おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
自宅でパン教室してます http://green2005.run.buttobi.net/
 


2013年6月を表示

芦峅寺散策

婦人会のランチ旅行、今年は近場で芦峅寺に行きました。芦峅雄山神社の県天然記念物に指定されている立山杉はたいへんな巨木でした。涼しくてヒーリング効果があります。


閻魔堂から続く階段も雰囲気がよくて気持ちいい。


布橋、108枚の敷板を4人並んで数えてから戻ってきた子供たち。


まんだら遊園、こちら側からの入場は初めて。雰囲気あります。


自然がいっぱいの園内、鳥がさえずり、蝶が舞い、小川の草陰には白い泡(カエルの卵)、尻尾の長いトカゲにびっくりしたり、楽しい。カモシカを見て、国際ホテルのバスに乗り、ジャグジー風呂で汗を流してから、お腹いっぱいランチをいただきました。鮎の塩焼きは20年ぶりくらいに食べましたがすごく美味しくてまたまたびっくり。

帰宅後は岩峅雄山神社へ夏越の大祓、茅の輪くぐりを見学して、吉峰へとラベンダー畑を見に行き、クリスマスローズという森の中の花屋さんの前を通って帰宅しました。近所にもまだまだ知らない場所がたくさんあることを実感した日曜日でした。



2013年6月30日(日)18:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

アイスづくり & 食楽

「おわったー!!!」と帰宅すると、ラベンダーの香り 先週の土曜日から今日までいろいろ予定があったのが全部終わってほっとたところで、昨日プレゼントしていただいた吉峰のラベンダーの香りに癒されました。


今日は5年生の親子ふれあい学級活動でした。



4月にアンケートをとったところ、女子は料理、男子はスポーツに意見が分かれたので、両方とも叶えてあげられる活動「元気に動いてアイスを食べよう」に決まりました。まずは「クッキング」。玉子2個、砂糖150㏄(80g)、スキムミルク100㏄(40g)、牛乳200mlを順に混ぜて海苔の空き缶に入れる。次は「工作」。氷1kgと塩200gと缶を袋に入れて封をし新聞紙で包み布テープでボールにする。続いて「スポーツ」はグラウンドに出てミニサッカー。最後はみんなでアイスを試食。汗ばむ陽気だったので出来立てアイスは最高に美味しかった。一緒に学級委員をしているママ友との試作、先生との打ち合わせ、買い出し、前日の準備、そして当日の進行、上手くできるかすごく心配だったけど、保護者同士も子供同士もみんなで作りあげる感じで雰囲気もよく大成功でした。

娘と帰宅して荷物の片づけもそこそこにして、私はもうひと仕事!



昨晩遅くに焼き上げたフォカッチャ36人前をもって、五百石駅の「立山町元気交流ステーション・みらいぶ」へ。


イタリアンレストランのシェフ(クオーレの杉浦氏)が立山町のおいしい食材をつかって開催する料理教室『食楽』の「第1回 体験会&試食会」に声をかけていただきました。立山連峰が一望できる明るい調理室でパン教室をさせてもらおうと思って、杉浦さんのご厚意に甘えて宣伝をさせていただきました。人の出会いに感謝し、私のパンやパン教室でお役に立てることが幸せです。そうそう、今週の火曜日にはケーブルテレビNet3の収録が我が家のキッチンでありました。ベーグルづくりの様子を収録してもらいましたよ。放送日が決まったらお知らせします^^ タイミングよくご褒美?明日は婦人会の小旅行!温泉&おいしい食事を堪能してきます。


2013年6月29日(土)17:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

サンキュー39

誕生日を迎えて39歳になりました。芦峅の苺で作ったジャムに月岡のブルーベリーを合わせたダブルベリーのジャムと生クリームをサンドしたヴィクトリアケーキを2台、2日前に作っておきました。飛騨乳業の無塩バターを使っているのでふわっと軽く口のなかで溶けていきます。


誕生日は「パンを楽しむ会」を開催、楽しい時間を過ごさせてもらいました。グラタンパンはプレーン生地30個、小松菜生地30個、全部で60個焼き上げ。


小松菜生地の緑色がとってもきれいでグラタンと相性もよかったです^^


グラタンを作って、パン生地をこね終わったあとは、予約しておいたカフェゴッコさんの野菜ランチをいただきました。いろんな野菜がたっぷりでおいしかった!

