おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2013年8月を表示

Life is Beautiful 2013

~Life is Beautiful 2013 ~ 9月1日(SUN)12:00~ KAKI工房

「ひみつカレー」と「リヒトのパン」がコラボした「パンカレー」が出店します。



今日はカレーの器になる「ミニブール 50個」を1日かけて焼いてます。カレーは、マッサマンかキーマが選べるそうです。この機会にしか食べられない「パンカレー」、食べたい人は「ひみつカレー」のブースへどうぞ。


2013年8月31日(土)17:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

8月も 夏休みも 台所でのパン教室も終わり

8月30日、AMは最多受講の生徒さんが3人のお子さんとファミリーレッスン、PMは3月の北日本新聞の記事を見て通ってくださっている生徒さんとフォカッチャ。そして・・・、我が家の台所でのパン教室に終止符が打たれました。そのことに気が付くの遅くて、なんだか呆気なかったなぁ。 自宅でパン教室をはじめようと思い立ち、問題や課題を1つ1つ解決していた日々が懐かしい。たくさん悩んで泣いて、体も壊して、やっとこれが私の仕事と認めてもらえるようになったと思うと、非常に感慨深いです。

最初に「パンづくりを教えて」と言ってくれた近所のママ友達に、「念願のパン教室部屋がやっとできるよ」って伝えたら、「よかったねー」って喜んでくれて、完全同居の台所で「本当によく(教室)やってるなって思ってたよ」って言われました。その言葉を聞いて、改めて当時の気持ちを思い出しました。というのも、最近ではそんな不自由さにもすっかり慣れて、気持ちにも余裕ができていたから、これで当たり前という感覚になっていました。だから、自分専用のパン教室部屋ができたら、どんなに自由なんだろう、もっと何ができるんだろうって想像を膨らましてみたら、すごくワクワクなんだけど、リフォームに関して選択することや決断することが多くて、優柔不断の私はなかなか決められなくて困っています。でも、来週から工事が始まり、しばらく自宅レッスンはできないけど時間はできる。自分の気持ちを定めて決めていきたいと思っています。



日替わりおうちパンプレートは、パンじゃなくて「ロールケーキ」でした。刻んだヘーゼルナッツとチョコレート入り。午前の生徒さんからいただいた葡萄は午後レッスンの生徒さんにも少し添えて。たくさんの葡萄と梨、とってもおいしかった いつもありがとう。


「富がえりのレシピ」に誘ってくださったシニア野菜ソムリエの田中美弥さんからいただいたオリジナルエコバックも紹介しちゃいます。大きめでひも付きなのも嬉しいです。エコバックとして使うにはもったいない。何を入れようかな~。


2013年8月31日(土)15:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

小松菜ベーグルレッスン &第4回 パンを楽しむ会

我が家のリフォーム工事工程表がでました。9~11月末まで3か月・・・。年末には片づけ等も落ち着いて、新しい年を迎えることができるかなと期待しています。その間のパン教室は、公共の調理施設をお借りしたり、出張レッスンのご予約がいただければありがたいなと思っています。


昨日は1日総曲輪の地場もん屋さんでベーグルレッスン!受講者は映画「よみがえりのレシピ」のイベントで知り合った富がえりのレシピのメンバー、各方面で活躍している女子のみなさま。午前レッスン4名、午後レッスン4名、大きめの小松菜ベーグル5個ずつ作ってお持ち帰りしていただきました^^


そして、「8月のパンを楽しむ会」も同時開催!前日に私が作った小松菜ベーグルに、スモークなおさんのベーコン or サーモンのマリネ、ローストした白ナス、紫玉ねぎ、ベーコンの脂で焼いた椎茸、オリーブ、モッツァレラ入りのスライスチーズやマヨネーズ、コショーはお好みで。これが、スペシャルにおいしくて、大好評でした。余分に用意していた分もあっという間になくなりました!

飲み物は、金沢デートをした友達Nちゃんからもらった桃の麦茶、すっごく好評だったよ!
ありがとう(^-^)



2013年8月29日(木)11:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

サンクスレッスン → 持ち寄りランチ

3月30日に開催された「とやまベーカリーマルシェ」のときに手伝ってくれた友達にお礼の気持ちを込めて、サンクスレッスンをさせてもらっています。毎回楽しみにしているんだけど、今日は出張サンクスレッスン!「自家製酵母のベーグル」をokuさんとルンコちゃんが受講してくれました。お昼は持ち寄りでランチ。okuさんのバジル風味のポテトサラダ、スープ、ルンコちゃんのサーモンマリネ。私はオムライス。


お腹の量に合わせて取り合分けできるように、玉子もしっかり食べれるように、リング型使用。


型にうっすらバターを塗っておいたので、周囲に隙間を作ったらトンと型から出てきてくれました。


発酵待ちの間にはokuさんのお食事スコーンとフロランタンでティータイム。どちらも絶品!


