おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2010年4月を表示

今週のパン教室

まだ肌寒いけど、連休中はどうでしょう。
暖かいといいなぁ。

私は娘と福井へ行ってきます。
今回は、実家のオーブンでパンやスコーンを焼いてみよう!と思っていて
3gずつ小分けになったイーストを準備しておきました。
25cm角の天板が1枚付属されたごく普通のオーブンレンジだと思うんだけど
どんな風に焼きあがるかな? 楽しみです。



* * * * *



月曜日は「食事パンとキャラメルチョコロール」の2メニュー同時進行の教室でした。
休憩時間があまりないので、少し忙しくなっちゃいますが
内容が充実してくるし、たくさんのパンや焼きあがるから、嬉しさは2倍以上かもしれません♪



大きなかごいっぱいに、お持ち帰りいただきました♪
(下には食事パンも入ってます)


火曜日は「しっかりライ麦パン」教室。分割なしのときにも受講くださっている、最多受講の生徒さん、なんと36回目!!ありがとうございます。

分割して小さめに焼き上げる成形も、気に入ってくださいました。成形時に入れる具を変えてバリエーションもできるから、私も気に入ってます。
おうちでも、かっこいいライ麦パン、作ってくださいね♪



水曜日は「クロワッサンと天然酵母のライ麦パン」の2種類。
作業が集中するクロワッサンの焼き上げに注意していたら
天然酵母パンの方が微妙になってしまって、本当にすみませんでしたー。
お味はいかがだったでしょうか?



金曜日は「ブリオッシュ」教室。
1名募集のところにご予約くださったのは、新規の生徒さん。
少し難しいかもしれませんが、電話で確認したうえで受講していただきました。
小さな生地を丸めること、30回。
丁寧に作業されて、こんなに可愛く焼きあがりました。

もうお1人の生徒さんは、ア・テット成形に挑戦!
難しいけど、頑張りましたー。
ぜひぜひ、復習してくださいね。



お仕事の人も、お休みの人も、気をつけてお過ごしくださいねー。



2010年4月30日(金)12:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ハムロールなど

ハムロール


連休も休まず仕事の主人のために、惣菜パンを焼きました。
バターロールの生地です。



ハムロール、チーズパン、レーズンロール。3種類1個ずつ保存バックに入れて冷凍室へ。夜のうちに袋ごと室温に出しておけば、朝は軽くレンジでOK。おいしい牛乳も1本注文してあるから、カフェオレと一緒に1人の朝食・・・。
きっと淋しいだろうね。






私と娘は4泊5日で福井へ行ってきます。



朝食のデニッシュは、霧吹きしてトースターでカリッと温め直し。
ほどよく冷めたころ、上にカスタードクリームを塗って粉糖をかけたら
クラクラするほど、おいしくて、お店の味。
カルピスバターのデニッシュはしつこい感が全くなく、ただただ美味しくて、贅沢です。



石けんや、化粧水、クリームに続いて作ったものは、「クレンジング」でしたー。

今まで使ったどんなクレンジングとも違う使い心地。
最初は重たいけど、少しずつメイクに馴染み始めて、お湯で洗い流すと
2度洗い不要なくらい、サラサラな肌になって感動です。
アイラインもマスカラも、1度できれいに落ちるし。

精油の香りにも癒されて、使い心地最高です。


基礎化粧品としては、これでひと段落着いたかなって思ってます。
手作り楽しい。
心も体も満足します。



2010年4月29日(木)21:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

デニッシュ と ベーグル

デニッシュを焼きました



栗のデニッシュの反省を踏まえて、ぐるぐる多め、可愛くできました。
カスタードクリームとレーズン、シナモンが少々入ってます。
甘さ控えめ、粉糖かけてちょうどでした。
カスタードクリーム、もっと多くてもいいみたい。






