おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2012年11月を表示

モカロールケーキ(ヘーゼルナッツ&チョコ)

冷凍卵白が次々とたまるから、焼きっぱなしで楽ちんのシフォンケーキにしたり、時間があるときはロールケーキにしたりして、卵白のプレッシャーに負けないようにお菓子づくりもしています。今回はコーヒー風味のシフォン生地、マスカルポーネ入りの生クリームには、ヘーゼルナッツ(有機ロースト)と刻んだミルクチョコレートとグリュエドカカオを入れて。しっとりとしたモカ生地と甘すぎないクリーム、少し歯ごたえのあるチョコとナッツがいい感じ。朝8時半に来てダブルレッスンを受講してくれた生徒さんとティータイムです。


粉糖なしのシュトーレン、食べてみました。白いお砂糖がないとまた雰囲気が違う。パネトーネやブリオッシュと比べるとしっとりしててリッチです。砂糖が舌にのらないから、生地のおいしさがよくわかりました。


2012年11月30日(金)12:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

シュトーレン(生イースト)

レシピ3倍量、よつ葉の発酵バター、牛乳の代わりに全脂粉乳、そして生イーストで計量準備完了。


リッチ生地は量が多いと腕が疲れますが、喜んで食べてくれることを思って心を込めて捏ねます。ラム酒漬けしたドライフルーツと色よくローストしたナッツを混ぜ込んだら生地づくり完成。


春に苺をくれた芦峅の生徒さんに冬になったらシュトーレンでお返しする約束でした。3倍量の半分、つまりレシピ1.5量のシュトーレン、これを見たうちの家族は驚きました。


残り半分は7分割して小さくラッピング。1、2、3、4、5、6・・・、1つ足りませんね。全脂粉乳のせいか、とても色艶よく焼けたのがあまりにおいしそうだから、砂糖なしでそのまま食べてみようかと思って別に取ってあるんです。


自家製酵母のカンパーニュの端っこばかり集めてつくるひとくちラスクはおやつやお茶請けにぴったり。ついつい手が伸びます。カルピス有塩バターとビートグラニュー糖だけで作るシンプルなバターキャラメル味です。


2012年11月29日(木)17:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

冷凍デニッシュ

先週金曜日の朝、Bookendsさんで委託販売するデニッシュと並行して試作の「冷凍デニッシュ」も仕込みました。全く同じ配合で酵母のみ冷凍耐性がある生イーストに変えて成形まで。アルミカップに入れたところで冷凍。→4日後9:00、5つ室温に出す。


13:40 解凍→発酵、順調。


15:00 そろそろ焼成。


13分ほど焼きました・・・、こじんまり。


層がくっついたまま広がってくれずボリュームのない仕上がりです。味のほうは、サクサクでおいしいんだけど。冷凍デニッシュはまだ12個あるから、解凍方法を変えて試してみるつもり。

週末はもう12月です。2012年ラストのページもだんだんとスケジュールが埋まってきました。12月15(土)~16日(日)、立山青少年自然の家で「クリスマスパン教室」をやります。缶かまどに火をおこしてアウトドアでシュトーレンを焼きます。参加費は材料代500円のみ! ご予約は12月4日9時~青少年自然の家へお電話でお申込みください。

最近めっきりテレビも映画も見れてなくて、とりあえず「今日やること」のなかに「WOWOW12月号チェック」と書きました。デニッシュ焼成の合間にプログラムガイドのページをめくってみたら、今年短期間だけ上映された「しあわせのパン」が早くも登場。12月だけで3回も(8日、18日、28日)。
これは楽しみ。



2012年11月27日(火)15:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

タルティーヌの朝食

パンとスコーンを納品し大和へ直行。元気に6階まで階段で上りお目当てのイタリアンフェアのブースへ。友達から聞いていた量り売りのオリーブオイル屋さんでマダムと立ち話。おいしいオリーブオイルはお高いのだけど、サラダに使い良さそうなレモンのオリーブオイルを選びました。それから、19か月熟成のパルマ産生ハムはお得な切り落としパックを素早く見つけてゲット。


自家製酵母のライ麦パンを軽くトーストしてからチーズをのせて。生ハムに挽き立てミックスペッパー、ルッコラも入ったミックスサラダはレモンのオリーブオイルでさっと合えて。この食べ方は「タルティーヌ」と言って、2年前に行ったパリで知りました。