いろいろとパンも買っておいてくれて、ご馳走になりました。楽しかった!ありがとう!Thanks


2013年8月26日(月)16:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

まんだら遊苑 ナイトウォーク

立山山麓に向かって夜のドライブ、目的地は立山博物館「まんだら遊苑」。光りと香りを楽しみながら夜のお散歩をしてきました。


キャンドルやLEDライトの演出、お香や精油がふわっと香って癒されました。


長かった夏休み、主人は休みなく仕事で待ちに待った日曜日でした。早朝はPTAの清掃活動、日中は身内の法事、日も沈みかけたころようやく家族3人ほんの2時間弱のプチおでかけだったけど、娘は嬉しそうでした。夜の駐車場に到着すると、左手に主人、右手に私の手をとって、怖さ半分期待半分、わくわくと入場口目指して歩いたことが印象に残っています。



そして、前日に納品した小松菜ベーグルは・・・



ネコmimiランチプレートとして、20食完売!ありがとうございました!!


2013年8月25日(日)23:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

いちじくのタルト

お義母さんがイチジクを買ってきてくれた。「何作ろうかー」と娘に相談すると、「いちじくのタルト!レシピあるよ!」と予期せぬ答えが返ってきた。そして1分後には私の手に『にがくてあまい』(食ライフラブコメディのコミックまんが)4巻。


ベジタリアンのレシピだから家にない材料も必要だったけど、興味本位でレシピに忠実に作ってみた。うーん、乳製品のお菓子に慣れている私にはやや食べ難さもあるけど、タルト生地の香ばしさは好き。


2013年8月25日(日)18:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

越中大手市場「小松菜ベーグル20食限定」

明日8月25日(日)は月に1度の大手市場です。先月は流しそうめんのためサンドイッチはお休みでしたが、今月は春から引き続いて「小松菜ベーグルサンドのプレート」が販売されます。20食限定!


「緑センセのパン、どこで売っているのか分からなかった」と言われることがありますが、目印は『ネコmimiカフェ』と書かれた小さな黒板があるテントです。

明日は、早朝からPTAの清掃活動、身支度を整えて主人の祖母の四十九日法要です。お義父さんの1ヶ月ほど後に亡くなられて身内に不幸が続いたんですよ。いろいろ重なって忙しくてたぶん年末までバタバタしてますが、体に気を付けて頑張っています。お義父さんから店を継いだ主人は慣れない仕事も増えて特に大変。夏山シーズン到来で、もう30日以上休みなく仕事をしています。だから、なんだか私もじっとしてられなくて、今年の夏休みはお盆休み以外はパン教室をしています。娘が成長してくれたこともあって、たっぷりと仕事に時間がとれます。夏休みも残りあと1週間ですね。元気に新学期を迎えましょう。



2013年8月24日(土)15:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

娘の手芸作品

手縫い雑巾を作る宿題から再び手芸熱に火が付いた様子の娘。今朝は「いつもより大きめの布ない?」と言うので半端な布が入っている「箱」を渡してみた。自由研究の下書きを済ませると、午前中ずっと作ってたんだろうなー。午前レッスンを終えた私に、「皮の紐ない?」と再びリクエスト。昔チョーカーにしてた紐を「好きに使っていいよ」と手渡してしばらくすると、「できたよ」と見せに来た。


「何、何、ちょっとすごいじゃん」、この刺繍! ヘ音記号。しかも黒糸で。


皮紐はここに使いたかったんだねー。ボタンのチョイスもいい感じ。(ボタンばっかり入ってる瓶は自由に使ってもいいことになってる、んだっけな? OK、OK^^)


開けたら、じゃじゃーん。ポッケ!

