| 食事パン |
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「ママ、食パン焼いて！」
「えっ、さつまいも食パンならあるけど」
「食事パンでも、フランスパンでもいいから、プレーンなパン！」
カレーに付けて食べたい、というので昼食に間に合うように焼きました。
作るなら倍量でと「20個」出来ました。
カレーにも、シチューにも、よく合います。
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またまた「チョコシフォン」焼きました。
今回はクランベリー入り。
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カレーのあと、手作りケーキでホッとティータイムしました。
2010年、作り納めのパン、何にしよう。
（もしかして、この食事パン？？）
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2010年12月29日（水）15:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| バースディケーキ |
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 クリスマスイブは娘の誕生日。
ご馳走とケーキを作ってあげるのが、私からのプレゼントです。
8歳になる娘が選んだのは「ニューヨークチーズケーキ」。
オーガニッククリームチーズを2箱も使っているので、そんなに安上がりではないですよ。
プレゼントと言いつつ、祝日なので娘と作ることにしました。
粉や砂糖の計量、卵を割るの、フープロのスイッチ押したり、クッキー生地を伸ばす、ピケする。
混ぜるの、レモン絞り、ひと通りやってもらったけど
あと少しというところで、腕が疲れたとリタイヤされちゃいました。
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下焼きしたクッキーを型底に合わせて、チーズクリームを流し込む。
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メレンゲをしっかり合わせ混ぜたのがよかったのかな。
きれいに焼きあがりました。
昼までにケーキを焼き終えて、午後からは隣町へ買出しに。
帰宅するとお花のプレゼントが届いていました。
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9月からとても熱心に通ってくださっている生徒さんお２人からでした。
かわいい猫ちゃん、娘も私も大喜び。
ありがとうございました。
お心遣いに感激しました。
どこに飾っておこうかな♪
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2010年12月23日（木）22:17 | トラックバック(0) | コメント(2) | てづくり日記 | 管理
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| 今年のパン教室 |
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 2010年のパン教室、終わりました！
日々いろんなメニューで生徒さんをお迎えし教室をしていると
週単位で、ひと月ごとに、次も頑張ろうと思います。
無事１年が終わると・・・、もう感慨深いです。
今週は、月曜日出張教室からはじまりました。
もう何回も何回もご予約いただいて、大きなお腹も2回見ました。
下のお子さんたちも大きくなって、ほのぼのしつつ２種類のパンを作りました。
「ブリオッシュ」と「ベーコンエピ」。
どちらも２回目です。
ブリオッシュは紙製のカップに入れてお花みたい。
捏ねがとっても上手、よく膨らんで中心の穴もきれいにふさがりました。
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ベーコンエピは、粉のブレンドを考えてご用意しました。
ウーヴリエ300のところ、ウーヴリエ200、キタノカオリ70、ライ麦30のブレンドです。
ライ麦１割でかっこよく、かつ、ふっくらカリット食べやすく。
お子さんたちはベーコンエピ、大人にはブリオッシュが好評だったそうです。
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火曜日は「ホットプレートマフィン」のプレ教室でした。
丸めてからぎゅっと一押しするのを忘れてしまうところでしが
レシピを見た生徒さんが気づいてくれて、セーフ。
発酵待ちのときに、私が作ったマフィンの試食をしてもらいました。
もっちり＆カリッとして食べ応えがある、との感想でした。
おうちでもおいしく召し上がっていただけましたか。
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水曜日は「ホワイトチョコロール」教室。
お２人ともキャラメルチョコロールは受講済みなのですが
おうちで作っていないからと復習を兼ねてご予約くださいました。
よく捏ねて、おいしそうに焼きあがりました。
１個ずつ焼いたのと、型に入れたのと、食べ比べも楽しみですよ。
作りやすさって大事です。
そして、味はもっと大事。
おいしくて、作りやすいレシピと工程。
おうちパンには大切です。
今年もたくさんのみなさんと一緒にパンづくりできて楽しかったです。
ありがとうございました。
まだまだ未熟で至らぬ点、多々あったと思いますが、末永くお付き合いください。
来年もお待ちしています。
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2010年12月22日（水）12:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| ホットプレートマフィン |
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 昼食はいつも主人と。
今日は月食について教えてもらいました。
2010年は3回もあって、その日が、1月1日、6月26日、12月21日。
私の誕生日も（！）。
寅は自分の干支だからっていうのもあり
今年は物事の大小に関わらず前向きに挑戦した年でした。
そうしてみて、今、思うことがあります。
どれだけ努力したかではなく
人の役に立ったとき、喜ばれたときに価値が生まれる、ということ。
もっとまわりの人に目を向けて、努力も怠らず・・・。
来年の目標がみえてきました。
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満月の日に相応しく、「ホットプレートマフィン」プレ教室でした。
初回の教室は少し緊張しますが、生徒さんのフォローのおかげで
きれいな「まん丸お月さまマフィン」、焼きあがりました。
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定番メニューとして、新規さまでもいつでもご予約いただけます。