熊本県産強力粉(南のめぐみ)、初使用でベーグルを焼きました。
弾力はあんまり感じられず、ボリューム感も国産小麦らしい。
どんな味わいかな~。



祝日前の午後教室に来てくださったのは
ご自宅でのパン作り会に誘ってくださる生徒さん。
久しぶりにお会いできて、いっぱいおしゃべりできて、楽しかったです。

「オレンジピールとココナッツとくるみが入ったライ麦パン」
一緒に味見していただきましたー。
オレンジピールの香り豊かで、くるみとココナッツはいい脇役に。
バランスのよい美味しさでした。
クリームチーズとnectaflorオレンジのハチミツを付けたらスイーツのように
紅茶にもよく合いました。


* * * * *


連休明けに、材料のお店 北海道からのめぐみさん に注文予定です。
一緒に買いたい方は、5月5日までにメールでご連絡くださいね。



2010年4月28日(水)19:17 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

しっかりライ麦パン

苺が少し安くなっていたので、3パック分ジャムにしました。
お砂糖は苺の20%
ビートグラニュー糖とトレハロースを2:1で入れました。
それから、クエン酸を少し。



クエン酸は石けんシャンプーあとのリンスとして、またお掃除スプレーとしても日常的に使うものになりました。トレハロースは砂糖代わりに使うだけじゃなく、化粧水に加えても調子がいいし、今後は石けんにも使ってみるつもり。

口に入っても平気な基本材料が、組み合わせ次第でいろんな用途に使えるモノが作れるって、とっても面白いです。


そして、次に私が作ったものは・・・、うふふ。
これまた簡単混ぜるだけなんですけどね。
それはまた近々アップします。
もう少し使ってみてからね。



「しっかりライ麦パン」


ライ麦には、はるゆたかブレンドを合わせました。
コンチェルトで作るよりもふっくら焼きあがって食べやすくなります。
4分割の成形も可愛い。
くるみにオレンジピールを合わせてみたり。



さらにココナッツも合わせてみたり。
ライ麦とオレンジとココナッツ、3つの個性が重なって、一体どんな味わいになったでしょう。
楽しみです。



あとの2つは教室レシピどおり、定番の「くるみといちじく」です。
食べやすくて、おいしー。
1切れのつもりが、2切れ、3切れ、4切れー!
食べすぎてしまった・・・。

でも、ね。

ライ麦は食物繊維やビタミンが豊富だからお菓子を食べるよりずっと健康的なんですよ。



2010年4月27日(火)20:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

キャラメルチョコロール

振替休業で学校が休みだった娘。
朝食前から庭に出てブランコにひと乗り。
そして、夕方まで友達と賑やかに遊んでいました。
途中、泥だらけになって帰ってきたときは
干すところまで上手に1人でズック洗いができました。
夕飯の支度もすすんで手伝ってくれました。


外の空気や自然の匂いのなかで、いっぱい遊び学び
気持ちよく生きていくための生活術も身につけて欲しい。
暮らしの楽しさを背中で伝えられるように、私も日々精進します。



* * * * *


午後教室、生徒さんと一緒に捏ねた「キャラメルチョコロール」です



いつもと少し違うの、分かりますか~?



答えは・・・、「キタノカオリ」ではなく「香麦」使用でーす。じゃなくて(それもあるけど)・・・、「スライスアーモンド」の代わりに「ココナッツロング」を使ってまーす。マフィン用に買ったココナッツを積極的にパンにも使っていこうシリーズです。

白いココナッツには白いホワイトチョコチップ、とも思ったのですが、直前で変更。個性が強いもの同士、キャラメルチョコチップとココナッツの相性を試してみました。



焼き立てのまだ温かいところを・・・ぱくっ。
「香麦」の生地もふんわりふわふわで充分なボリューム。
ココナッツとキャラメルチョコチップの両方のコクが、喧嘩することなく絡み合い、美味!
おいすぃー。