「何入れるの?」って聞いたら、「何でもいい」って言うもんだから、しつこく聞いたら、「メモ帳とかシャーペンとか筆記具」なんだって。スッキリ~。

今まではホントの端切れ布だけで小物づくりをしていたけど、今回は布選びからレベルアップしました。アイロンをかけながら作ることもいつ頃からか覚えて、仕上がりがぐんと良くなっています。初期のころ、2枚の布をざっくりと波縫いで仕上げたコースターから見たら雲泥の差。その記念のコースターは私のデスクの引き出しのなかで、ビューラー置きとして使っています(笑)



2013年8月24日(土)12:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理

自家製酵母パン2種 と ピザ

半分に切って、トーストしたベーグル。バターとハチミツぬって、サクッふわっ。


火曜日に焼いた自家製酵母パンは、バケット成形をして布どりのなかで2次発酵。焼き立て4本のうち3本は工事の打ち合わせに来ていた業者さんたちに。フランスパン配合ではないから気泡はあんまりないけど、3本クープがバランスよく開いて恰好よく出来たので、気分よくお土産にお渡しすることができました。


ベーグルは昨日焼いたもの。午後レッスン中にふっくら膨らんできて、生徒さんをお見送りしてからくるみとイチジクを巻き込んで成形。ほっとして、キッチンの椅子に座ってメールなどしながらいつの間にか爆睡・・・。最近、眠くて眠くて・・・。水筒を置きに来た主人に声をかけられ、ハッとベーグルのことも思い出し、テーブルの端っこで室温発酵させていた9個のベーグルたちをのぞいてみるといい具合に膨らんでいたので、茹でて焼きました。


こちらは、木曜日の夜、ピザ。トマトベースのベーコンピザ。マヨネーズベースのシーフードピザ。写真はないけど、デミグラスソースベースのハンバーグピザ。中力粉エペ100%、ピザ用イースト使用。1次発酵はパンチ2回でしなやか伸びやかな生地に育てました。捏ねたあと、発酵させながら、ガス抜きしながら、丸めながら、どんな生地に育てるか、その辺を楽しんでいます。


2013年8月24日(土)08:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

食事パンのミニ食パン

10日間のお盆休みも明けて、昨日は「ブルーベリーベーグル」、今日は「食事パン」を生徒さんと並んで作りました。ブルーベリー缶2つ入れるときは耐糖イーストを使いましょう。私は確認のために普通イーストで作ったところ、とても硬いベーグルになってしまいました。気になることは試して結果を確認して納得して、その積み重ねです。食事パンは、半分をミニスティックに型に入れて食パン風に焼いてみました。香ばしいクラストが魅力のパンだけど、型に入れたらまた違った良さが発見できるかなと期待して・・・。


パン教室専用部屋に設置しようかなと思っていたガスオーブンをすでに持っていた!友達satoちゃんに頼んで、フランスパンの試し焼きさせてもらいました。持ち込む生地は移動予定時間が少々ずれるなどして、ベストの条件ではなかったけど、一応クープは開いたし、焼き色や焼きムラなども確認できたのでようやく決断することができました。Rinnai RMC-S12E !


玄米入りおしりパンに、クリームチーズとトマトジャムをサンドした朝食。トマトジャム、おいしい!maiさん、教えてくれてありがとー。

9月2日から工事が始まる予定になりました。1階一部取り壊し、窓サッシ入替、外壁張替、屋根瓦葺き替え、トイレ洗面所、和室3部屋リフォーム。住みながらですが、家全体が工事中な感じになると思います。お盆休みから抜け出したばかりですが、自宅レッスンは来週いっぱいでしばらくお休みになります。公共の調理室をお借りしたり、出張レッスンはご予約受付中なので、メール等でお問い合わせくださいね。ご迷惑をおかけしますが、パン教室専用部屋の完成をどうぞお楽しみに



2013年8月21日(水)23:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

玄米入りおしりパン

猛暑が続いています。娘は夏休み3回目のお泊りに出かけました。


いろいろな町の企画に参加して、他校にも少しずつ顔なじみのお友達が増えてきている様子です。愛知県犬山市の小学生を迎えて、2泊3日の観光旅行、いいなー!

1日目は、称名滝見学、星座観察。2日目は、立山黒部アルペンルート散策、野外炊飯。3日目は、陶芸絵付け体験、バーベキュー、40周年記念品の共同制作。盛りだくさんです! 

