おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2014年2月を表示

第10回 パンを楽しむ会

我が家に完成したばかりの「おうちパン工房」にて『パンを楽しむ会』を開催しました。ただの持ち寄りランチ会では面白くないので、生イーストを入手。パンを作りながら、ランチも楽しみました。生イーストでは、フランスパンのミニブールと、ベーグル、それから、クロワッサンを作りました。持ち寄りの1品はどれも美味しくて、おなかいっぱい。お土産もいっぱいの充実の会となりました。


2014年2月28日(金)21:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

リュスティック と カンパーニュ2種類

バタバタと忙しくしていますが、ちょっとだけ一休み。お鍋でミルクティーを入れて、温めたスコーンとおやつです。マカデミアンショコラのフレーバーティーにマスコバド糖を少し。先週、生徒さんが成形してくれたスコーンは冷凍ストックしておいたものです。さて、今日は新湊へ行きますよ。


グループレッスンのおやつには焼き立てのカンパーニュを持って行きます。左がプレーン(油脂なし)、右は胡桃と葡萄と無花果入り&バター少し入った食べやすいレシピ。一緒に捏ねて、途中で2つに分けて、発酵生地はプレーンのほうから残せるようにしてます。昨日の朝捏ねて、ボール2つ車に乗せて買物に出かけました。夕方発酵かごに入れて、朝まで冷蔵庫のなか。空いた2.5kgの袋の使い道をまた1つ見つけました(笑) 焼成は、2段焼き+霧吹き、簡単スチームにしたけど、いい感じに焼きあがり!


こちらは、生徒さんと一緒に作ったリュスィテック。新しいオーブン、どのパンも順調です。パン会用のロールケーキもいい感じに焼けましたよん。


2014年2月27日(木)10:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ハードトースト

久しぶりに焼きました。主人も娘も喜ぶ、喜ぶ。もちろん、私もフランスパン系が好きだから、シンプルなこのパン、大好きです。


そろそろオッケーでしょう!ということで、3月からメニューに加えたいと思います。レッスン代は3200円。ご予約お待ちしています。


2014年2月25日(火)09:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

床の仕上げ

ずーっと悩んでいた床の仕上げ。長く覆われていた養生が取り去られ、パンも焼きはじめ、もう決めなくちゃ!と選んだのは、朝日町 尾山製材(株)の「木工用みつろうクリーム」。小さいサイズは持っていて、使ったことがある商品、200g入りを注文しました。


日曜日は掃除機をかけて、床材用の洗剤水溶液で水拭き。そして月曜日、朝からせっせとワックスを塗り込みました。ほとんど色が付かないけど、つやつやしてます。このあと空拭きして、今はもうすっかり落ち着いています。また1つ完了! 次はカーテン。それから、この部屋でお茶を飲んだり、子供たちが捏ねるのにもちょうどいい高さのテーブルもまだありません。欲しいテーブルはゴールデンウィークぐらいにならないと入荷しないみたいで、ちょっと悩んでます。それから、椅子も必要。だから、まだ全部揃ってないんです。


きのうは、12時出発の送迎バスに乗り込み富山駅近くのボーリング場へ。地域のボーリング大会に家族3人で参加してきました!私は右手首が都合悪いのでゲームはキャンセル(>_<) ストライクやスペアは見ていても気持ちがいいです。解散後はバスには乗らず、マリエでショッピング。ポイント5倍! そして、そして、5時開店の秋吉へ! ちょっと早いけど、今月もお疲れ~ってことで大好きな純鶏とビールに日本酒。地鉄に乗り込むと娘は30分ほどの乗車時間中に自主勉強ノートを開いて今日の日記を書きました。下敷きにしているのは、柳宗理の片手鍋。10%offで買えました

