| シュトーレン |
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金曜日の教室に、生徒さんと並んで捏ねた生地。
2倍量で、高千穂発酵バター使用、ラム酒漬けレーズンといちじく、スライスアーモンドのほかに
くるみ、オレンジピール、彩りにクランベリーも入れました。
半分こして、1つはオーブン発酵（生徒さん用）。
1つは、室温発酵（我が家用：写真）。
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教室が終わるころ、1次発酵終了、3分割です。
焼きあがりは、夜8時でした。
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寒い部屋にひと晩置いて、硬く締まったシュトーレンに砂糖をまぶします。
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いろいろ思いながら、包みました。
この冬もたくさん焼いたけど、家族の口にはあまり入っていないので
主人にエスプレッソを淹れてもらって、まずは家族で味わいたいと思います。
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2011年3月19日（土）11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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