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ベーグルづくり紹介番組 と レシピ本

「富がえりのレシピ」P16 ¥100


富山で活動している人たちの情報が詰まった小冊子。私は手ごねのコツを紹介しています。欲しい方はお取り置きしておきますよー。あと40冊です。



7月28日(日)~8月3日(土)、滑川市、上市町、立山町のケーブルテレビNet3パラダイスのワンコーナーでベーグルづくりを紹介しています。6月25日に我が家の台所で収録していただいたんです。1日4回放送されるそうなので、ぜひ見てみてくださいね。我が家はケーブルテレビと契約していないので、まだ見てません。どんな風に編集されたのかすごく気になります~。


2013年7月30日(火)10:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

パンを楽しむ会 No.3

5月から毎月開催している「パンを楽しむ会」、今月は地場もん屋さんの食材を使って、サンドイッチ&スムージーを作ってランチをしました。野菜たっぷりヘルシー^^


まずは買い出し、夏野菜がずらりと並んだ地場もん屋さんを物色。珍しいモノを次々とかごのなかへ。パンは、おうちベーグル、小杉イマムラさんの全粒粉食パン、私のフォカッチャ。


イタリアのナスをメインにしたベーグルサンド、夏野菜たっぷりのフォカッチャ、カリッと香ばしいホットサンド。


食後は差し入れの抹茶のバウムクーヘンとグレープフルーツ、地場もん屋さんでメロンと桃を買って、土遊野さんのパン。りんごみたいにシャキシャキの桃もおいしかった。


隣のカフェゴッコさんに何やら学生さんたちが集合して、甘酒バナナスムージーの試飲会がはじまりました。キッチンに居た私たちもお味見させていただき、甘口、辛口のコメントをしっかりとお伝えして、きっと飲みに行くからねと約束。飲みやすくて美味しかったです。8/2~31、期間限定、地場もん屋奥のカフェゴッコにて1杯300円にて販売。平日13:00-18:00、土日は12:00-18:00(水曜日は定休日、14日は営業だそうです)


2013年7月28日(日)21:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

フォカッチャ、プチカンパーニュ、カラメルスコーン

フォカッチャ2倍量で、大きくて丸いの2枚焼きました。りかちゃんがやってたパルメザンチーズぱらぱらしてみたよ。焼いてたらすごくいい香り 1枚は明日のパンを楽しむ会に持っていきます。横スライスで夏野菜のサンドはいかがでしょ?


「自家製酵母のカンパーニュ」は来週のレッスン準備で発酵生地をとった残りをプチサイズにして焼きました。クープの開きは弱いけど、しっかり発酵をとってこのくらい開けば、クラムはいい感じだと思う。


パンバーグ100個作るグループレッスンの日、朝食後すぐにカラメルバナナとチョコチップのスコーンを作りました。レッスンの合間に食べていただくおやつ用です。作業が続いてなかなか休憩もとれませんでしたが、終盤にティータイム。生のオレンジを入れた紅茶を準備してくださり、スコーンは大好評! 初めましてだったので改めて自己紹介をしたり、お母さんたちと楽しく過ごさせていただきました。来月は何パンにしようかな。おやつは何がいいかな~。毎月1回、新湊に行くことになりました。


2013年7月27日(土)17:19 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

いただきもの

「リヒトのパン」のはんこを作ってくれたえみちゃんが、マスキングテープをプレゼントしてくれました。23種類のパンのイラストが次々出てきます。かわいい!大切なパンノートの中表紙にペタペタ貼りました。パンノートは無印良品の黒いリングノートを愛用していますが、内表紙にはこのノートを使っていたころがすぐに思い出せるように、商品やプレゼントなどに付いていたシールを丁寧に剥がして貼っているんですよ。


こちらは、車で5~7分くらいの距離にお住いの生徒さんからいただきました。どっしりとした昔ながらのドーナツ。噂に聞いていたそのお味、大きめの輪っかがかわいい、この感じ大好きです。おいしかった


義妹Eちゃんが金沢で買ってきてくれたパン。左から新出製パン所の峰食パン(柚子の生地にはちみつチップ入り)、極食パン、TA-NEさんの食パン。機械捏ねはふわふわ感がすごいな。


