| 今週のパン教室 |
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月曜日は「ホットプレートマフィンとキャラメルチョコロール」のダブルレッスンでした。
仕事に家事に子育てに、お菓子やパンづくりも上手にされているママさんです。
どちらも手軽さが魅力のメニューなので、お気に入りに追加してもらえたら嬉しいです。
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火曜日は「ベーコンエピ」教室でした。
1月はフォカッチャ、2月はさつまいもベーグル、そして、3回目。
分割多めにして、天板2枚に分けて焼きましたよ。
ベーコンとコショーの組み合わせは、シンプルながら本当においしいですね。
実は、意外に手軽に作れるレシピなので、パンづくり初心者さんにもオススメしています。
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水曜日は「山食パン」教室。
小学生のお孫さんもいらっしゃる、たぶん私の母親と同じ世代の生徒さん。
2人揃って、毎月通ってくださって、早10ヶ月です。
毎回、粉1回分を持ち帰って復習されているので、特に、捏ねるのが上手。
最近はメニューをお任せくださるので、山食パンをご用意しました。
ぐんと釜伸びして、おいしそうに焼きあがり！
来月は、天然酵母にチャレンジしましょうとお話しました。
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春休みの姪っ子ちゃんたちにパンづくりさせてあげたいと、友達からの予約でした。
内容と作りやすさを考慮して提案したメニューのなかから
「ダブルチョコベーグル」を選んで、中１のお姉ちゃんと小５の弟くんが挑戦。
うちの娘も交じって、キッズパン教室です。
初対面でも子供たちはすぐに仲良くなって、発酵中は外へ遊びに行ったり。
捏ねも成形もケトリングも、作業台はダイニングテーブルです。
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「最後の2個は、好きな形にしていいよ」、と言うと、娘は「星」をつくりました。
もう1つは、悩んだ末に「クローバー」になりました。
どちらもきれいな形に焼きあがり、子供の発想と行動力に驚きです。
私の教室は、メニューが自由に選べるのが大きな特徴かなと思っています。
原則として、初回はシンプルな定番パンから選んでもらいますが、次はどのパンでもＯＫ。
「このパンを作りたい」という気持ちを優勢したいからです。
でも、もし、メニューが決められないときは、遠慮なく相談してくださいね。
生徒さんの捏ね方、丸め方など、作っている様子はいつもしっかり見ていますし
またパンの好みや、受講済みのメニューもノートで把握しています。
私からお勧めメニューを提案することもできますので、気軽にメールください。
この春休みは、3月末まで教室をさせていただきました。
4月1日から、少しだけ春休みをもらいます。
毎晩練習に行っている踊り子の本番「春祭り」が、いよいよ今週末に迫りました。
婦人会のお手伝いもあるし、来週もいろいろと重大な任務もありまして
あっという間に4月も過ぎていきそうです。
１つずつ、１つずつ、やり遂げよう。
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2011年3月31日（木）16:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| 手づくりの食事 |
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 春休みじゃなくて、「冬休み」でした？
積もるし、吹雪くし、外出しないで家で過ごしました。
朝食の後片付けをしながら、娘には少し勉強をさせてと。
すぐに飽きるから、合間に、喜ぶお手伝いを用意。
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「りんごの皮むき一緒にする？」、と誘いました。
ウサギの作り方を教えたら、1回目はヘナヘナでしたが、2回目はこんなに上手に。
びつくりです。（左は私が作った見本）
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エスプレッソマシーンは大活躍で、スチームミルクも便利です。
娘は泡立ったミルクがお気に入りで、絵を描いています。
爪楊枝にシナモンシュガーをつけて。
午後からは、パウンドケーキ作りをしました。
材料は家にあるもので、ココア入りのレシピを選びました。
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たっぷりのバターと、山盛りの砂糖。
パウンドケーキは久しぶりだったので、これでいいの？と不安になりながら。
スリムロング食パン型を使いました。
焼き始めて20分後。
膨らんだ生地が垂れ下がり、かなりの量が天板に溢れ出ちゃいました。
それを見つけるや否や、「あれ、味見しよう」と喜び顔の娘。
スプーンのゴムベラですくって皿に入れると、熱々のソフトクッキーみたい。
カカオニブとクランベリーもいいアクセント。
すごーくおいしくて、危険でした。
久しぶりに焼いたパウンドケーキ、ハプニングもあったけど楽しかったです。
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夕飯は、これも買い物には行かない作戦。
トマトとモッツアレラのサラダにしたかったけど、モッツアレラはさすがにない。
代用できるチーズも、プロセスチーズや粉チーズじゃ違うでしょ。
そこで、牛乳とレモンで、カッテージチーズを作りました。
飛騨乳業の瓶入りノンホモ牛乳使用。
コクと旨味があって、おいしいチーズでした。
外食が続いた主人ですが、我が家で食べる手づくりの食事に満足そうでした。
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2011年3月26日（土）22:34 | トラックバック(0) | コメント(4) | たべもの日記 | 管理
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| シュトーレン |
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金曜日の教室に、生徒さんと並んで捏ねた生地。
2倍量で、高千穂発酵バター使用、ラム酒漬けレーズンといちじく、スライスアーモンドのほかに
くるみ、オレンジピール、彩りにクランベリーも入れました。
半分こして、1つはオーブン発酵（生徒さん用）。
1つは、室温発酵（我が家用：写真）。
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教室が終わるころ、1次発酵終了、3分割です。
焼きあがりは、夜8時でした。
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寒い部屋にひと晩置いて、硬く締まったシュトーレンに砂糖をまぶします。
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いろいろ思いながら、包みました。
この冬もたくさん焼いたけど、家族の口にはあまり入っていないので
主人にエスプレッソを淹れてもらって、まずは家族で味わいたいと思います。