天候に恵まれて、いい思い出たくさん作ってきてほしいです。



私は10連休中 春から忙しかったので、少しのんびりできるかなと思いきや、そうでもなくて・・・、今日は朝食後間もなく、7時半からソフトボール大会の応援に行ってきました。昨年に続き我ら宮路チーム優勝。写真は、玄米ご飯を練り込んだおしりパン。もっちりやわらか、甘味があります。


こちらは、ダイズ落花生を混ぜ込んだ自家製酵母パンをカットしたところです。ピーナッツの香ばしさがおいしい。


2013年8月18日(日)16:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

第4回「パンを楽しむ会」

5月にはじめた「パンを楽しむ会」、今月は8月28日(水)に開催します。これまでとちょいと趣向が違います。

7月20、21日に開催されたイベント「富がえりのレシピ」の女性メンバーからベーグルレッスンの希望をいただいて、この日、地場もん屋のキッチンで「小松菜ベーグル」レッスンをします。それと「パンを楽しむ会」をドッキングさせようと企みました。

午前レッスン 10:00~12:00
午後レッスン 13:00~15:00

「パンを楽しむ会」は自由にレッスンを見学しながら、おしゃべりしたり、11:30くらいから写真のサンドイッチ(「スモークなお」さんのベーコン入り)を作って一緒にランチしましょう


8月28日(水)10:00~16:00 総曲輪「地場もん屋」キッチン
参加費¥500-(小松菜ベーグルサンド+ドリンク付き)



集合時間は特に決めませんので、好きな時間に参加してください。サンドイッチの準備がありますので、参加希望の方はメールやメッセージ等で連絡くださいね。夏休みの思い出など語りながら、一緒に楽しみましょう(^-^)



2013年8月17日(土)09:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

スペシャルレッスンのご案内 ALL¥3,500

築40数年、老朽化した自宅のリフォームに合わせて「パン教室専用の部屋」を作ることになりました。ずっと望んできたことが実現するなんて、なんだか夢みたい・・・。
今月中に具体的な工事プランが決まり、来月から着工、雪が降るまでに完成の予定。
その間、自宅でのパン教室はできないと思いますよ、と言われてるので
公共の調理室(→ :::)をお借りして
とっておきの“スペシャルレッスン”
を開催したいと思います。




「豆乳スコーン」と「ひとくちラスク」
2013年9月10日(火)13:30~16:00 参加費¥3,500-(定員10名) 



豆乳スコーン
・プレーン、チョコチップ(+50円)、ピスタチオ&クランベリー(+100円)3種からお選びください。
・たまご無しできます^^
ひとくちラスク 
スコーン生地を寝かしている間に、リヒトのパンを使ったラスクづくりをします(自家製酵母のカンパーニュを使います)。おうちパンを持参して一緒にラスクにしてもOK。何パンでもいいし、生地量にして100~200g分のパンがあれば充分な量のラスクができます。もちろんイーストのパンでも。いろんな味のベーグルで作っても美味しそう!
スコーン、ラスクとも、ラッピングをしてお持ち帰りです。




「小松菜ベーコンエピ」と「パン・プディング」
2013年9月18日(水)13:30~16:00 参加費¥3,500-(定員10名)



小松菜のベーコンエピ
個性的なんだけと食べやすくて大人気の小松菜生地に「スモークなお(立山町)」さんのベーコンと合わせた小松菜ベーコンエピを作ります。とっても美味しいですよ。
パン・プディング
発酵待ちの時間にはリヒトのパン(自家製酵母パン)を使ったデザート、パン・プディング(4個)を作ります。



「抹茶メロンパン」と「満月レモンパン」
2013年9月19日(木)13:30~16:00 参加費¥3,500-(定員10名) 



「中秋の名月」が見られるこの日、色も香りもよいお抹茶入りのメロンパンと、爽やかなレモンが香る、満月みたいなレモン風味のメロンパンを作ります。
抹茶メロンパン3個
満月レモンパン3個
、あわせて6個お持ち帰り。帰宅して空を見上げたら、きれいな満月が見れますように・・・。



このスペシャルレッスンは、すでにいただいていたご予約から展開する形で企画をしました。リフォームにあたっては何かとご迷惑をおかけしてしまうので、普段できないようなレッスンを思い描いてみました。ときどきご紹介しているパンを使った簡単おやつ(ラスクとパン・プディング)、安心でおいしい材料を使うからとっても贅沢な味です。ぜひこの機会にご参加くださいね。ご予約お待ちしています

開催場所は、昨年6月に完成した、立山町元気交流ステーション「みらいぶ」の2階調理交流室。図書館や町の社会福祉関係の交流スペースと富山地方鉄道「五百石駅」が一体化した新しい複合施設です。駅前と隣接の駐車場は充分な広さがあり、4時間駐車無料です。



2013年8月16日(金)12:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ピーナッツ入り自家製酵母パン

8月15日、朝食後に捏ねた自家製酵母の生地がお昼過ぎにいい具合に膨らんできました。ここで、登場!静岡から帰省された折に受講くださった生徒さんからお土産にいただいた落花生。