親戚から白桃をもらったので、コンポートにしました。柔らかくなる前だとキレイにできます。仕上げに入れたラム酒の香りがいい感じ。冷やしてにんまりいただきました。


生徒さんからグレープフルーツをたくさんいただきました。今までは半分に切ってスプーンで取り出していましたが、このまえ手で剝けるっ話を聞いたのでやってみました。このほうがいいですね。簡単に大きく剝けます。トレハロースを軽くふって冷やしておいて、朝食に添えます^^

作物を育てることは苦手、畑もないし、今はできないけど、いただいた食材はおいしくなるように大事に調理することはウキウキして、大好きです。



2013年7月27日(土)17:07 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

小松菜ベーグルサーモンサンド

ようやく日付に追いつきました。27日(金)の朝食。


前日の小松菜ベーグルレッスンのあと、我が家分も作りました。あえて、焼き色つける感じで。


パンを送った滋賀のお友達から、紅茶の他に手料理も詰めて送ってくれました。その1つ、自家製スモークサーモン!色がきれい!手に脂が滲みます。とろとろだぁ~


マヨネーズぬって、サニーレタスのせて、サ~モ~ン。味、コク、最後に香り。すごくおいしい。大事に冷凍庫で保存しておいて、もろもろの落ち着いたらベーグルを焼いてサンドしようって楽しみにしていたの。最高!


手料理その2は、牛テールスープ。これは先週水曜日の夕飯にいただきました。こんなのおうちで作っちゃうなんて、すごーい。じっくり煮込まれているので、お肉がほろほろ。旨味が濃~い。コラーゲンたっぷり。はなちゃん、ごちそうさまでした!スープは翌日カレーに使ったよ。


2013年7月27日(土)15:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

パンバーグ と ハードトースト

バターロール生地にミニハンバーグをのせたアレンジ惣菜パン、「パンバーグ」。チーズ、ピーマン、たまねぎ、ケチャップなどをあわせて賑やかにおいしく。


25日(木)13:00~新湊コミュニティーセンターで初めてお会いするお母さんたち8名さまと「パンバーグ100個」作ってきました。数を聞いてすごくびっくりしていましたが、さすが、熟練主婦のみなさん、手際よく作ってくださいました。メニューについて、段取りについて、すごく悩みましたが、うまくいってよかった!


1時間早く新湊入りして、カフェ六角堂でランチしました。スープ、おいしかった~。


26日(金)はベーカリーマルシェのときに「リヒトのパン」のハンコを作ってくれたえみちゃんが小松菜ベーグルを作りに来てくれました。お礼はサンクスレッスンじゃなくて私の作ったパンでお返しする約束。1回目はパンプディング、2回目はハードトーストを選んでくれました。教室中に作って焼き立てをお持ち帰りしてもらいました。


るみちゃんが作ってくれたMの焼印を押したりして、盛り上がりました。ラスト3回目は何パンのリクエストがくるかな? 楽しみにしてるね~。


2013年7月27日(土)15:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

金沢デート

「富がえりのレシピ」が終わった翌日、翌々日は自家製酵母のレッスン。合間をみつけて、行けてなかったヨガレッスンに通って、夜は娘の夏休み宿泊イベントの事前説明会に参加などなど。そして、24日(水)は待ちに待ったオフ!福井の友達と待ち合わせして金沢デートしてきました。ものすごい土砂降りのなか高速バスに乗って行ってきました。


ランチは、ひらみぱん!ついに^^ キッシュランチにしました。


パンも売ってたけど、お土産はタルト2種類とパンペルデュにしました。ラッピングかわいい。しっとりイチジクとオレンジ、コーヒーに合うようにかな? 甘めです。


水曜日は定休日のお店が多くて残念だったけど、営業しているお店には立ち寄って、金沢旅行気分を味わい、最後はスタバに入ってずーっとお喋りしてました。面白いものとか、欲しかったものは買えたから「よし」としよう。


桃のアイスティーと料理上手なお母さんお手製のバジルペーストをもらいました。私からは、自家製酵母のスティックパン(ホワイトチョコチップとクランベリー入り)。また会いたいね それまでまたがんばろー。


2013年7月27日(土)14:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

富がえりのレシピ2日目 ~よみがえりのレシピ~

22日(日)、義父の四十九日、選挙、イベント2日目。喪服姿の親戚が集まるなか、前日同様、朝からベーグル10個を焼き上げ、火曜日の準備として発酵生地を取った残りの自家製酵母パンも焼き上げて、11:00にさとちゃんを迎えに行く。心強いことに2日目は、もう1人まちこさんもスタッフに入ってくれて、子供たちはお留守番だったし、驚くほどスムーズ。オーブンは火力が弱くて250℃15分焼成でこんな感じ。