ローストの手間もなくて、楽だしねー。



2010年4月26日(月)21:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

バーベキュー

2週つづけて日曜日はお天気でした。
普段以上にゆっくりと朝食を楽しんだあとは、庭仕事。
先週は、雪吊り用の木柱や竹を収納する小屋の修繕、倉庫や家まわりの整理。
今週は、雪吊り外しの後始末とブランコの組み立てをしました。



去年の暮れに完成したブランコ、ようやく庭に設置されましたー。

子供が立ちこぎ出来る大きさ。
主人1人で作った、オリジナルデザインです。



先週は夕方まで働いたけど、今週は昼過ぎで終わり。



そして、楽しみにしていたおうちBBQ。2010年もスタートしましたっ。


先日、食卓で「自分にとってのご馳走って何?」という会話をしていました。
主人は「すき焼」と答え、私は悩んだ末に「バーベキュー」と答え、自分でもちょっと驚きでした。
好きな食べ物はたくさんあるけど、甲乙つけがたく・・・。
「そうだ、バーベキュー!」と思い付いたら、なんだかとてもすっきりしました。


今回のヒットは、枝豆のイタリアンロースト。
小さな新じゃがもホクホクでした。

それから、前日に焼いたデザートのプリンケーキ。
すでに最後の3切れだったけど、屋外で食べるとまた格別です。
初めて作ったんだけど、とっても美味しくできたんです。(スポンジの中央が凹んじゃったけどね)
プリンが2層になってるの分かりますか?
下の白いところが、濃厚なクリームのようにまろやか。
飛騨乳業さんの瓶牛乳と瓶生クリーム、ビート黒糖、ビートグラニュー糖。
スポンジには、初めて買ってみたコチラの薄力粉とトレハロースを使いました。
材料って、本当に大事だなぁ。



立山連峰の雄大な山々が望める、大人も乗れるブランコです。



2010年4月25日(日)20:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

フォカッチャ

今日の朝食。
セッティングや準備を娘がたくさん手伝ってくれました。



・ハムは半分に切ってから、レタスやきゅうり、人参は適量ずつお皿にのせる。
・コロッケ、デニッシュは霧吹きしてから、トースターで温めてお皿に。
・お父さんのカフェオレを作る。
・グレープフルーツを半分に切る。
・お箸やスプーンなどを準備する。
・自分のスチームミルクを作る(レンジやミルク用泡立て器を使って)



おおかた整ったら、一旦台所から出て、すぐまた戻ってきました。
そして、「はい」とデジカメを手渡してくれました。
自分が頑張ったこと、認めて欲しいんだよね。



生徒さんと一緒に捏ねたおうちフォカッチャ。
粉はウーヴリエ100%で、チェダーチーズ(ダイズカット)を混ぜ込みました。
止められない止まらない、とは、このことだわ。
コクと塩気のバランス、表面の香ばしさが後を引き、ついつい手が出ました。



1.5倍量、バットを型にして焼き上げました。
もう、形が可愛いし。
チーズ入り、美味しかったです。



2010年4月23日(金)21:32 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

今週のパン教室

寒々として、これから冬になるのかと思うような天気でした。
週末は元気なお日様が見れそうなので嬉しいです。

さて、今週も我が家のキッチンは
笑い声とパンの香りでいっぱいでしたよ。


月曜日は「ライ麦入りのくるみパン&ブリオッシュ」教室。
生徒さんのご本人のお誕生日ということで、お勧めしたメニューです。
どちらのパンもふっくら、可愛く焼きあがりました。
お味はいかがだったでしょうか?
気に入っていただけたかな~。



火曜日は「アップルバンズ」教室でした。
富山の端と端(砺波と入善)から別々のご予約で一緒になったお2人。
偶然にも教室2回目同士、パン作りの悩みも共通するところがあって
お話も盛り上がりましたね。
おうちパン作り、楽しんでくださーい。



水曜日は「ぎっしりライ麦パン」教室。
ココナッツの甘い香りがするミューズリーなので、手持ちのココナッツロングをトッピングしました。
成形しながら「可愛いぃ」「可愛いぃ」と作られたお2人。
パンのお味はいかがでしたか?