2011年11月17日憧れのフランス・パリにてパン屋めぐりをしたときのランチ「Simple」のタルティーヌ。こうして写真を見返したら曖昧だった記憶がはっきりと蘇る。明日の朝食もタルティーヌにしーましょ。
「YBI フランス パン屋 お菓子屋 研修体験」のブログ →



2012年11月26日(月)09:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

自家製酵母のカンパーニュ と カラメルバナナシフォン

日曜の朝の食卓。納品する「スコーン」30個を前に、前日に焼いた「カラメルバナナ入りのシフォンケーキ」とこれまた前日に焼いた「自家製酵母のカンパーニュ」。


石臼挽きのライ麦2割、ゆめちから4割、オペラ4割。粉はもっぱら北海道からのめぐみで買うことが多くなりました。まず、品切れがない、そして値段も安い。トーストしてバターをぬって簡単に食べましたが、シンプルなだけに香りがよくておいしく感じた。2倍量でこねて、教室準備として発酵生地を取り分けてから、残りが我が家の朝食用のカンパーニュに。分割が多いと面倒なので、2分割して発酵かご(丸とオーバル)に入れるのみ。手軽ー。久々に切り口の大きなカンパーニュもおいしいです。4


2012年11月25日(日)21:25 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

祝!越中大手市場10周年

眩しいくらいによく晴れましたね。大手市場10周年、おめでとうございます。具だくさんのライ麦パンはこんな感じでランチプレートにのりました。


スコーンはAlpaca Coffeeさんのところでコーヒーとセット販売。パンとスコーンを納めて、おしゃべりもして、つづいて大和とグランドプラザでちょこっとずつお買いもの。辺りはイタリアン一色でしたが我が家のランチはメキシコ料理と決めてました。


娘がタコスを食べてみたいと言うので、先月見つけたメキシコ料理のお店「LA YUUKI」へ。 娘はハードタコス(チキン)、主人はソフトタコス(ステーキ)、私は食べやすそうな写真のチーズのサンドイッチを選びいました。カレー味のお豆のサラダ、スパイシーなスープ、チーズのデザート、ドリンク付で1000円前後。お店は清潔感があって、おいしかったです。


フィンランドのフレーバーティーを買いました。4つの味と香りが楽しめます。・・・chillingstyle
来月は12月9日(日)、越中大手市場が開催されます。次回は何パンのリクエストをいただけるだろうか。楽しみです。



2012年11月25日(日)16:28 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

明日は「越中大手市場」9:00~

明日は越中大手市場、「10周年ありがとう市」。先着200名さまにはリンゴのプレゼントがあるようです。周辺の指定駐車場10か所が街なか感謝デーで無料、お出かけしてみてはいかがでしょう。月に1回開催されるこの大手市場には、今年8月からパンをご提供してきましたが、11月は「スコーン」も作ってほしいと依頼がありました。定番のプレーン、材料や作り方の良し悪しが出るから丁寧に丁寧に作りました^^


パンは「ホットワインに合うもの」というご注文にお応えして「具だくさんのライ麦パン(クリームチーズ入り)」。教室のメニュー「ぎっしりライ麦パン」のレシピ、生イースト使用、棒状に成形するときにクリームチーズを巻き込みました。


長さ30cm、ずっしり。「具だくさんのライ麦パン(クリームチーズ入り)」


ゲランドの塩、「みどり共同購入会」で買ってみました。


2012年11月24日(土)17:30 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

「リヒトのパン」完売しました


2時間ほどで完売! ありがとうございました。



2012年11月23日(金)22:11 | トラックバック(0) | コメント(2) | おしらせ | 管理

「リヒトのパン」販売します

明日11月23日(祝)、総曲輪の西別院駐車場脇にある小さな古本屋 Bookends さんでパンの販売をします。パン教室リヒトの広報活動の1つとして販売するため、価格は抑えめに設定しています。1つ、2つ、3つ・・・とお買い上げくださいませ。^^。 青く塗られた扉の枠が目印の小さくてかわいい古本屋さん。絵本や雑誌も並んでいます。

Bookends
富山市総曲輪2-7-12 tel 076-493-6150
営業時間 12:00-19:00



浅井商店が今月末までセール中です。税込3675円から送料無料! パン教室リヒトでもとりまとめ注文をしたいと思います。一緒に注文したい方は連絡くださいね(※ セール中につき、欠品になることもありますのでご了承ください。)
そうそう、パンづくりに欠かせないカード、私はピンク色を愛用していますが、最近色が濃くなったみたいです。控え目な薄い桃色だったのがまさしく「ピンク色」になりました。かわいいですよ。新しいのを使ったら今まで使っていたのが随分傷んでいたことに気づきました。