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2011年3月19日（土）11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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月曜日は「ベーコンエピ」教室でした。
本格的なフランスパン生地とは少し違いますが、作りやすくておいしいレシピです。
切るタイミングは２パターン、作りやすいほうでいいですよ。
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火曜日は「フランスパンのカンパーニュ」教室。
こちらは本格的なフランスパン生地、でも、バケットのような難しさは極力省いています。
このパンのサンドイッチが、すごくおいしいです。
クープが開いて、エッジもきれい！
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水曜日は「メロンパン」教室。
おいしそうで、見ている私も作りたくなりました。
自然にできるひび割れが、マスクメロンのよう。
アレンジいろいろ、おうちでもぜひチャレンジしてくださいね。
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木曜日は「天然酵母のライ麦パン」教室、２名さまでしたが、写真消しちゃいましたー。
（Ｓさん、ごめんなさーい。アップできなくて残念です。）
お２人ともお店のパンみたいに焼きあがって、とても喜んでくださいました。
お持ち帰り生地も、上手に焼けましたか？
クリームチーズが合いますね。
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金曜日は「シュトーレン」教室、１名さま。
週末、ご実家へ帰省されるということなので、私も一緒に捏ねて
２倍量、大中小と５個もお持ち帰りいただきました。
（材料代などは、いただいています。）
シュトーレンの感想、聞かせてくださいね。
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2011年3月18日（金）19:49 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
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| 石けんづくり（No.13） |
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 2ヶ月ペースで仕込んでいる石けん。
白い石けんが残りわずかになり、そろそろ「仕込の時期」。
たぶん初夏の頃に使うので、モンモリロナイトとハッカ油を入れて。
すっきり爽やかな夏向きの石けんとなるでしょうか。
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ハードオイルを湯せん中に、ポリカーボネートのボールにヒビが入りました。
苛性ソーダ水溶液を入れて混ぜている間に、もし割れたら怖いので
製菓用のステンレス深型ボールを石けん用に下ろしました。
ポリカーボネートは、電子レンジ対応なので料理の下ごしらえに大活躍中。
生地離れがいいので、パンの発酵にも向いていると思います。
ホイッパーのキズが付きやすく、オイルの湯せんでヒビが入ったのと
縁に段差があって、石けん生地を型入れするとき、スキッと出せないことなど
石けんづくりは、ステンレスボールの方がよいのかも・・・。
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 ホワイトデーだったんですね。
クラスの男の子たちが照れくさそうに届けに来てくれました。
うちの主人も、すっかり忘れている様子です。
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2011年3月14日（月）19:25 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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| 福井へ |
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 結婚して、そんなに頻繁には帰省しなかった。
こっち（富山）で頑張らなくちゃと肩肘張っていたんだと思う。
自分らしく暮らせるようになり
子供が成長して出かけるのが楽になったこともあり
もうちょっと気軽に、遊びに行ってもいいのかなぁと思えるようになりました。
2日目の朝を迎えた母が不在のまま、父がいる福井へ向かいました。
弟家族も集まり、幼い姪っ子の可愛さに顔がほころびますが、頭からは地震のことが離れません。
でも。
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私にできることは、家族を大事にすること。
鱒寿司やぶり寿司、手土産に用意して
みんなでワッフルづくりをしようと準備して盛り上げました。
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いつもの２倍量で、主人が生地づくり。
弟夫婦が生クリームを泡立てて、娘は苺をスライスしました。
何枚も何枚も焼きました。
焼き立て、いい香り。
小さいから、いくらでも食べれちゃう。
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この日、母の誕生日でした。
みんなで作ったワッフルサンドがケーキがわり。
予定より１時間早い便に乗って、無事帰宅できた母も交えて
夕飯は「ふくしん」のソースカツ丼をいただきました。
優しい主人は、今回のニュースに人一倍心配している様子。
仕事がら悩みも多いようです。
私に出来ることは、普段どおり、明るく元気に過ごすこと。
もし、自分が被災者だったら・・・
避難所で生地を捏ねて、みんなさんに温かいパンを食べさせてあげたい。
粉と、塩と、イーストと、水だけで作れるパン。
オーブンがなければ、鍋で焼くだろう。
そんなことを、考えました。
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2011年3月14日（月）12:42 | トラックバック(0) | コメント(2) | おでかけ日記 | 管理
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| 「北海道からのめぐみ」共同購入 |
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北海道産の小麦粉が揃っているお店、「北海道からのめぐみ」。
国産小麦は品薄なので、産地直送のお店は頼りになります。
一緒に注文をした方は、3月17日（木）までに連絡くださいね。
前回初めて購入したOpera（4袋 計10kg）は、最後の袋を使い始めました。
私はクオカのコンチェルトとほぼ同じとみてますよ。
参考まで。
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2011年3月11日（金）16:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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