はじめる前に3人でミーテイングをしようとしたら、渡辺智史監督がキッチンの様子を見に来ていて、実行委員長のシニアソムリエ田中美弥さんが私のことを紹介してくたださいました。小松菜ベーグルの体験レッスンについて説明すると、「映画を観ている間にパンが焼き上がって持って帰れるってすごいアイデアですね」とお褒めの言葉をいただきました。



2日間ランチボックスを担当した杉本シェフがフランス料理教室の準備に下りてきたので、4人でベーグルサンドのランチをしました。デザートにはまちこさんからの差し入れ、フランス人パティシエのチョコレートブラウニー。さとちゃんが準備してくれたオレンジの紅茶も美味しくて、こんな時間が過ごせるなんて幸せ。体験4名さまに焼き上がったベーグルを手渡して、4階トークセッションへ。学者、シェフ、監督、百姓、野菜ソムリエ、いろんな立場の考えが聞ける貴重な時間でした。18:00からの懇親会までしばし自由時間。荷物を片づけて、街をぶらぶら。そして、再び地場もん屋キッチンに戻るとフランス料理教室終盤。なんとも贅沢な味見をいただきました!ここ最近食べたもののなかで一番おいしかった~。


イタリアンレストラン「クオーレ」さんにて懇親会。自家採取した種で育てた野菜、めったに食べられないようなものばかり勢ぞろい。おいしかった~。


物販コーナーも充実してました。お買い物 濱田ファオームさん(黒部)の玄米と黒米と米粉クッキー。NICE! FARMさん(氷見)のズッキーニと赤紫の長なすジャパニーズピクリング。フェアトレードmetoioさんの紅茶。


22日(月)の生徒さんと、ミルクティーにしてクッキーといただいました。「富がえりのレシピ、終わったー」、じゃなくて、「はじまりー」だったりして。人との出会いも非常に大きかったです。勉強になった、楽しかった!


2013年7月26日(金)20:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

富がえりのレシピ ~よみがえりのレシピ~

20日(土)、朝食後、前日にゆでてペーストにしておいた小松菜のベーグル10個を作りつつ、体験4名さま分の材料を準備して、手伝ってくれる友達さとちゃんを迎えに行(10:00)。


捏ね台4枚と材料道具、一式。街中の12時間500円のパーキングから会場まで結構な移動距離、新品の台車が心強かったー。ホームセンターで買ってきてくれた主人に感謝。


キッズ料理教室の賑わいのあと、12:00から「小松菜ベーグルの手ごね&成形体験レッスン」スタート。私はレッスン、さとちゃんはベーグルサンドづくり。タイムリミットは映画の上映開始時間12:40、たったの40分間だけど、濃かったなー。すーっごく楽しかった。


朝、焼いたベーグル10個は、こんなサンドイッチになり、1人1個ずつお配りしました。そして、14:00までに体験の4名さまが成形したベーグル20個を1台のオーブンで焼き上げ!映画を観終わったあと受渡させていただきました。


娘たちは手を焼かせることもなく、2人で大和やグランドプラザを散策したみたい。焼成の合間をみて、限定ランチボックスとベーグルサンドのランチでした。さて、翌日2日目は・・・。


2013年7月26日(金)19:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

出張レッスン と ピザパーティー

ほっとしてます。やっと、ほっとできます。
1週間前、「富がえりのレシピ」の前日、金曜日の朝食です。石臼挽きはるゆたか全粒粉50%、オペラ50%のリュスティック。水を10g減らしたのに、危険なユルさ。いつもより、パンチ2回多め。



頑張った甲斐あって、味わいあるパンになりました。この日を乗り切るため、朝から生ハム。


射水市の生徒さんのおうち(リフォームスタジオ ステージプラスさま)で4名さま出張レッスン。カラメルバナナとチョコチップのスコーン×2、チョコチップロール(コーヒー)×2をみんなで作りました。富山のはちみつやエスプレッソジャムを味見させてもらったら、全員絶賛。これはおいしいです。