パンを楽しむ会は、平日と土日と交互に毎月開催していきます。来月は7月28日(日)、みんなでサンドイッチを作ってランチにする予定です。

カットしたケーキ、2枚目のベース、グラタンパンの写真は一眼レフで撮影したMさん作品。私のデジカメではここまでの雰囲気は出せないなぁ。すごく素敵。参加してくれたみなさん、本当にありがとう。



2013年6月27日(木)12:38 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理

小松菜ベーグルとパンケーキ

今日は越中大手市場! 朝5時に起きて1.2kg捏ねました。もうね、腕から肩にかけての私の筋肉、すごいんですよ(ToT)/~~~


でも、捏ねるの、好き。手のなかでだんだんと柔らかくなってしっとりしてくるのが楽しいし、出来上がるパンをイメージしながら手を動かすことはとってもわくわくします。こんな時こそ、三段重ねのクーラーが大活躍。


大手市場のランチプレート(写真拝借しました)。先月に引き続いての小松菜ベーグル、評判は上々だったそうです。うれしい。


そんな1.2kg捏ねをした朝ですが、発酵待ちの間に娘の希望を叶えるべくパンケーキを作りました。レシピは、クックパッドで探した「ふかふか♡強力粉のパンケーキ(イースト)」


気が付いたときには発酵させすぎてしまってて、何やら少し酸味があるパンケーキになってしまい、娘は何度もメープルシロップをおかわりしましたとさ。


2013年6月23日(日)18:11 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

北酸主催 親子パン教室

お義父さんに報告したいです。今日は岩田石油が家族のように長年お付き合いをしてきた北酸さんが「パン教室を開催してくださったんだよ」って。松川沿いの本社ビルへ先月下見に行ったときびっくりしました。明るく素敵な場所でした。


どしゃぶりのなか、この日を楽しみにしていた親子さんたちが集まってパンづくり開始。


本日のメインイベントはハサミでエピの形にするところ。大人も子供も夢中!


そして、こちらの業務用ガスオーブンで焼き上げると・・・


最高に美味しいベーコンエピが完成。焼き立てを味見してさらに全員大喜び、大成功でした。やったね!今後も継続していけるといいな。


2013年6月22日(土)18:35 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

ショコラブレッドと週末の予定

しとしと雨降り。昨日忘れた発酵生地を取るために、朝食後すぐに酵母液から生地をこねて、8時ごろ学校を経由して朝から眼科へ行ってきました。水曜日から左目頭が赤く腫れていたのは霰粒腫という症状と分かり薬を処方してもらって一安心。午前中は明日のグループレッスンの計量や持ち物を準備、午後からはおやつ用のショコラブレッドを作りました。明日は大人11名、子供10名、スタッフ3~5名くらいのみなさまとベーコンエピを作ります。うまく出来ますように!


23日(日)は越中大手市場、今回は「BOOK DAY とやま」と同時開催ですよ。


ランチプレート用に「小松菜ベーグル20個」、ご提供させていだきます。この雨も明日までかな? 日曜日は晴れマークが出てるから、ぜひ足を運んでくださいね。


2013年6月21日(金)17:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

自家製酵母の食パン

朝8時半に捏ねあがり、夜8時半に焼き上がった「自家製酵母の食パン」。午前中、買い出しとヨガへ行き、午後はダブルレッスン、夕食の準備をしながら型のなかで膨らむ生地を見守っていたら、「はっ!」と気づく。発酵生地を取るの忘れた・・・。しばし悩んだけど「ま、いっかー。」と開き直ってしっかりと発酵を待って焼き上げました。