学生時代も、結婚したときも、冷蔵庫や鍋や食器、包丁など、何にも買わなくてよかったから、今、パン工房を作って、初めてそういうお買い物の気持ちを味わっています。ずっと前から憧れていたお鍋とか、包丁とか、本当に買っちゃっていいの??とビクビクしながら、じっくり選んで揃えています。



2014年2月24日(月)11:47 | トラックバック(0) | コメント(0) | リフォーム2013 | 管理

立山青少年自然の家 パン教室

山も快晴、雪景色が眩しかったです。午後1時、10組のご家族(約35名さま)とパンづくりしてきました。美味しく出来てよかった~ 来月もう1回、あります。


「ライ麦入りのくるみパン」を「はちみつ胡桃パン」としてプチリニューアルさせました。


2014年2月22日(土)18:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ライ麦2割のカンパーニュ

土曜日の朝食は、大豆ペーストをぬったカンパーニュ、レモンの皮の香り入り人参サラダ、硬めにゆでたブロッコリー、煮りんご。


取材に来てくれたお友達に焼き立ての自家製酵母のカンパーニュをプレゼンしました。オーバルのほう。丸いほうは形が歪んでしまい我が家用です。


発酵がもう少し足りなかったんだろうなー。でも、切ったらそこまで変なことにもなってなくてよかった。


最後はバター&甘夏マーマレードの甘いトーストでいただきました。


煮りんごはマスコバド糖を少し入れるのがマイブーム。すごく美味しくなる。欲しかったオリーブオイル、毎朝飲んでる紅茶も揃いました。


2014年2月22日(土)18:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

第10回 パンを楽しむ会

2月は平日開催月、ギリギリセーフで28日(金)にやります!場所は、おまたせしました「おうちパン工房」。10時~16時、都合のよいタイミングに出入りしてください。お昼にはスープとパンをご用意します。


日時:2月28日(金)10:00 ~ 16:00
場所:おうちパン工房(立山町宮路 岩田宅)
持物:差し入れ1品(なんでもOK)
会費:1000円


パンを焼きたい人は生地を持って来てもいいですよ~。
おやつにロールケーキと飲み物も用意してまーす。
パンを作りながら、ごはん食べながら、おしゃべりしましょー。



2014年2月21日(金)14:06 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

フォカッチャと自家製酵母のカンパーニュ

月曜日にパン教室部屋の設備がほぼ整い、火曜日に義妹Eちゃんとフォカッチャづくりをしました。水曜日はお得意様のお2人さまをお迎えして、こちらもフォカッチャレッスン。はまぐりを使って手づくりされたお雛様をいただきました。おうちパン工房は来てくださる生徒さんに快適に過ごしていただけるように作った私の仕事場です。今のところ、喜んでいただけているようで、ほっとしています。まだ準備しなくてはいけないものもいろいろあるし、厳密に言うとまだ完成はしていないので、今月はまだまだ準備期間とさせてください。


我が家のフォカッチャと、お馴染み自家製酵母のカンパーニュ。ふわふわのフォカッチャ、簡単で美味しくて、お勧めです。


カンパーニュには、豚のリエットをのせて


2014年2月19日(水)17:54 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

3月予約表アップしました

長らくお待たせいたしました。
半年間お休みしていた自宅レッスンを再開いたします。3月の予約表から希望日をお選びいただきご予約ください。受付順にてレッスンのご予約をお取りいたします。



おうちパン工房になって変わったこと

■ 通常レッスンは4名、ダブルレッスンは2名まで。

■レッスン開始時間がお選びいただけます。
(8:30、8:45、9:00、9:15、9:30、10:00、10:30、13:30、14:00、14:30、15:00)


4月からホームページやブログは新しいサイトへ移行する予定です。ご迷惑をおかけしますが、不明な点はいつでもお問い合わせください。



2014年2月18日(火)19:01 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

缶かまど「はちみつ胡桃パン」試し焼き

すでに募集は終わっているのですが・・・、今週末、国立立山青少年自然の家にて、パンづくり教室をします。12月のクリスマスパンづくり(シュトーレン)が好評だったおかげで、今月と来月、パンづくりの企画を立てていただきました。今日はその試作に行ってきました! さすがは、山! 辺り一面、雪の壁でした。四駆じゃないお車の方はチェーンの装着をお忘れなく。


はい、こちらが、「缶かまど」です。オーブンと変わらずおいしいパンが焼けますよ!