新湊大橋を渡って足をのばし、コミュニティーセンターの調理室を下見してきました。さらにもう1か所、小松菜農家葉っぴ~Farmさんへ。アイスコーヒーをいただきながらお喋りをして小松菜を1箱購入。次こそ帰宅、とその前に近所のスモークなおさんでブロックベーコン購入。ようやく帰宅(16:15)。大鍋にお湯を沸かして、大量の小松菜をゆでる、ゆでる、ゆでる。ミキサーにかける。合間に学校へ行って個別懇談。帰宅後もとりあえず小松菜は全部ゆでて冷蔵保存し、続きましては、ピザ生地粉600g分手ごね。前日に買い出しした具材とピザ生地のボールを持って歩いて公民館へ(18:00)。


ママ友と3人で具の準備をして、7時からPTAの委員会。委員長なので司会進行をして、8時からピザのトッピング&焼成、懇親会!ぷはーっと飲んで、食べて、喋って。終わったのは22:30ごろだったかな。6種類、計7枚、どれも美味しかった!予定がめいっぱいの1日でしたが、朝から夜まで、手抜きなしで楽しめました。


2013年7月26日(金)19:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

第3回「パンを楽しむ会」のお知らせ

すっかりお知らせが遅くなりました。
月の「パンを楽しむ会」、テーマは「サンドイッチ」です。作ってきたパン、買ってきたパンを準備して、地場もん屋さんに売っている食材を使ってサンドイッチを作り、みんなでランチしましょー。

日 時 7月28日(日)10:30-15:30
場 所 地場もん屋(総曲輪)
参加費 1000円~1500円くらい(実費割勘)
その他 サンドイッチ向きのおうちパンを焼いてきてくれる人、参加費割引あり^^
飲み物は、果物や野菜のスムージーを作ってみようかなと思っています。
 

すでに参加を知らせてくれている人は人数にカウントしています。どうしようかなーと迷っていた人、参加してみたいなと思った人は、26日(金)までにメールくださいね。



2013年7月22日(月)22:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

映画『よみがえりのレシピ』 と イベント開催のお知らせ

暑い日が続いています。こめまに水分補給をして体の元気を保ちましょう^^ 
さて、ちょこちょことお知らせしてきました映画の上映とそれに合わせたイベントが、もう来週末になりました!改めて詳しくお知らせしたいと思います。

「在来作物」を守る活動をしている山形の人々を追ったドキュメンタリー映画『よみがえりのレシピ』が1週間限定でフォルツァ総曲輪にて上映されます → 7/20(土)~7/26(金)

10:00~11:40(※21日のみ)
12:40~14:20
16:00~17:00

私はすでに映画を観ました。作物を育てる苦労や種を守ることの大切さ、作物と人とは支えあって共存するべき姿を知り心が揺り動かされました。毎日の食事のことを見直すよい機会になると思いますし、淡々と流れる映像から大切なものを感じてもらえると思います。このチャンスに映画を観てください。高学年以上のお子さんもぜひ^^



映画の上映にあわせて、富山の農、食を捉え直すおうな新しいアクションを起こそうと共感した、こだわりの農家をはじめ、シェフ、パティシエ、料理教室やマルシェの主宰者、体にやさしい食べ物を扱うお店などが集まり『富がえりのレシピ』というイベントを開催します
7/20(土)・21(日) 詳しくは画像をクリックしてご覧くださいね。

パン教室リヒトでは、フォルツァと同じビルの1階にある地場もん屋のオーブンキッチンで富山県産の小松菜を使ったベーグルづくりの「手ごねと成形」の体験&見学を企画しました。体験4名は両日とも満席になりましたが、見学はまだまだ余裕あります!12:00~12:40までの体験レッスンの様子をご見学いただけます。12:40からは映画「よみがえりのレシピ」を観ていただきたいですし、引き続き発酵から焼成までを私とスタッフが行いますのでそこも見学OKです。

そして、そして、見学チケット500円には、もれなく!
小松菜ベーグルのサンド1個が付いてきます!
「スモークなお」の燻製ベーコン入り(黒部名水ポーク使用)

見学ご希望の方は、フォルツァ総曲輪までお電話(076-493-8815)でお申込みください。20日、21日とも定員10名です。


とれたての農産物やこだわりの加工品、あんしんおやつ、ランチボックスの販売、各種料理教室、ワークショップ、特製レシピ本の販売などなど、富山の農、食、ひとに出会える2日間、一緒に楽しみましょう