窯伸びもそこそこ良好。ふわふわだけど、焼いたらサクサク。少々酸味が気になるけど、また焼いてみるつもり。


「第2回 パンを楽しむ会」の申込みは締め切りました。今回は11名参加の予定です。
みんなでグラタンパンを作りましょう。

日 時 6月26日(水)10:30-14:30 
場 所 地場もん屋(貸出キッチンスペース)
参加費 1500円

グラタンパン6個お持ち帰り&隣のカフェゴッコランチ付き。駐車代は自己負担です。エプロン、手拭きタオルをご準備くださいね。楽しみにしています^^



2013年6月21日(金)09:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

甘夏マーマレード

常連の生徒さんからのリクエストにおこたえして、甘夏マーマレードのづくりをしました。みどり共同購入会でタイミングよく注文できた甘夏、4つで6瓶できました。


これはうちの分、3つで4瓶できました。


トーストして冷めたくらいの自家製酵母のカンパーニュに、クリームチーズと甘夏マーマレードをのせて食べるのがお気に入りです。


2013年6月20日(木)17:55 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理

エプロン3作目

楽しい柄でしょ。水色の縦ボーダー、モダンな黄色につづいては、アートな森のエプロンです。大きな柄なので、型紙を取る場所によって、小さい柄がメインの落ち着いた感じになったり、ピンク色が強くて可愛らしい感じになったりとかなり印象が違うから、娘に決めてもらいました^^
緑色や濃い色が多くて賑やかなんだけど大人が着てもおかしくない雰囲気に仕上がって満足です。でも、娘の一押しは黄色のエプロンだそうです。



2013年6月19日(水)19:15 | トラックバック(0) | コメント(2) | てづくり日記 | 管理

いろいろアレンジパン 

久しぶりに「昆布ベーグル」を作りました。もともと「昆布パン」は昆布ベーグルからはじまって、食べやすさなどを考慮して丸パンの成形にしたのです。同じように「ショコラブレッド」も最初は「ブラックチョコベーグル」でした。昆布パン大好きの娘は昆布ベーグルも「同じくらい美味しいっ」と喜んで食べてくれました。


黒糖レーズンの生地がどうしても食べたくて、先週ドーナツレッスンのあとに「黒糖レーズンロール」の生地を捏ねてツイストドーナツにアレンジしました。レーズンたっぷりでおいしかった。


ちょうど法事のお参りと重なって、焼くタイミングを少し逃してしまった自家製酵母カンパーニュ。クープはあんまり開かなかったけど・・・


クラムには丸い気泡がきれいに入っていて、満足の仕上がりです。主人はサンドイッチ、私と娘はトーストでいただきます^^


2013年6月19日(水)19:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

いただきもの

雨の土曜日、ベーカリーマルシェのパンづくりを手伝ってくれた友達2人がサンクスレッスンに来てくれた^^ フィセルを作りながらおしゃべりも楽しい。


Yちゃんがカステラを焼いてきてくれた。失敗したそうなんだけど、どこが失敗なのか1つも分からないくらい、しっとりおいしい抹茶カステラでした。フィセルは、ピキピキとよく鳴いておいしそうに焼き上がりましたよ。


東京へ『貴婦人と一角獣展』を観に行った方からいただいた「ローズベーカリーのカンパーニュ」。迫力!弾力!香り!旨味!とてもおいしかったです。


黒部から通ってくださる生徒さんから、朝摘んだお野菜をいただきました。サニーレタスは葉が柔らかくて苦味がなくてふんわり。家庭菜園している人を心から尊敬します。


夕方材料を取りに寄ってくださった生徒さんから「カシワバアジサイ」の花束をいただきました。葉の形が柏の葉に似ているそうで、初めて見ました。白~グリーン系でとても爽やか、素敵です。


サンクスレッスンに来てくれた2人とは知り合ってもう5年です。もっと前から知っているような感じだったり、もうそんなに経つんだと感じたり、教室を通じて知り合って、関係を続けていけることが嬉しいな。たくさんの人に喜んでもらえるように、これからもずっと教室を続けていきたいです。



2013年6月15日(土)18:24 | トラックバック(0) | コメント(0) | つれづれ日記 | 管理

人参のリュスティック と 自家製酵母のベーグル

朝食は、自家製酵母のベーグルサンドと、カブとジャガイモのヴィシソワーズ。


ハーブ&ガーリックのクリームチーズをぬってから、レタスやささ身入り人参サラダとサーモンをサンドしました。


午後はリュスティックレッスン!説明しながら流れで「人参のリュスティック」を作り始めました。モルトパウダーを使わなくても出来るかな?という試作も兼ねて。きれいな色です。小松菜に続いて「野菜シリーズ」増やしていこうかな。


2013年6月14日(金)18:41 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

「次回予約」について

冷凍卵白がたまると作るシフォンケーキ、今回はカラメルバナナとチョコチップを入れました。しっとりしてて好評です。


ある日の夕飯は全粒粉だけで捏ねたピザでした。つながりが弱くて伸ばそうとすると穴が開いてしまう。たっぷりキノコ2種類、ベーコン、玉ねぎをのせました。



毎月15日から翌月の予約を募集してますが、勤務サイクル等の都合により15日より先のご予約も状況により対応させていただいています。そして、レッスン時の次回ご予約も優先的にお取りしたと思います。公平さを考えてルールを決めるように心がけていますが、「また来たい」と目の前でおっしゃってくださる気持ちや言葉には応えたいと思います^^