「はちみつ胡桃パン」焼き上がり! 新メニューではなくて、「ライ麦入りのくるみパン」から呼び名を改めました。このパンにぴったりの美味しそうな名前かなと気に入っています。


焼き立ては一層もっちり。胡桃のサクサクとした香ばしさが後を引くおいしさです


2014年2月17日(月)16:33 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

栂池2泊3日

1月に引き続き、今月も栂池高原スキー場へ。今回は福井の両親と娘と私の4人だけでのんびりゆったりと楽しんできました。1日目は曇り空。ひと晩で40cm近く降り積もった新雪は滑りにくさもあったけど、雲の上みたいにふかふかで楽しかったです。2日目は強風のため上のほうのゲレンデは閉鎖されていましたが、そんなに混むこともなく、青空が広がってとても気持ちよく滑ることができました。


2日目のお昼はカレーのお店で、辛口牛肉カレー&ナン、ソーセージ盛り合わせ、そして、よなよなエール 1缶500円は高くなかった! 1日目のお昼は「にごり酒」をいただきました(笑)


学習参観振替のため、娘たちの小学校は金曜日が休みだったので、2泊3日スキー&スノボ家族旅行はのんびりリフレッシュできました。お父さん、お母さん、ありがとう!娘のスキーも上達し、滑りに余裕が出てきたようです。私は先月に続いて今回も1回強く転んで、首や肩にダメージが・・・。ついでに、先週から右手首から中指にかけて痛みがあって、それはパソコンのマウス操作で無理したせいかな・・・。気を付けなくちゃ。


2014年2月17日(月)14:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

St. Valentine's day (入籍記念日)

何を作ろうかなーーーって、ずーーーっと悩んでました。先月、主人の誕生日にガトーショコラを焼いたばっかりだし、今年の娘の友チョコは源氏パイに溶かしたチョコレートをかけてトッピングを付ける簡単なものだから、便乗するのも抵抗あり。バターや生クリームたっぷりのモノは今の私の気分ではなくて、ようやく、思いつきました。

Biscotti (ビスコッティー)!



イタリアン大好きな主人は、もちろんビスコッティ大好きなんだけど、結婚してからずいぶん前に1回だけ作ってあげたことがありました。レシピを検索して、2種類作りました。

【左】空焼きしたオートミール70、強力粉40、マスコバド糖40、BP2、シナモン、ナツメグ、くるみ40、玉子1個、ブラックチョコ50、ラムレーズン30
【右】薄力粉100、マスコバド糖50、玉子1個、オリーブオイル大さじ1、アーモンド40、ブラックチョコ60、オレンジピール30

いろんな具が大きめに見えたら可愛いだろうなーと粗く刻んだら、生地がつながりにくくて、カットするのも難しかった。成形も改善必要。作るの楽しかったから、喜んでくれたらまた作ろうかな。



2014年2月13日(木)12:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

自家製酵母のカンパーニュ

寒い日が続いていますが、サンルームの洗濯機は凍らず使えていて助かります。朝7時前の台所はまだ少し暗くて、サンルームのベンチの上でパンの写真を撮っています。隠れたつもりの娘・・・(笑)。義妹Eちゃんが金沢に行って買ってきてくれた KUPPI(クッピ)のシナモンロールとone one otta (ワンワンオッタ)のスコーン。いつもありがとう