2013年7月21日(日)06:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

いただきもの

ベーカリーマルシェ(3/30)の準備を手伝ってくれたお友達生徒さんへのサンクスレッスン、RちゃんとSちゃんが「カラメルバナナとチョコチップのスコーン」を作りに来てくれました。Rちゃん、おやつにドリップコーヒーのゼリーを食器もコーディネートして準備してきてくれたよー。かわいい すごーく美味しかった!練乳あとがけのベトナム風、いいね~♪


Sちゃんは手づくりピザソースを1瓶プレゼントしてくれた。うれしいなー。ちょうど今週PTAの懇親会でピザパーティーをする予定だから、早速使わせてもらうね。おいしいモノはみんなで食べると幸せ倍増 楽しみ~。ありがとう!


筍や野菜やいろいろくださる生徒さん、今日はブラックラズベリーを持って来てくださいました。たっぷり400g!ジャムの作り方を教えてもらい、リュスティックレッスンの合間に・・・


じゃじゃーん。 「Mさんちのブラックラズベリーで作ったジャム」、出来上がり


午前中の外出の帰りに、週末のイベント用のベーコンを注文しようと「スモークなお」に立ち寄りましたが、定休日。でも、私の訪問に気づいたなおさんが電話中だったにも関わらず外に出てき、店内に入れてくれました。そして、ひと目見て、「どうしたん? 疲れた顔して大丈夫?」と心配してくれました。午前中会ったママ友には気づかれなかったのにな・・・。自分でもそんなにヒドイ顔してるとは思っていなかったけどな・・・。昨日は1日中頭痛がすごくて、今日は痛みはないものの首から肩はパンパンだと思う。おばちゃん、心配してくれて、ベーコンの端っこを味見させてくれたり、「おからコロッケ食べる?」と私のために揚げてくれて冷たい麦茶と出してくれました。シンプルなおからコロッケ、お肉がダメな人のために考えたメニューだそうです。少し塩をかけて食べると素材の甘味が引き立っておいしかった。ハッシュドポテトみたいな感じかな。

なおさんと、がんばろうねって約束して、お店を出ました。



2013年7月17日(水)18:04 | トラックバック(0) | コメント(2) | たべもの日記 | 管理

自家製酵母パン

自家製酵母のベーコンエピ、週末に会う人にプレゼントするために焼きました。全粒粉入りの味わいのある生地、喜んでもらえましたよ^^


夕方4時ごろ捏ねて、夜まで室温発酵。パンチしながら発酵生地を取った残りにくるみとクランベリーを入れました。朝、2分割して成形のときにも具を追加。8時ごろ焼成。


リュスティックのご予約で8時半に来てくれた生徒さんと焼き立てを味見。発酵のタイミングやパンチとか、いつもと違うけど、特に問題なく出来ていました^^


2013年7月16日(火)12:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

水筒カバー

かれこれ5年くらい愛用しているTHERMOSの水筒、交換用せんユニットを注文して飲み口が新しくなり、再び気持ちよく使っています。ただ、ボトル本体の使用感が気になるのでカバーを作ろうと思いつきました。これ以上キズがつくのを防げるし、倒れても音がしないし、ついでに持ち手も付けちゃおう

キルト芯を付けたエプロンの残り生地で外袋、グレイ色の布で内袋を作ったら、中表に縫い合わせ、返し口から外表に引っ張り出して整えて、持ち手のパーツを挟み込み1周ステッチをかけたら完成。作ろう、作ろう、と思っていたモノが出来てすごくうれしい。



2013年7月14日(日)18:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理

みんなのおうちパン vol.52

ホシノ天然酵母をはじめたYちゃんのおうちパンからご紹介します。ホシノのパン種は冷蔵保存が長くなると発酵力は落ちるけど、風味が増すような気がするんだって。ベーグルも食パンも見るからにいい顔してるもんね。それから、先月サンクスレッスンに来てくれたときに作ったフィセルのサンドイッチも写真も送ってくれました。どれもこれも、おっしゃれ~


ママ友Mちゃんは、リスドォルで「ねじねじ大納言」!ハード系の生地に和風素材って合うんだよね(食べたい!) 可愛く焼けたからって写真を送ってくれました。うれしいな^^  

