今週のパン教室 |
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| 月曜日は「ホットプレートマフィンとキャラメルチョコロール」のダブルレッスンでした。 仕事に家事に子育てに、お菓子やパンづくりも上手にされているママさんです。 どちらも手軽さが魅力のメニューなので、お気に入りに追加してもらえたら嬉しいです。
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| 火曜日は「ベーコンエピ」教室でした。 1月はフォカッチャ、2月はさつまいもベーグル、そして、3回目。 分割多めにして、天板2枚に分けて焼きましたよ。 ベーコンとコショーの組み合わせは、シンプルながら本当においしいですね。 実は、意外に手軽に作れるレシピなので、パンづくり初心者さんにもオススメしています。
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| 水曜日は「山食パン」教室。 小学生のお孫さんもいらっしゃる、たぶん私の母親と同じ世代の生徒さん。 2人揃って、毎月通ってくださって、早10ヶ月です。 毎回、粉1回分を持ち帰って復習されているので、特に、捏ねるのが上手。 最近はメニューをお任せくださるので、山食パンをご用意しました。 ぐんと釜伸びして、おいしそうに焼きあがり! 来月は、天然酵母にチャレンジしましょうとお話しました。
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| 春休みの姪っ子ちゃんたちにパンづくりさせてあげたいと、友達からの予約でした。 内容と作りやすさを考慮して提案したメニューのなかから 「ダブルチョコベーグル」を選んで、中1のお姉ちゃんと小5の弟くんが挑戦。 うちの娘も交じって、キッズパン教室です。 初対面でも子供たちはすぐに仲良くなって、発酵中は外へ遊びに行ったり。 捏ねも成形もケトリングも、作業台はダイニングテーブルです。
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| 「最後の2個は、好きな形にしていいよ」、と言うと、娘は「星」をつくりました。 もう1つは、悩んだ末に「クローバー」になりました。 どちらもきれいな形に焼きあがり、子供の発想と行動力に驚きです。
私の教室は、メニューが自由に選べるのが大きな特徴かなと思っています。 原則として、初回はシンプルな定番パンから選んでもらいますが、次はどのパンでもOK。 「このパンを作りたい」という気持ちを優勢したいからです。 でも、もし、メニューが決められないときは、遠慮なく相談してくださいね。 生徒さんの捏ね方、丸め方など、作っている様子はいつもしっかり見ていますし またパンの好みや、受講済みのメニューもノートで把握しています。 私からお勧めメニューを提案することもできますので、気軽にメールください。
この春休みは、3月末まで教室をさせていただきました。 4月1日から、少しだけ春休みをもらいます。 毎晩練習に行っている踊り子の本番「春祭り」が、いよいよ今週末に迫りました。 婦人会のお手伝いもあるし、来週もいろいろと重大な任務もありまして あっという間に4月も過ぎていきそうです。 1つずつ、1つずつ、やり遂げよう。
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2011年3月31日(木)16:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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手づくりの食事 |
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| 春休みじゃなくて、「冬休み」でした? 積もるし、吹雪くし、外出しないで家で過ごしました。 朝食の後片付けをしながら、娘には少し勉強をさせてと。 すぐに飽きるから、合間に、喜ぶお手伝いを用意。
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| 「りんごの皮むき一緒にする?」、と誘いました。
ウサギの作り方を教えたら、1回目はヘナヘナでしたが、2回目はこんなに上手に。 びつくりです。(左は私が作った見本)
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| エスプレッソマシーンは大活躍で、スチームミルクも便利です。 娘は泡立ったミルクがお気に入りで、絵を描いています。 爪楊枝にシナモンシュガーをつけて。
午後からは、パウンドケーキ作りをしました。 材料は家にあるもので、ココア入りのレシピを選びました。
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| たっぷりのバターと、山盛りの砂糖。 パウンドケーキは久しぶりだったので、これでいいの?と不安になりながら。 スリムロング食パン型を使いました。 焼き始めて20分後。 膨らんだ生地が垂れ下がり、かなりの量が天板に溢れ出ちゃいました。 それを見つけるや否や、「あれ、味見しよう」と喜び顔の娘。 スプーンのゴムベラですくって皿に入れると、熱々のソフトクッキーみたい。 カカオニブとクランベリーもいいアクセント。 すごーくおいしくて、危険でした。 久しぶりに焼いたパウンドケーキ、ハプニングもあったけど楽しかったです。
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| 夕飯は、これも買い物には行かない作戦。 トマトとモッツアレラのサラダにしたかったけど、モッツアレラはさすがにない。 代用できるチーズも、プロセスチーズや粉チーズじゃ違うでしょ。 そこで、牛乳とレモンで、カッテージチーズを作りました。 飛騨乳業の瓶入りノンホモ牛乳使用。 コクと旨味があって、おいしいチーズでした。
外食が続いた主人ですが、我が家で食べる手づくりの食事に満足そうでした。
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2011年3月26日(土)22:34 | トラックバック(0) | コメント(4) | たべもの日記 | 管理
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シュトーレン |
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| 金曜日の教室に、生徒さんと並んで捏ねた生地。 2倍量で、高千穂発酵バター使用、ラム酒漬けレーズンといちじく、スライスアーモンドのほかに くるみ、オレンジピール、彩りにクランベリーも入れました。 半分こして、1つはオーブン発酵(生徒さん用)。 1つは、室温発酵(我が家用:写真)。
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| 教室が終わるころ、1次発酵終了、3分割です。 焼きあがりは、夜8時でした。
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| 寒い部屋にひと晩置いて、硬く締まったシュトーレンに砂糖をまぶします。
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| いろいろ思いながら、包みました。 この冬もたくさん焼いたけど、家族の口にはあまり入っていないので 主人にエスプレッソを淹れてもらって、まずは家族で味わいたいと思います。
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2011年3月19日(土)11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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今週のパン教室 |
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| 月曜日は「ベーコンエピ」教室でした。 本格的なフランスパン生地とは少し違いますが、作りやすくておいしいレシピです。 切るタイミングは2パターン、作りやすいほうでいいですよ。
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| 火曜日は「フランスパンのカンパーニュ」教室。 こちらは本格的なフランスパン生地、でも、バケットのような難しさは極力省いています。 このパンのサンドイッチが、すごくおいしいです。 クープが開いて、エッジもきれい!