次回予約・・・レッスン時にその場でご予約お取りします

15~17日の1次募集・・・調整して20日までにお返事

20~22日の2次募集・・・調整して25日までにお返事

25日以降の随時募集・・・先着順

勤務サイクル等による早期予約・・・ご相談いただいたときにお返事します

グループレッスンの早期予約・・・2~3か月先のご予約でもお取りします

分からないことがあれば、いつでもお問い合わせくださいね。



2013年6月13日(木)15:37 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

自家製酵母のカンパーニュ

朝のデザート、バターやクリームチーズをぬってからジャムのっけ。サンクスレッスンに来てくれたJ子ちゃんお手製の甘夏マーマレードはクリームチーズとよく合って、とってもおいしかった。


甘夏ピールも作ったんだって。すごい。かれこれ4年ほど昔、私にオレンジピールのおいしさを教えてくれたJ子ちゃん、ありがとう!


ジャムをのせたパンは、義妹Eちゃんが買ってきてくれた花水木通りにあるカールヴァーンの古代小麦のパン。おそらく、スペルト小麦を使っているんだろうな。パサパサではなくて、ゴフッとした感じ。おいしかった!値段は高めだったそうです。


自家製酵母のカンパーニュ、粗挽きライ麦粉22%、全粒粉28%、キタノカオリ50%、夜捏ねて一晩室温発酵。


翌朝2分割して発酵かごに入れて2次発酵も室温で。11時ごろに焼き上がり。厚めにスライスしてトーストして食べています。


::: おしらせ :::

浅井商店注文します!一緒に買いたい人は、14日(金)までに連絡くださいね。



2013年6月11日(火)17:45 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

みんなのおうちパン vol.50

みんなのおうちパン、50回目 
お2人ずつご紹介させていただきます。
射水市のEちゃん作「さつまいもベーグル」。具だくさんだから成形しづらいけど、かわいく焼けてるよ。焼き色が付きにくいのは何故だろうね・・・?砂糖だって、プレーンベーグルの2倍入ってるのにね。パンづくりの疑問に答えを探し出すのは本当に難しい。もっと勉強しなくちゃ。
お隣は、3月から通ってくださっている高岡市のNさん。お休みの日に「さつまいもベーグル」「フランスパン」「リュスティック」とまるでパン屋さんのようにたくさん作られました。もともと自己流でかなりパンづくりされていたことや、前向きに取り組まれるので、こんなに上手にされるんだと思います。



もう7年以上の付き合いになるCちゃん。初めて会ったのは町民会館の調理室で「メロンパン」と「うどん作り」やったよね。懐かしいなー。ケーキクーラーを受け取りに寄ってくれたとき、子供ちゃんたちのおやつによく作っているキャラメルミルクパウダー入りのベーグルを持って来てくれました。ニーダーで捏ねると、こんなに大きくふんわりとしたベーグルになるんだね。おいしかったよ!
お隣は、私のレッスンを一番たくさん受講してくれているRちゃん。同居しながら上手に3人も子育てしつつ、お付き合いもきちんとしてるし、趣味も広くて、見習うことが多いなといつも思ってみてるよ。出張に呼んでくれたときランチをご馳走してくれました。もっちりとしたバターロール、おいしかった~♪



震災後茨城から七尾市に転居してきたY子ちゃん。教室のことを知って立山町までベーグルレッスンに来てくれました!白神こだま酵母を使って復習した写真です。1次発酵させるといいよってアドバイスしました。また作ったら写真送ってね。
滑川のHさんもベーグルを復習されました。とてもボリュームよく出来ています。「こね」はしっかり出来ているようです^^ もう少し長く伸ばして成形すると良いですね。1人で作ってみるといろいろ疑問が湧いてきます。分からないことがあったらいつでもご質問くださいね。



クープ用に波刃のパーリングナイフを購入したRちゃんの食事パン、パリッと美味しそうに焼けてます。カレーに合わせて焼き立てを晩御飯にされたそうです。おいしそう~。家族喜ぶね~。今年は空梅雨のようだけど、湿度は高いので、仕込水は減らすといいですよ。クープは生地の表面がさらさらに乾いてから入れると切れ味がいいです。この時期はうちわであおぐといいよ。