Nさんの自家製酵母のベーグルは、レッスンのお持ち帰り生地を分割して一晩冷蔵庫。翌朝、成形~焼成まで仕上げたそうです。パリッとしたクラスト、もっちりクラム、粉のおいしさ、発酵の風味、特に焼き立ては最高と大変気に入っていただけました。



最後はEちゃんのかわいいパンたち。左の写真の奥にはショコラブレッドも見えますね。手前のミニスティックパンはイチジクと王林のジャム入り。お出かけにこんなジャムパンなら気軽に持って行けるね。いつか私も真似をして作ってみたいと思っているアイデアです。そして、アンパンマン!お盆に向けて試作してみたそうだけど、初めて作ってこんなに上手にできるなんて、バランス感覚がすばらしい これはきっと喜んでもらえるね。ちなみに、なかは、あんこじゃなくて、ジャムだそうです。それもいいね

みなさん、おうちパンを楽しんでいますね。他にもたくさんの生徒さんがいろんなおうちパンを作っていらっしゃると思います。おいしそうに焼けたら、ぜひ写真を送ってくださいね。私も見たいし、みんなもきっと見たいと思っています^^ 



2013年7月13日(土)17:19 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理

いただきもの

先週、自家製酵母のカンパーニュのレッスンに来てくれた生徒さんから手づくりスイーツをいただきました。「誕生日だったから」って。うれしいです 濃厚すぎず、いろいろな味が繊細に混ざりあって、とってもおいしかった!私はもちろん、主人も、娘も、ひと口食べて「おおっ」と目を見開きました。ご馳走さまでした^^


このさくらんぼジャム(Jam舗Rejewel)も生徒さんからいただいたものです。とってもきれいな色でしょ。さっき自家製酵母の食パンのトーストにのせていただきました。さくらんぼの粒感が残っていて、やや酸味のある山吹色ジャム、おいしかったです! 


滋賀の友達に自家製酵母のベーグルとスコーンなど送ったら、お返しにお手製のスモークサーモンやテールスープのほかに、こんなにかわいいパッケージに入った紅茶もいただきました。11種類のミルクティーセレクション 1人時間にゆっくりいただこうと思います。


ラベンダーを三つ編みにして飾られるようになっているの、すごくかわいい。これも生徒さんからいただきました。ラベンダーって育てやすいんですって。植物と上手にお付き合いされていて素敵です。


最後は・・・、娘が学校から持ち帰ってきてました。図工の残りもので、スプーン、S字フック、鍵、を作ったんだって。やるじゃん。


2013年7月13日(土)09:17 | トラックバック(0) | コメント(2) | たべもの日記 | 管理

自家製酵母の食パン

朝8時ごろ捏ねて、夕方5時半ごろに焼き上がり。酸味が出ないように食べやすい味になるように気を付けて作りました。


恒例の翌朝の写真。ボリュームは期待していたほど出なかったけど、許容範囲。


こちらも恒例の断面写真、クラムの様子、全体的にきれいに気泡が入ってて好きな感じ。


トーストして、バターをのせていただきました。酸味はなくはないけど、さほど気にならない程度。やや重いのは自家製酵母の特徴(良さ)と捉えられればいいんだけど。


自家製酵母の食パンを2次発酵させている間に、生徒さんと並んでフガスを作りました。2倍量で6枚、2枚は主人と娘に。4枚は夜の会合に差し入れしました。夏のおつまみにぴったりのパンです。


2013年7月11日(木)11:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ホットドック

レタスとソーセージを挟んで、ケチャップ、好みでマスタード!今朝はホットドックでした。写真を数枚撮っている間に、主人はあっという間に平らげました。大好きなソーセージだし、食べやすくて、大喜びで食べちゃったんでしょねー。


昨日のバターロールレッスンは、ドックパンの成形をする約束でした。どんな風にサンドするのか聞いて、普通のソーセージにぴったりの6分割、いつものバターロールと分割まで同じです。ツヤだしの玉子はなし。自然な仕上がりをとても喜んでくださいました。奥に見えるのはレーズンロールです。こちらは玉子を塗ってからハサミで切り込みを入れて砂糖をトッピング。私も並んで一緒に作りましたが、1つの生地で2種類できるのはやっぱり嬉しい。この写真のパンは生徒さんが作りました。とても上手にできました^^


2013年7月10日(水)12:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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