浅井商店とりまとめ締切・・・11月24日(土)正午



昨日の朝、娘が食べ終わったみかんの皮でこんなことしてました。
「パーカー ごめんなさい(ハート)」
月曜日のスイミングスクールのとき、更衣室に上着を忘れてきてしまったのです。気づいたのは翌朝、大慌て。その日は定休日で連絡できず・・・。翌々日の朝、今日も温かいダウンジャケットなしで登校・・・。心配だったんだね。営業開始の少し前(そろそろいいかな)と電話をしたら、ちゃんと忘れ物に届けられていました!私は1日砺波(料理教室Maggoo)だったので配達のついでがあった主人が取りに行ってくれました。少々奮発して買ってあげたから手元に戻ってきて本当によかった。これも1ついい経験になったし、娘の可愛いみかんの皮アートが思い出になりました。



2012年11月22日(木)10:02 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

「北海道からのめぐみ」注文します

今週末に「北海道からのめぐみ」注文予定です。
一緒に買いたい人は23日(金)までにご連絡ください。



自家製酵母のシュトーレンを味見しました。型に入れて焼くことでしっとりしてます。イーストで作ったものと比べると、より風味があります。


ミニスティック型で焼いたもう1本のショコラシュトーレン(ショコラキューブ)は、Parisのマドレーヌさんに送りました。手づくりジャムとふわふわのフェイスタオも詰めて。無事に届きますように・・・。


2012年11月20日(火)23:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

ガスオーブンお披露目パン会

ガスオーブンを購入した射水市のお友達の家に集まって、パン会をしました。黒ビールとくるみのライ麦パン、りんごのデニッシュ(メッシュローラの成形)、クリームチーズのフィリングを巻き込んだお菓子パン、りんごのケーキ。


私は黒ごま入りのフィセル、リュスティックを焼きました。


一番最後に焼きあがったのは、ビゴのレシピのクリームパン。成形するのが難しくて、わーわー言いながら作ったけど案外うまくできたかな。




私はグラタンを作っていきました。大きな肉団子とお芋(さつまいもと里芋)とマッシュルーム入り。友達はクリームパスタ、かぼちゃとプルーンのスープ、サラダ、バーニャカウダを作ってくれて、どれもおいしかった。




自家製酵母のショコラシュトーレンをプレゼント。少し早いけど、クリスマスシールを張って。
「いつも誘ってくれてありがとう」






2012年11月20日(火)16:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

自家製酵母のシュトーレン・リュスティック・ベーグル

1次発酵12時間、2次発酵も12時間。丸1日かけて完成! 同じ瓶から計量した酵母液なのに、ショコラ生地のほうが発酵がスムーズだったのは何故?? 黒い分、日中の生地温度が高かったのかな・・・。レシピ4倍量でミニスティック型2本、ミニシュトーレン5個、ミニクグロフ型3個。Parisのマドレーヌさんに送るクリスマスギフトに詰めたいから、おいしそうに焼きあがって嬉しい。


ふるさと小包の「イベリコ豚の焼肉セット」が届いたし、一緒に食べたらきっとおいしいだろうなと「リュスティック」を作ることにしました。粉は「ゆめちからブレンド」、4時スタートで7時すぎに焼き上がり。クープにバジルペーストを入れたから香りがいい。


自家製酵母のシュトーレンをつくるのにレーズン酵母液を使い切ってしまい、朝食用のパンはイーストで作ることになりました。Yちゃんのきれいなベーグルが頭に残ってて私も作ったよ。粉は先に書いたリュスティックと同じ「ゆめちからブレンド」、一緒に計量してリュスティックのあとに捏ねたけど、あっという間に完成。


お皿のクリームチーズ(プレーン)、実際は同じkiriのハーブ&ガーリックを使いました。ハーブの香りがサーモンによく合う。イーストのベーグルもおいしいな。




週末の朝寝坊を楽しみにしている9才児。
土曜日も主人は仕事だから私は普段どおりに起きるんだけど、たまに娘は起こさず寝かせておいてやるときもあります。

今朝は9時すぎても寝てました。

3時間遅れの朝食。
ブランチ、おしゃれだぜ~ ^^

(髪の毛、もじゃもじゃ)



2012年11月17日(土)12:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

みんなのおうちパン vol.34

ガスオーブンを購入したYちゃん、初焼きは最初のレッスン(初めて会ったときだね)「ベーグル」を選んでくれました(はるゆたかブレンドにライ麦を少し)。このボリュームと完璧な成形、そして色ツヤ、すごくおいしそう!