おうちパン工房に入れた新しいオーブンで焼いたカンパーニュ、2回目。あと少し発酵が足りなかったかなー。


大きめの気泡が残っていたみたいです。でも、悪くない感じ。


残っていたホワイトソースを塗ってトースト、コショーをカリカリ。フランスから届いた豚のリエット、柔らかくてすごくおいしい。朝から幸せ


日曜日の夕方に捏ねて、24時間かけて作った自家製酵母のカンパーニュ。こちらが新しいオーブンで焼いた1回目です。月曜日の午前中、初レッスンの合間に成形し、午後から打ち合わせに外出。夕方帰宅するとピークに近いくらい発酵していたので、すぐにオーブンを予熱して焼きました。そこそこクープ開いたし、クラムがきれい。このくらい発酵させても大丈夫なんだよね。


2014年2月13日(木)09:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

具だくさんベーエコンピ

ようやく形になったおうちパン工房。日曜日、朝食後、この部屋で最初のパンづくりは、主人と娘と3人でベーコンエピを捏ねました。班の新年会に持って行くから、特別仕様、刻んだベーコンとウィンナーを生地に混ぜ込み、主人のはペッパー&ガーリックパウダー、私のは黒ゴマも入れて3バージョン。お年寄りから子供まで食べやすいように焼き色は強すぎないように仕上げました。


2014年2月9日(日)18:28 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

激震の23週目・・・ようやく!

今週は荒れましたーーー!! 天気の話じゃなくて、パン教室部屋(おうちパン工房)のキッチン設備の話です。

でも! 「終わりよければすべてよし」という諺があるように、最後に納得できるものが手に入るまで私は負けませんし、業者さんもがんばってくれています。昨日の再搬入からの組み立て、やり直し、パーツの作り直し、今日も朝8時から11時までの予定が、結局午後1時過ぎまで配管・大工工事。最後にメインとなるアイランドの作業台トップに人工大理石が装着されました! 4ヶ月もの間、養生の下だったパイン材の床がようやく姿を現し、床暖の動作確認完了! 雪のなか外窓から室内すべて2時間以上かけて業者クリーニングも完了! オーブンはさきほど主人と義弟が取り付けてくれて、空焼き完了!

キッチンの扉は取っ手がオーダーしたものと違うため、今月末に取り換えする予定、ステンレス天板の発注ミスによる交換およびガスコンロの取付は来週~再来週。配管のカバーも提案していただいたり、まだ、完成ではないけれど、やっと欲しかった形ができました。私が描いた絵のとおりそのままです。パンが作れます!

さすがに、その頃には大丈夫だろうと踏んで予約のお返事をさせていただいた2月10日。明後日、月曜日におうちパン工房にて初レッスンをします。生徒さんはお1人、メロンパンを作ります。まだ椅子もテーブルもありません。おうちパン工房でのレッスンは3月からかな。ずっと我慢していたその他いろいろなお買い物をします。



2014年2月8日(土)18:07 | トラックバック(0) | コメント(2) | リフォーム2013 | 管理

ピアノ伴奏とラザニア弁当

雪が降り続ける土曜日。子供たちはお弁当を食べて1日学校です。保護者は9時半から2限目の学習参観、PTA主催の講演会、学級ごとの懇談会でした。「どうにかお昼まで温かくあってほしいなー」と熱々のラザニアを何重にも包んで持ってきました。1回だけ作ったことがあるラザニアをとても気に入ったらしく、その後も何度かリクエストがあったけど、ミートソースもホワイトソースも両方作るの大変だからと言って断り続けていたのだけど。ミートソースを作ったら、ホワイトソースなんて大した手間でもないなと思って、昨夜両方作って置きました。ラザニアは下ゆでしなくても1時間以上(または1晩)置いおけばソースの水分で柔らかくなるからそのまま焼けばいいそうな。それは、ラク!うちの娘は三角食べをしない子なので、この1品+フルーツのみ。さーて、帰ってきたら何て言うかな?