木曜日は「クロワッサン」教室。
初めて作ったクロワッサン、こんなに綺麗に出来上がりましたよ。
テキパキ作業されて、最短3時間で完成ー。
すばらし~。



金曜日は「天然酵母のくるみパン&フォカッチャ」教室。
1度に2つのメニューを作る、ちょっと欲張りな教室は確実に定着してきてます。
その醍醐味を知ってしまうと、なかなか止められないそうですよ。
くるみパンは2分割して、くるみだけのと(左)、持参されたドライフルーツを巻き込んだのと(右)。

フォカッチャも同時に焼き上がり。

2時間45分で2種類完成ー!



2010年4月23日(金)21:03 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

手作り石けんの記録

天然酵母の教室なので、4時起きでひと捏ねしましたー。
時間あるし、書きかけだった「手作り石けんの記録」をアップしちゃおう。



1/21 No.1 シアバターとゴートミルク(石けん教室にて)
       →泡立ちも泡持ちもよくて使い心地がベスト。

2/05 No.2 レッドパームのはちみつ石けん
       →泡持ちがイマイチだけど、髪の調子がいい。

2/15 No.3 ローズマリーのピンククレイ入り
       →工程を失敗して微妙。泡立ち泡持ちは普通。ややハードな使用感・・・。






新しく仕込んだ石けん2種。

4/07 No.4 レッドパームのはちみつ石けん(右)
       No.1とNo.2のいいとこどりで改良してみた。

4/09 NO.5 はちみつ石けん(左)
       同じレシピで精製パームオイル使用。ひまし油が充分になくて少なめ。


500パッチを6等分して、お風呂、洗面所、台所、あわせて月5~6個使うペースです。
5月の連休明けから、今回仕込んだ石けんが使えます。
使い心地を確かめて、6月に入ったらまた次の石けんを仕込もう。
石けん作りのペースが見えてきましたよ。


生活をシンプルにしたいから
何にでも、何処ででも使える優しい石けんを作りたいな。
大好きな石けんを自分で作れるようになって、本当に嬉しいです。



2010年4月23日(金)05:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理

栗のデニッシュ

1名さまのクロワッサン教室だったので、私はデニッシュを作りました。
生徒さんにも見てもらえるし、おうちパンも作れて一石二鳥。

生地にはふすまを少し混ぜて。
冷凍しておいた手作りのマロンペーストと栗の渋皮煮を巻き込みましたー。
甘みと生地の塩加減がバランスよくて、おいしー。
もう少し薄く長く伸ばして、たくさん巻けたらよかったなぁ。



朝からずーっと雨でした。
午前中の仕事に区切りが付いたので
映画を見ながら皮製品のお手入れをしました。



毎日使っているお財布、サイズ違いの小物ケース。
数年に1度使うかどうかの独身時代に買ったヨソユキの鞄。
本当に好きになったものは、何年経っても好きなのよー、と
主人の着古したTシャツにオイルを付けて、ごしごし大事に磨く。
嫌いじゃない作業。
1年に1回はこうして時間を見つけて手入れをしています。





生徒さんのクロワッサンも綺麗に焼けたし、赤ワインを3杯飲んで、ほろ酔いだった私。

「私は泣いたことがない・・
 灯りの消えた街角で・・・
 速い車に乗っけられても
 急にスピンかけられても怖くなかった・・・」と、風呂場で熱唱したら

「何、その歌。なーんか、鬼奴っぽい」
って娘に言われました。


そんなにかすれた歌い方やったかなぁ。
褒められた?の?
さらに気分がよくなった。



2010年4月22日(木)20:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

天然酵母のカンパーニュ

山食パンの合間に、天然酵母パンを焼きました。
冷蔵庫で保存していたレーズン液種、リフレッシュはしていません。
生徒さんからいただいた「石臼挽きのゆきちから」の最後66gに
「ふすま」と「胚芽」を5gずつ、「スローブレッドジャパネスク」を足して計330gです。