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| 水曜日は「メロンパン」教室。 おいしそうで、見ている私も作りたくなりました。 自然にできるひび割れが、マスクメロンのよう。 アレンジいろいろ、おうちでもぜひチャレンジしてくださいね。
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| 木曜日は「天然酵母のライ麦パン」教室、2名さまでしたが、写真消しちゃいましたー。 (Sさん、ごめんなさーい。アップできなくて残念です。) お2人ともお店のパンみたいに焼きあがって、とても喜んでくださいました。 お持ち帰り生地も、上手に焼けましたか? クリームチーズが合いますね。
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| 金曜日は「シュトーレン」教室、1名さま。 週末、ご実家へ帰省されるということなので、私も一緒に捏ねて 2倍量、大中小と5個もお持ち帰りいただきました。 (材料代などは、いただいています。) シュトーレンの感想、聞かせてくださいね。
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2011年3月18日(金)19:49 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
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石けんづくり(No.13) |
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| 2ヶ月ペースで仕込んでいる石けん。 白い石けんが残りわずかになり、そろそろ「仕込の時期」。 たぶん初夏の頃に使うので、モンモリロナイトとハッカ油を入れて。 すっきり爽やかな夏向きの石けんとなるでしょうか。
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| ハードオイルを湯せん中に、ポリカーボネートのボールにヒビが入りました。 苛性ソーダ水溶液を入れて混ぜている間に、もし割れたら怖いので 製菓用のステンレス深型ボールを石けん用に下ろしました。 ポリカーボネートは、電子レンジ対応なので料理の下ごしらえに大活躍中。 生地離れがいいので、パンの発酵にも向いていると思います。
ホイッパーのキズが付きやすく、オイルの湯せんでヒビが入ったのと 縁に段差があって、石けん生地を型入れするとき、スキッと出せないことなど 石けんづくりは、ステンレスボールの方がよいのかも・・・。
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| ホワイトデーだったんですね。 クラスの男の子たちが照れくさそうに届けに来てくれました。 うちの主人も、すっかり忘れている様子です。
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2011年3月14日(月)19:25 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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福井へ |
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| 結婚して、そんなに頻繁には帰省しなかった。 こっち(富山)で頑張らなくちゃと肩肘張っていたんだと思う。 自分らしく暮らせるようになり 子供が成長して出かけるのが楽になったこともあり もうちょっと気軽に、遊びに行ってもいいのかなぁと思えるようになりました。
2日目の朝を迎えた母が不在のまま、父がいる福井へ向かいました。 弟家族も集まり、幼い姪っ子の可愛さに顔がほころびますが、頭からは地震のことが離れません。
でも。
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| 私にできることは、家族を大事にすること。
鱒寿司やぶり寿司、手土産に用意して みんなでワッフルづくりをしようと準備して盛り上げました。
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| いつもの2倍量で、主人が生地づくり。 弟夫婦が生クリームを泡立てて、娘は苺をスライスしました。 何枚も何枚も焼きました。 焼き立て、いい香り。 小さいから、いくらでも食べれちゃう。
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| この日、母の誕生日でした。 みんなで作ったワッフルサンドがケーキがわり。 予定より1時間早い便に乗って、無事帰宅できた母も交えて 夕飯は「ふくしん」のソースカツ丼をいただきました。
優しい主人は、今回のニュースに人一倍心配している様子。 仕事がら悩みも多いようです。
私に出来ることは、普段どおり、明るく元気に過ごすこと。 もし、自分が被災者だったら・・・ 避難所で生地を捏ねて、みんなさんに温かいパンを食べさせてあげたい。 粉と、塩と、イーストと、水だけで作れるパン。 オーブンがなければ、鍋で焼くだろう。 そんなことを、考えました。
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2011年3月14日(月)12:42 | トラックバック(0) | コメント(2) | おでかけ日記 | 管理
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「北海道からのめぐみ」共同購入 |
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| 北海道産の小麦粉が揃っているお店、「北海道からのめぐみ」。 国産小麦は品薄なので、産地直送のお店は頼りになります。
一緒に注文をした方は、3月17日(木)までに連絡くださいね。
前回初めて購入したOpera(4袋 計10kg)は、最後の袋を使い始めました。 私はクオカのコンチェルトとほぼ同じとみてますよ。 参考まで。
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2011年3月11日(金)16:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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