「あんこと栗のデニッシュ」はサクサクに仕上がってガスオーブンの威力を実感したそうです。

これからますますパンづくりが楽しくなるね。



こちらもおいしそう!

つやつやの「栗入りあんぱん」の写真も届きました(Eちゃん、いつもありがとう)。自家製あんこに自家製くりのシロップ煮を加えて、黒糖入りの生地で包んだそうです。上にも栗がのってて贅沢~。初めてのあんぱん、おいしくできてよかったね!

家にある材料を組み合わせてオリジナルなパンづくりを楽しんでるね。

すごいよEちゃん!



2012年11月17日(土)08:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理

cuoca 共同購入 と 11月のパン販売(変更のお知らせ)

久しぶりのお天気、朝から洗濯機を4回もまわしました。気になっていた電気のカサも掃除。そして・・・「自家製酵母のシュトーレン」を仕込みました。定番のラム酒漬けドライフルーツ入りと、ショコラ生地の2種類です。陽のあたる場所に車を移動させ、車内で発酵(30~33℃)。おいしくできるといいな。

大切なお知らせが2つあります。

11月の「リヒトのパン販売」の日程が変更しました。
3連休の初日11月23日(金)12:00~19:00 に変わりました。
場所は総曲輪にある古本屋「Bookends」さんです。
はじめにお知らせした11月25日(日)は、越中大手市場のみとなります。
「具だくさんのライ麦パン」と「スコーン」をご提供しています。ランチプレートや飲み物とセットで販売されますよ。

cuoca共同購入は不定期になります。
月に2~3回、クオカや北海道からのめぐみに注文しています。私のタイミングと一緒でよければいつでもご連絡ください。<毎月25日締切>は終了します。



2012年11月16日(金)17:40 | トラックバック(0) | コメント(2) | おしらせ | 管理

冬用カーテン と カラメルバナナシフォンと・・・

先週に引き続いて上滝地区のみなさんと楽しいグループレッスン、「ブリオッシュ」を作りました。出来上がりと雰囲気の写真はこちらから<コメント>をクリックで見れますよ。16人一斉に手ごねスタート、たくさんのバターを一生懸命に練り込むと体もポカポカしてきます。


15分割して型に入れたらお待ちかねのティータイム。先週は「ベーグルドーナツ」でしたね。今日は16名ということで「カラメルバナナ入りのシフォンケーキ」を2台ご用意。作る工程から焼き上がりまで、すごく盛り上がって楽しい時間でした。ありがとうございました。


午後からは1人時間。田島悠紀子さんのラジオ(FM82.7)を聞きながらAnzudoで選んだ布を早速カーテンに。アイロンとミシンを交互にかけながら、もたもたと2時間・・・。娘が帰ってくるのに間に合った。窓辺が暖かい雰囲気になりました。


生徒さんからいただいたお土産。射水のお米を使った米粉です。また米粉入り食パン焼きたいな。それから秋田の銘菓「もろこし」。優しい甘味が嬉しいな。ありがとうございます。


じゃーん。新しいまな板、ではありません。年末で丸3年になる青森ヒバのまな板が傷んできたので近所の大工さんにお願いして削ってもらったんです。作業場にある大きな機械を起動させウィーンと表裏と1回ずつ通せば新品みたいにきれいに。感動です。ライ麦ともちきびを入れたアレンジ山食パンのレッスン(→こちら)の合間に、このときと同じ2斤山食パンを作り、夕方5時半ごろにまな板の上に焼きたての食パンをのせて出発。荒れた天候の日でしたが、午前中ヨガに行き、先生から「今日は暦の上では新月です。新しいことをはじめるといいですよ。」と聞いたので、思ったときが吉日とパンを焼き、まな板を磨いてもらいに行ったのでした。すっかり暗い時間でしたが(新月だし)、棟梁のお父さんだけじゃなく、気さくなお嫁さん、小さな娘ちゃんたちも工場前に出てきてくれてみんなでまな板の仕上がりを待ちました。ヒバのいい香りがよみがえりました。焼き立てパンの香りと交換だね。心がぽかぽか温かくなりました。包丁の当りが心地いい。(ありがとうございます。)


