おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


リュスティック と カンパーニュ2種類

バタバタと忙しくしていますが、ちょっとだけ一休み。お鍋でミルクティーを入れて、温めたスコーンとおやつです。マカデミアンショコラのフレーバーティーにマスコバド糖を少し。先週、生徒さんが成形してくれたスコーンは冷凍ストックしておいたものです。さて、今日は新湊へ行きますよ。


グループレッスンのおやつには焼き立てのカンパーニュを持って行きます。左がプレーン(油脂なし)、右は胡桃と葡萄と無花果入り&バター少し入った食べやすいレシピ。一緒に捏ねて、途中で2つに分けて、発酵生地はプレーンのほうから残せるようにしてます。昨日の朝捏ねて、ボール2つ車に乗せて買物に出かけました。夕方発酵かごに入れて、朝まで冷蔵庫のなか。空いた2.5kgの袋の使い道をまた1つ見つけました(笑) 焼成は、2段焼き+霧吹き、簡単スチームにしたけど、いい感じに焼きあがり!


こちらは、生徒さんと一緒に作ったリュスィテック。新しいオーブン、どのパンも順調です。パン会用のロールケーキもいい感じに焼けましたよん。


2014年2月27日(木)10:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

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