学習参観は初めての「音楽」でした。来月の卒業式では娘たち5年生が在校生代表。いつもピアノを担当している同級生に代わって、誰も手を揚げなかったからと手を挙げてピアノ伴奏になった娘。曲目は「威風堂々」、習い始めて1年半での大舞台、大丈夫~??と心配だったけど、毎日1時間の猛練習のおかげで完璧にマスターしました。もう1曲では重低音の箱型の電子ピアノ・バスマスターをこれまた上手に弾いていました。音楽やリズム感の良さは主人に似てくれて本当によかったです!



2014年2月8日(土)15:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | つれづれ日記 | 管理

「みんなのおうちパン」について 

ブログも含めて、ホームページ全体を新しくするため少しずつ準備を進めています。「みんなのおうちパン」はホームページトップ??に「フォトギャラリー」表示?なんて考えを巡らしています。まだまだ勉強中ですが、一方通行にならない情報発信ができたらな。

おいしいパンが焼けたら、写真送ってくださいね。



蕎麦の実入り、リュスティック。

実は月曜日のトラブル以来、珍しく便秘に悩まされていました。気持ちが不安定で家族への優しさも半分・・・。週1のホットヨガに行くと、百会のツボがこんなに痛いなんて、びっくり。自律神経を刺激するんだとか。見通しがつかない状況がずっと続いている上でのトラブル、原因はストレスでしょうね。冷蔵庫の蕎麦の実が目に入り、そうだ!食物繊維たっぷりのお蕎麦にも頼っちゃおうと蕎麦の実入りのリュスティックを焼きました。冷たいお蕎麦が好きなんだけど、食後に胃が重くなることがあって・・・。でもパンなら大丈夫。食べごたえもあって、今朝は自然なお通じ(^-^)



2014年2月7日(金)11:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

濃いめの珈琲シフォンケーキ

食後に甘いデザートがないとさみしくて・・・。この前つくったのが美味しかったから、またまた濃いめの珈琲シフォンを作りました。チョコレート色になるくらい濃くて、ほろ苦い、ビター味。大きめに刻んだブラックチョコレートとホワイトチョコレートがいい仕事してます。


カンパーニュをスライスしたらとても綺麗だったので、嬉しくて、カメラを取りに階段を駆け上がりました。トーストするのでも、パンの水分を温める程度にソフトに焼くか、焦げ目がつくまでカリッと焼くか、食べた感じが全然違います。こういうところも、こだわりたいです。

ずーっと前から決めていた冷蔵庫をついに注文しました。白かシルバーかで悩んでて、トライブったものの、キッチンカラーのイメージは確認できたので決断しました。



2014年2月6日(木)09:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | たべもの日記 | 管理

我が家の定番おうちパン

寝ている間にひと晩発酵させた自家製酵母のパン生地。発泡スチロールの箱のなかで、保温がなくても、ふっくら膨らんでました。朝食後に発酵かごに入れて、午前中は外出。帰宅するとまたまたふっくら。昼食の後片付けをしながら焼きました。我が家の定番おうちパンは、この自家製酵母のカンパーニュです。


役場と商工会に仕事の用事に行ったのですが、商工会で打ち合わせをしていると、タイミングよく米粉パンの販売がやってきました。前々から気になっていた米粉のシフォンケーキ、ゲット!甘くて、しゅわふわ、おいしかったです。


2014年2月5日(水)11:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

工事延期

本来、こうなんだろうな・・・、雪国です。

月曜日、キッチンの取り付け工事の予定でしたが、ありえない問題が発覚し、ようやく到着したキッチンパーツのほとんどが搬出となりました。これほど、他人の前で怒り露わにすること、そうはないでしょう。もうこの件に関して、もうこれ以上の厄介ごとは御免被りたく、この日はちょうど節分、人生において初めて塩をまきました。今週末、出直し取り付け工事です。



2014年2月5日(水)11:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | リフォーム2013 | 管理


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