コーンミールもセルクル型も使わず、ホットプレートで両面焼くだけの手軽さと
味と健康面も意識して、雑穀もちきびを練りこみました。
黄色い粒々の正体、「もちきび」でした。
9月上旬のパン会のときに教えてもらった「もちきび」。
とても気に入って、その後いろいろ調べたり、取り寄せたり、市場リサーチもしました。
みどり共同購入会で注文していますが、クオカでも、スーパーでも買えます。
試作段階では「玄米ご飯」を練り込んだマフィンも美味しかったのですが
下準備の手軽さ、黄色く可愛い粒感、誰にでも好まれる味わい、お米と一緒に炊けば
もちもちご飯も楽しめて用途が広いことから、もちきびに軍配が上がりました。
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 「イングリッシュマフィン」受講済の方へ
リニューアルして配合が少し変りました。
もちきび入りホットプレートマフィンのレシピを知りたい方はメールください。
新しい分量をメール返信にてお知らせします。
また、再受講も大歓迎です。
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2010年12月21日（火）16:13 | トラックバック(0) | コメント(1) | おしらせ | 管理
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| 今週のパン教室 |
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今週の教室も無事に終わりました。
遠方からお越しくださったり、赤ちゃんと一緒に新規でご参加くださったり
コメントで一緒に受講する約束をして私の教室で「はじめまして」の出会いもあったり。
毎日、わくわくしています。
月曜日は午前が「シュトーレン」教室でした。
お仕事の定休日にあわせて、2メニューを3回、そしてシュトーレンでしょ。
今年4回で7メニュー受講いただきました。
この夜はワイン会のご予定で、シュトーレンを手土産にされるとのことでした。
みなさんに喜ばれて、素敵な会になったことでしょう。
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午後は「天然酵母のくるみパン」と「スコーン」の２メニュー教室。
天然酵母のカンパーニュは受講済みなので、復習も兼ねて新しい内容も盛り込みました。
お好きなクランベリーを成形のときに一緒に巻き込みましたよ。
スコーンも大好きなチョコチップ入りで可愛く焼きあがり。
ご家族みなさんに喜ばれたそうです。
火曜日は「ベーコンエピ」教室でした、が。
写真撮り忘れました。ごめんなさい。
同じ福井出身ということで、おしゃべりも弾み、うっかりしました。
パン作り初心者とは思えないほど、上手に作業されてきれいに焼きあがりましたよ。
お味はいかがだったかな？
またいつでも、何でもご相談くださいね。
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水曜日は「シュトーレン」教室。
たくさんのバターを練りこむ場面は少々たいへんですが
たたき捏ねをマスターしていれば怖いものなしです。
捏ねさえ終われば、9割終わったようなもの。
あとは、ひたすら待つのみです。
おうちでも作ってみてくださいね。
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木曜日は「ベーグル」教室。
ツヤツヤ、ぷっくり、きれいに焼きあがりました。
「成形がとても分かりやすかった」と感想をいただきましたが、手際がよくてとても上手でした。
おうちでもどんどんカッコイイベーグル焼いてくださいね。
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金曜日は「しっかりライ麦パン」教室。
ライ麦が50％入ったパン生地をたたむだけの成形で素朴に可愛く焼き上げます。
クリームチーズとハチミツがよく似合う、ナチュラルパン。
お味はいかがでしたか？
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2010年12月17日（金）12:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| 教室のご予約について |
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帰国前日、朝から快晴の空。
研修先で聞いたお勧めの観光スポットに出かけました。
まずは、モンマルトルの丘へ。
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上りの景色
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パリを一望
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下りの景色
次は、エッフェル塔を見にトロカデロ広場へ。（つづく）
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いつもブログを読んでくださったり
また、教室にご予約いただきありがとうございます。
「毎月15日から翌月の予約受付を開始する」という流れですが
もう少し早く教室日を決めることができれば、勤務サイクルに休暇の申請が間に合う、というお話。
そういうご都合があることを少し前にお聞きしました。
熱心に通ってくださるお気持ちにはぜひともお応えしたいです。
15日より先に教室日を決めたいという方はご相談ください。
これにより、一部先着順のようになりますが
参加できる方の間口を広げたいという思いですので、ご理解いただきたいと思います。
勤務や遠方からの帰省など配慮されるべき事由に限りお応えします。
15～17日のご予約受付期間については、これまでどおり先着順ではありません。
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「家庭でおいしいパンを作ってほしい」
家事を趣味として楽しむなら、パンづくりはまさに相応しく
きっと想像以上の喜びを感じていただけると思います。
自分の手で粉から捏ねたパン生地は、１から子育てするようなもの。
楽しさのなかに、難しさとやりがいがあります。
だからこそ、理解も深まり、愛おしさと喜びもひとしおなのです。
「パンを焼く」というのは、とても家庭的な手仕事です。
ごく自然に、無理なく楽しめたら、とても素敵だと思います。
こんなに素晴らしく家庭的な手仕事をもっと広く知ってもらいたいから
これからも精一杯パンづくりの楽しさをお伝えしていきます。
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2010年12月7日（火）12:49 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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