ゆたぽんなしのひと晩ではさほど膨らまず。
5時間ほど保温して、昼前に成形。発酵かごに入れました。
2次発酵は冷蔵庫で3時間ほど寝かしてから室温で3時間くらい。
トータル24時間で完成。



写真だとごまかせますが、ややダレ気味でした。


これぞ、パン。
美味しくて、サンドイッチにしたら「パンを食べてる」って感じます。

* * * * *


ダレ気味の原因を探るべく、翌日にもう1度作りました。

粉は「スローブレッドジャパネスク」320、「ふすま」5、「胚芽」5。
レーズン液種が50ほどしかなかったので、酵母菌を応援する気持ちで砂糖を大さじ1加えました。
ゆたぽんと一緒に発泡箱でひと晩。
今度はしっかり発酵してました。



2次発酵もゆたぽんを温め直して発泡箱で、2時間ほど。
クープを狙うにしては、少し発酵させすぎてしまいました。
午前教室の準備中に焼きあがり。トータル13時間ほど。


スローブレッドジャパネスクで作ったベーグルはそこそこふっくら焼きあがったのに。
発酵が長くなると、ダレやすくなるのかも・・・。



カンパーニュのサンドイッチのあとは、オレンジピールが香るブリオッシュ。
とってもリッチで、しっとり。
おいしいです。
手作りパンが2種類以上あると、贅沢な気持ちがします。

キチンと冷凍して、ひと晩室温で解凍したパンは
温め直しが上手に出来ると、焼き立て同様に美味しく食べられます。



2010年4月21日(水)12:15 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

お買い物

ぐっすり寝た娘は、普段どおり元気に学校へ行きました。



風が強くて雨も降り出しそうな空でしたが、TANE.さんへ行ってきました。
少し前にお知らせした 『春夏』、今日からです。

とっても楽しみにしてて、初日に行くって決めてました。



池田舎さんとHOME301さんのコラボレーション。
個数限定、しかもデザインは早いもの勝ちと知ってしまったら
OPENの10時に間に合うように行かねばっ。

お2人にも会えたし、相変わらずの可愛いお店も満喫。幸せ。

今月30日まで開催されていますよ。



2010年4月20日(火)12:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

山食パン & ブリオッシュ

日中は暖房なしで過ごせる暖かさ。
遊んで汗かく子供には体調管理が難しい気候です。
元気に遊んで帰ってきたと思ったら、鼻水、くしゃみ。
学校で肌着を脱いだまま、ひらひらの長袖1枚で遊びに行っていた模様。

いつものようにManuka ハニーをスプーン1杯
それからtea tree を1滴しみこませたマスクを付けて、早めに寝させました。
朝には元気が戻りますように。



生徒さんと一緒に捏ねた「ブリオッシュ」。
私の方は、オレンジピールを練りこんでプリーツカップに入れるだけのお手軽成形。
表面のブツブツは、メープルシュガーです。



週末にまたまた焼いた「山食パン」。
今回もコールドスタートで焼きましたが、200℃20分。
しっとりふんわり、もちろん生焼けではありませんよ~。



1つ1つ試してきたこと、そろそろまとめて仕上げていきたいと思っています。


2010年4月19日(月)20:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

サンドイッチ弁当

土曜日だけど、学習参観など行事があり子供たちは1日学校です。

作りましたよー、お弁当。



例の食パンで、「サンドイッチ弁当」です。



サンドイッチは3種類☆

・「ハム、スライスチーズ、レタス」
・「人参サラダ、チェダーチーズ、レタス」
・「いちじくジャム、バター」

・ブロッコリー
・チキン
・デコポン 


2年生になって、転入生2名加わり、担任の先生もかわりました。
新しい環境でどんな風に勉強してるのかなと、楽しみにしていた学習参観。
ひと言でいうと、安心しました。
子供と一緒に、気持ちを新たにして、いい毎日を過ごしたいと思いました。



