| 自家製酵母のシュトーレン・リュスティック・ベーグル |
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1次発酵12時間、2次発酵も12時間。丸1日かけて完成！ 同じ瓶から計量した酵母液なのに、ショコラ生地のほうが発酵がスムーズだったのは何故？？ 黒い分、日中の生地温度が高かったのかな・・・。レシピ4倍量でミニスティック型2本、ミニシュトーレン5個、ミニクグロフ型3個。Parisのマドレーヌさんに送るクリスマスギフトに詰めたいから、おいしそうに焼きあがって嬉しい。
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ふるさと小包の「イベリコ豚の焼肉セット」が届いたし、一緒に食べたらきっとおいしいだろうなと「リュスティック」を作ることにしました。粉は「ゆめちからブレンド」、4時スタートで7時すぎに焼き上がり。クープにバジルペーストを入れたから香りがいい。
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自家製酵母のシュトーレンをつくるのにレーズン酵母液を使い切ってしまい、朝食用のパンはイーストで作ることになりました。Ｙちゃんのきれいなベーグルが頭に残ってて私も作ったよ。粉は先に書いたリュスティックと同じ「ゆめちからブレンド」、一緒に計量してリュスティックのあとに捏ねたけど、あっという間に完成。
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お皿のクリームチーズ（プレーン）、実際は同じkiriのハーブ＆ガーリックを使いました。ハーブの香りがサーモンによく合う。イーストのベーグルもおいしいな。
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週末の朝寝坊を楽しみにしている9才児。
土曜日も主人は仕事だから私は普段どおりに起きるんだけど、たまに娘は起こさず寝かせておいてやるときもあります。
今朝は9時すぎても寝てました。
3時間遅れの朝食。
ブランチ、おしゃれだぜ～ ^^
（髪の毛、もじゃもじゃ）
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2012年11月17日（土）12:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| みんなのおうちパン vol.34 |
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 ガスオーブンを購入したＹちゃん、初焼きは最初のレッスン（初めて会ったときだね）「ベーグル」を選んでくれました（はるゆたかブレンドにライ麦を少し）。このボリュームと完璧な成形、そして色ツヤ、すごくおいしそう！
「あんこと栗のデニッシュ」はサクサクに仕上がってガスオーブンの威力を実感したそうです。
これからますますパンづくりが楽しくなるね。
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 こちらもおいしそう！
つやつやの「栗入りあんぱん」の写真も届きました（Ｅちゃん、いつもありがとう）。自家製あんこに自家製くりのシロップ煮を加えて、黒糖入りの生地で包んだそうです。上にも栗がのってて贅沢～。初めてのあんぱん、おいしくできてよかったね！
家にある材料を組み合わせてオリジナルなパンづくりを楽しんでるね。
すごいよＥちゃん！
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2012年11月17日（土）08:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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