2012年11月15日(木)17:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理

Anzudo & 11月のパン販売

友達のお店が移転オープンしました。
Anzudo
富山市雄山町2-10 
OPEN 月・木・金・土・日 11:00-16:00
CLOSE 火・水・第4土・第2、4日

前々から約束していた友達と予定を合わせて、開店祝いを持って、ウキウキお店に到着。充分な広さがあってすごくかわいいお店です。まるでパリの街中にあるような個性的でおしゃれな店内。オープンしてまだ間もないのにすごいなぁ。これからますます可愛くなること間違いなし。隣の花屋さん(?)「ZEN」も半端なくオシャレ。2軒そろって要チェックです。この日はキッチンの冬用カーテンの生地を買って、バンダナ(三角巾)をオーダーしてきました。ウキウキは続きまして、その足で富山市長江にあるイタリアン「ENZO」でランチ。初めての空間は時間の流れも違う気がしてすごくリフレッシュできました。



今週は義妹Eちゃんと「第2回 Bookends パン販売」のミーティングもしました。場所は「胡風居」、落ち着いた大人の喫茶店です。柿パフェを食べながら、販売するパンの種類と価格やおおよその数を決めました。

11月25日(日)PM12:00~7:00 → 11月23日(祝)に変更になりました
■ デニッシュ(栗・りんご)
■ 自家製酵母のカンパーニュ(くるみ・レーズン)
■ カラメルバナナとチョコチップのスコーン
・・・まちなか感謝デーのため総曲輪周辺の指定駐車場は無料です。Bookends前の道路も渋滞が予想されます。気を付けてお越しください。
Bookends
富山市総曲輪2-7-12 第1回の様子→

同じく11月25日(日)は「越中大手市場」も開催されます。10周年記念ということで、今回はホットワインに合う「具だくさんのライ麦パン」を作ります。それから「スコーン」もご用意します。どうぞお楽しみに。




パン教室リヒトの予約表「12月分」更新しました。 → das Licht
今年最後のパン教室は何にしましょう・・・?
久しぶりのご予約もお待ちしています。



2012年11月14日(水)21:39 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

みんなのおうちパン vol.33

「ベーグル」の写真がたくさん届きました。短時間でさーっと作れるのが魅力のイーストのベーグルからご紹介します。プレーンとさつまいもベーグルの2種類を送ってくれたEちゃん、どちらもツヤピカ。成形もキマッテいます。ほのまめちゃん丸いカッティングボード、かわいい。私は長いタイプが欲しいなーって思ってます。




そして、おまけで送ってくれたのは、イッタラのお皿でコーディネートされた食卓の風景。すごく素敵、お料理が映える素敵な食器だよね。Eちゃん、ありがとう。



つづきまして、自家製酵母のベーグルです。「久しぶりに焼きましたー」と送ってくれたMちゃん。相変わらずきれいなお仕事をされます。香ばしくておいしそう!


もうお1人、自家製酵母のベーグルのレッスンお持ち帰り生地をレーズン入りで、かつ、ワイルド成形にも挑戦されたCさん。とてもきれいに焼けていますよ。すごく上手です。


最後は、新しく購入したミニマフィン型を使ったかわいいミニあんぱん。こんなに小さい型なのに、ちゃんと真ん中にあんこを包んで、照り卵と黒胡麻で仕上げているところ。作る人のこだわりと愛情が詰まっていますね。小さなパンも型に入れて焼くことでしっとりふんわりおいしさアップ、おすすめです。


あんなに暑かった夏も、もう昔の話。焼きたてのパンの香りに包まれた暖かい我が家が恋しくなる季節到来です。手づくりのパンや料理で元気回復、また明日もがんばろうって思います。みんなのおうちパン、写真を送ってくださいね。私も楽しみにしています。



2012年11月10日(土)22:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理

新作 ☆ スコーン

おうちパン研究家ですが、スコーンだけは例外。パン教室を始めた当初から教室のメニューに入れています。アレルギー対応、牛乳を豆乳に変えるなど質問やリクエストからアレンジを加えてきましたが、今回も生徒さんからのご要望を受けて新しい味のスコーンが誕生しました。