* * * * *


ちょっと予告しちゃおう。

今回は試作中の山食でサンドイッチを作りましたが、山食のレシピが決まったら
次は「サンドイッチ用の角食パン」も作っていきたいと思ってます。
イギリスのアフタヌーンティに出されるみたいな・・・
シンプルなサンドが引き立つパンにしたいと、イメージしています。



2010年4月17日(土)12:21 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

今週のパン教室

新学期が始まって2週間。
ここ数日は肌寒い日が続いています。
ほかほかと暖かい陽射しが待ち遠しいですね。


そうそう、来月のパン教室、明日まで1次募集受付中ですよ。
5月はパンを作るのにも気持ちのいい季節です。
ご予約お待ちしています。


今週は月曜日は「ライ麦入りのくるみパン」教室でした。
先月に続いて2回目の生徒さん。
優しく丁寧な力加減を見ていると、パン作りがとても好きなこと伝わってきます。
焼きあがったパンの表情も生き生きとして見えました。

火曜日は新規のお1名さまの「ベーグル」教室でした。
さっと作れるベーグルは、おうちパンのレパートリーにぜひ入れてほしいメニューです。
何度も何度も作ってくださいね。



水曜日は「ベーコンエピ」教室でした。
長く通ってくださっている生徒さんが、お友達を誘ってきてくださいました。
常連の生徒さん、実は3回目のエピ。さすが上手にできました。
新規の生徒さんも丁寧に作業されましたよ。
パン作りの輪が広がっていくのが、嬉しいです。


木曜日は「フォカッチャ」教室。
昨年の9月以来、久しぶりにご予約くださった生徒さん。
長く続けていくと、こうしてまた再会できる喜びも感じます。
ハートのフォカッチャ、とても可愛く焼きあがりました。
パン作り、楽しんでくださいね。



金曜日は高岡へと「昆布パンとバケット」の出張教室に出かけてきました。
冬の間に、とても素敵にパン作りをされるようになっていた生徒さん。
味見させていただいたライ麦パン、お店の味でした☆
あとはオーブンの使いこなし術ですね。
クープが開くようになるまで、とことん追求してくださいね。



パン作りブーム到来ですねー。
そういうタイミングにパン教室をしている訳ですが
私がパン教室をしている理由であり、目的は
たくさんの人にパン作りの楽しみを知ってもらうこと。

『パン作りって楽しい』
『これなら私にもできそう』

そう感じてもらえる教室をこれからも続けていきます。

久しぶりにお会いする生徒さんにも
新しいエッセンスや楽しみをお伝えしていきたいと心がけていますが
実際のところ、みなさんのパン作りがどんどん進化している様子を知ることで
私自身、勉強させていただいている感じがしています。


どこまでも広がる可能性の前で、私の教室なんて、ほんのきっかけにすぎません。

パンを作る喜びや幸せの輪が、ますます広がっていきますように・・・。
そのお手伝いをこれらもさせていただけたら、そう願っています。



2010年4月16日(金)15:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

山食パン

んん?
窓の外が白い・・・?
と思ったら、うっすら雪化粧の景色でした。


山食パンの試作をはじめて、ひと月半、これで8回目です。
粉は、無難に焼ける「香麦」。
分割は3等分で丸める成形。
材料の配合や焼成温度と時間を変えて、味、食感、釜伸びの変化を調べています。

今回は、コールドスタートを試してみました。
予熱なしで焼き始める方法です。



我が家のオーブンはとても焼き色がよくて、食パンに関しては良すぎるくらい。
温度と時間をどれだけ低く、短くできるか模索中でした。
今回は、コールドスタートにも関わらず180℃20分。