3分割した生地にできるだけたくさん混ぜ込みました。


2次発酵も室温で1時間半くらい。クープを入れたところ。


そして、焼き上がり。香ばしくて美味しそう。予熱250℃のスチーム焼成できれいにボリュームが出ました^^ どんな味に仕上がったかな?明日の朝が楽しみです。


さて、今日は宮路の盆踊り。午前中はあんばやしづくりのお手伝いをしてきました。午後はお寺さんがお参りにきてくださって、6時半から岩峅寺駅横の広場でかき氷の販売などお手伝いしながら盆通りを楽しみたいと思います。



2013年8月15日(木)17:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

夏休み~福井~

3泊4日で福井の実家へ行ってきました。だらだら過ごしながら、4歳と1歳の姪っ子たちの元気いっぱいの可愛さに癒されてきました。3日目は待ちに待っていた海水浴!ほぼ貸切状態の海岸でたっぷり1日遊びました。


そうそう、手土産に、当日の朝、小松菜のベーコンエピも焼いて持って行きました。


福井のスーパーでは当たり前に売っている「あべ川」、ようやく娘に食べさせてやることが出来ました。きな粉と黒蜜が柔らかいお餅に馴染んでとってもおいしい。


最終日のお昼は「ふくしんのソースかつ丼」。主人への手土産に「大」を1つ持ち帰りました。福井に行ったら、この味、やっぱり食べたいです。


2013年8月15日(木)09:17 | トラックバック(0) | コメント(2) | おでかけ日記 | 管理

ホットプレートマフィン

ひと晩経って、焼き上がりから14時間。このしっとり感。


フォークを一周さして、割ったところ。もちきびの黄色い粒粒が見えます。


トーストして、チーズ、トマトのシンプルサンドでいただきました。美味


昨日の午後レッスンの生徒さんと一緒に作ろうと思って計量していたら、うっかり砂糖の量を間違えてしまったので、計量ミス2人分のレシピ。そのくせ、もちきびの準備は2倍用意するの忘れて、気分でバターをちょこっと足しました。結果オーライ^^





今日から19日までお盆休みをいただきます。

暑い日が続きますが、元気に過ごしましょう。



2013年8月10日(土)08:31 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

お土産パン

黒部から新規生徒さんがお2人いらっしゃった午前レッスン、1次発酵の合間に自家製酵母の生地をひと捏ねしました。午後2時すぎくらいかな、適当な大きさに3分割してくるみとレーズンを入れて成形。


真中が一番大きくてクープ2本、その次は左の子で、右のはやや小さめです。週末から福井へ帰省するので、お世話になる実家と、2人の弟たち家族の分とで3個。


私の手と比べてこのサイズ。全部で粉600g分なので、そこそこ大きいです。


2013年8月9日(金)11:16 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

動画アップ

http://youtu.be/KvrDEZof1Vw

主人が YouTube に動画をアップしてくれました^^



2013年8月9日(金)07:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ベーグルづくり紹介 

Net3(ケーブルテレビ)の取材をうけて撮影編集された番組が先週7/28~8/3放送されました。


ようやくDVDが届いて、やっと見れました^^


これを観れば、ベーグルが作れるかも!?


この自宅キッチンでのパン教室も今年で終了となりそうです。パン教室専用の部屋?(スタジオ?研究室?)を作ることになりました。これからもおうちパンを広めていきたいと思っています。


2013年8月8日(木)17:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

リュスティック

夏になったらぜひとも作りたかった(食べたかった)枝豆入りのリュスティック。冷凍モノじゃなくて、旬の素材で作りたい。手ごねした生地への愛情から自然とそういう気持ちになる。チーズ入りも作った。


鮮やかな緑色がきれいに見えてうれしい。


チーズ入りはクープに粉チーズをのせて、香ばしさ倍増。


横スライスして、「スモークなお」さんのベーコンをサンド。付け合せは、いただいたプチトマト。スープは、地場もん屋さんで購入したバターナッツかぼちゃのスープです。濃厚なかぼちゃペーストを器のなかで牛乳と合わせて混ぜながらいただきます。


静岡県在住で上市の実家に帰省されている生徒さんが、タイミングよく受講くださって、ご両親が育てているお野菜たくさんいただきました。長ナスの長さにびっくり!この日はちょうど富山新聞社さんの取材が入り、教室の風景を撮影していただきました。掲載は8月23日前後の予定です。詳細が決まったら改めてお知らせします^^


2013年8月8日(木)16:42 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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