「カラメルバナナとチョコチップのスコーン」、自信作です^^

イギリス生まれのスコーンは、日本でもすっかりお馴染みのお菓子になりました。「紅茶を入れて、ジャムとクロテッドクリームを添えて・・・」、とても素敵なティータイムだけどちょっと敷居が高いかな。そのまま食べておいしく、コーヒーや牛乳とも相性のいい大人も子供も気軽に楽しめるスコーンを作りました。バナナの香り、カラメルの風味、それにチョコチップがベストマッチ。型抜きしないで、ブロック形にカットするだけの成形もよく似合います。

新作「カラメルバナナとチョコチップのスコーン」は、メニューに追加します。どうぞご予約くださいね。



アレンジスコーンのリクエストをくれた生徒さん2人。昨年末にも「デニッシュ食パン」改め、「ロングデニッシュ」のリクエストをくれたお友達です。できたてほやほやの新作スコーン、とても気に入ってくれました。そして、手づくりのケーキ「バルケット・オ・マロン」をいただきました。すごくおいしー♪ 「祝」念願のガスオーブンを設置するよき日に会えたことも嬉しかったよ♪ パンもスコーンもたくさん焼いてね。


久しぶりに土曜教室を募集しました。午前は新作スコーン、午後は2人別メニュー。緊張というより、すごく楽しみで、すっきり目覚めました。朝食は前日の夕方に焼き上げた自家製酵母のカンパーニュ。しっとりふんわりで安心して具をサンドして食べることができます。写真を見てもクラムの肌理の細かさがわかるでしょ。


クープはランダムに何本もざっくりと切っただけ。天板予熱なし、ずっと普通の温度で焼きました。オーブンを選ばず無理をしないエコ焼き、模索しています。


午後のレッスンも終わりました。クロワッサンとショコラキューブ、どちらもバッチリ焼き上がり!金沢からお越しくださる上に、こんなにかわいい癒し系、パンダの箱に入った杏仁豆腐をいただいちゃいました。土曜日なので娘も一緒に女子4人のおやつタイム。まったりとして口当り滑らか、濃厚。とってもおいしかったです。

辺りが暗くなり始める前にお見送りをして玄関に戻ると「土曜日のパン教室もいいね」と、娘のほうから。大好きな生徒さんが来てくれたので嬉しかったようです。私もパン教室の仕事が大好きです。



2012年11月10日(土)12:28 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ベーグルドーナツ

このドーナツ、久しぶりに作りました → ::: ほんのりコーヒー風味、油っぽくなくて “もっちり” 。


グループレッスンのおやつ用にやや小さめに分割してたくさん作りました。参加された8名のみなさま、とても喜んでくださいました。私も久しぶりに食べたけど、やっぱりおいしー!
冬場のおやつにいかがですか? ご予約お待ちしています^^



2012年11月8日(木)17:16 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

2斤山食

「大きな山食パンを厚切りで食べたいなぁ・・・。」と思い立ち、焼きました。





リヒトの山食パンレシピ1.5倍量(ゆきちから300g、ゆめちからブレンド300g)を捏ねました。めったに使わないから製菓用の小物入れになっている2斤型使用。

夕方の4時を過ぎてから作り始めたので、オーブンに入れたのは7時15分ごろ。夕飯の野菜料理もオーブンで調理することにして、一緒に焼きあげ(200℃30分)。1.5斤用の袋に納まりました。



「早く起きてきた人は好きな厚さに切ってあげる」と夕べ約束したから、学校が休みでも普段どおりの時間に朝食。私は端っこのミミ付き。次は娘の、指を差した厚さで切ろうとすると「やりたい」と言うので、始めだけ私が少し切って、残り2/3はやらせてみました。真ん中のがそれ。パンの肌理が乱れることもなく上手に切れました。最後に主人の、ものすごい厚切り。下半分は先にバター、上半分はトーストしてからバターを塗って微妙な旨味の違いを楽しみました。





一気に寒くなったので、風邪を引かないように気を付けたいですね。朝ヨガが終わって娘を起こすと、真っ暗だった空に朝陽が映ってとってもきれいでした。午後はパンを捏ねながら、目の前の窓越しにきれいな虹も見れました。霜月、そろそろ本格的に冬支度ですね。今週は顔馴染みの庭師さんご夫婦が雪つり作業に来ています。



2012年11月7日(水)08:23 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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