型から出すと、プルプルっとパンが震えるっ。(プリンか!)
これはヤバそう・・・。
だけど、そこそこ焼き色あるし、何より限界を知りたい気持ちのほうが強くて
そのままクーラーの上で冷ましました。



ややくびれの腰折れ食パン。
真ん中と右の山の間を切ってみると・・・、ぬぬ? なーんか変だぞ。

真ん中の山をさらにスライスしてみると・・・。



生焼けじゃ~。

生焼けのパンは、人生2回目です。

面白い。



スライスしていくと、真ん中のひと山だけが、中心まで火が通っていなかったみたいです。
無事だった両端のふた山は、このまま大事に冷凍。
土曜、娘にサンドイッチ弁当を作る約束をしているのです。(このパンで?・・・はい。)

今夜は主人は外食ー。
私と娘は、前日の残りのビーフシチューと
ちょっぴり生焼けだけど、(たぶん)味は美味しいこの食パンで済ませちゃおう。
即、証拠隠めちゅ。


普段と違うことしてみるって、楽しい。

新しい発見が次々あって、面白い。

ついでに、

『龍馬伝』 めっちゃ面白い。

『イ・サン』 といい勝負じゃき。



2010年4月15日(木)15:13 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

アールグレイのケーキ風ブレッド

忘れちゃいませんけど・・・。
本屋で立ち読みしてたら、似たようなパンを見つけてしまって
がっくりテンションが落ちてしまった「アールグレイのパン」です。

せっかく注文したアールグレイパウダーがあるのに、使わないともったいないしね。
と、理由をつけて再び着手しました。

でも、どうでしょ。この色。
いくら香りがよくても、素敵なティータイムに相応しいとは思えませんわ。



完全に粉粉のパウダーなので、紅茶葉のような粒感がないのも淋しい。
『香り』×『香り』 は厳しいだろうと思いながらも、やってみなきゃ分からない
と、半分の生地にココナッツを合わせてみました。

他にも、いろいろありましてー。
(この微妙な写真からして・・・)。


結果、明らかにココナッツは合わない。

アールグレイパウダーを入れることで、生地の扱いは易しくなったが
今までの試作と比べて、リッチ感が半減している。

そして、この色。

まっこと

なんとかせんと、あかんのう。 (龍馬風に言うてつかぁさい)



2010年4月15日(木)14:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

浅井商店入荷

浅井商店の注文品が入荷しましたよー。

私もいくつか欲しいものがあったけど、今回は見送りました。

次回、「粉糖ふり」の入荷に合わせて発注したいと思ってます。



2010年4月13日(火)18:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

キャラメルナッツ Bagels

3月末の団体教室のとき
娘が捏ねてくれたベーグルがとっても美味しかったの。
ようやく再会できましたー。
やっぱりおいしいー。

甘いパンは小さめが可愛い。9分割です。



粉は、北海道産強力粉(スローブレッドジャパネスク)

『ココナッツとホワイトチョコチップの天然酵母パン』 もこの粉で作りました。


(F)に続いて、キタノカオリも販売終了しちゃいましたねー。
この機会に新しい粉を試してみるつもりです。



2010年4月13日(火)12:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

フランスパンのカンパーニュ

教室の合間に捏ねるだけして、あとはのんびり発酵。
じっくり6時間かけて作った「フランスパのカンパーニュ」です。


右の子を真上からみると・・・。


エッジがすごいことになってます。


人差し指を入れてみた。

入るね~。






(F)に石臼挽きゆきちから20%配合。



* * * * *


久しぶりにカクテルなんぞ飲みました。
20代前半、喜んで飲んでいたのを思い出したら、懐かしくてね。
「ジントニック」は自分で言えたけど
「モスコミュール」は口に出すのも恥ずかしく、主人に注文してもらいました。
昔のように美味しくは感じなかったけど
主人がオーダーした黒紹興酒、美味しかった。
渋~。



2010年4月12日(月)19:48 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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