GW前にベーコンエピを初受講してくれたSさん。先日は2回目でブールレッスン、がんばりましたね。そのときにおうちで復習したベーコンエピの写真を見せてくれました。2分割の長くて太め、形も良いし、ハサミの切り込みもとても上手に出来ています。ブールの復習もがんばってね。



友達のRちゃん、サンクスレッスンのリュスティックをその日の晩に早速「復習したよ」って写メくれました。パンマニアにはたまらない加水の高い生地づくりがとても楽しかったみたい。私もうれしい。「パンを楽しむ会」の名付け親でもあるRちゃん、次回、みんなで作ろうと予定しているグラタンパンを試作して持って来てくれました。ありがとう。

富山に来て12年。教室をはじめたおかげで年齢を問わずたくさんの人と知り合うことが出来ました。私の教室を気に入ってくれてリピートしてくれる生徒さんとの出会いや交流は何にも代えがたく、私の生きがいともいえる大切なものです。不器用で未熟者ですが、これからもよろしくお願いします。おうちパンの写真、お待ちしてます



2013年6月10日(月)15:34 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理

エプロン

主人が見立ててくれた布生地、2着目はモダンで明るい黄色のエプロンが完成。これを着て、お仕事がんばるぞー。


2013年6月8日(土)12:44 | トラックバック(0) | コメント(2) | てづくり日記 | 管理

栗の渋皮煮入りスコーン

スコーンレッスンにご参加くださった生徒さんが、自家製の栗の渋皮煮を持参され、余った分をくださったので、我が家も栗の渋皮煮入りスコーンを作りました。多いかなと思いつつ、傷まないうちに使うことが先決と全部(80gも!)入れました。飛騨乳業の無塩バターのミルキーな風味と栗の甘味で、そのままでおいしい。Mさまご馳走さまでした。

今日は午後からベーカリーマルシェのときに手伝ってくれた友達2人を迎えてサンクスレッスンです。リクエストは「リュスティック」 先月も実は2回サンクスレッスンをしていて、どちらもリクエストはフランスパン系でした。来週は「フィセル。」材料代がほとんどかからないから助かりますというのは冗談で、ハード系をリクエストしてもらえるのは嬉しいです。発酵時間が長いからおしゃべりもたくさんできるし、ガスオーブンの火力でバリッと焼き上げますよ。

サンクスレッスンまだの方、楽しみにお待ちしていますね~



2013年6月8日(土)09:48 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

ハードトースト

ブールレッスンの合間に14時ごろ捏ねて全て室温発酵、焼き上がったのは19時。前回よりもぐんと窯伸びしました。


気泡の具合も大事なんだけど、ボリュームよく焼き上がるとキノコ形になるのがたまりません。


香ばしくトーストして食べるべし。カルピス有塩バターをぬって、後半は苺ジャムものせていただきました。試作はあともう1つやってみたいことがあります。


2013年6月7日(金)11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

おしらせいろいろ

家族が5人から4人になりました。月曜の早朝お義父さんが亡くなり、お通夜、葬儀と故人を知るたくさんの方がお参りくださっていいお葬式をさせていただき感謝の気持ちで胸がいっぱいになりました。49日までは忌中です。住職のお話がとても心に残り、お義父さんの供養のためにも己の心の中を見つめる時間にしたいと思います。今日から岩田石油もパン教室も仕事再開です。

葬儀が終わったばかりでしたが、家族に許してもらって昨夜は総曲輪まで出かけてきました。7月20日(土)~26日(金) 『よみがえりレシピ』 がフォルツァにて上映されます。
You Tube で予告編が見れます↑(パソコンの方はPCを選択してください)

食について見直す機会になるよう実行委員会が立ち上げられ私もメンバーになり、昨日は試写会と顔合わせや打ち合わせでした。イベント期間中には地場もん屋のキッチンでパン教室をする予定です。また、いろんな分野のみなさんとレシピ冊子を作成しています。私は「手ごねのコツ」を紹介しますので、ぜひ手に取ってほしいなと思っています。詳細が決まったらまたお知らせします。


「第2回 パンを楽しむ会」

前回はパンを持ち寄っての交流会でしたが、今回はみんなでグラタンパンを作ります。

日 時 6月26日(水)10:30-14:30 
場 所 地場もん屋(貸出キッチンスペース)
参加費 1500円

グラタンパン6個お持ち帰り&隣のカフェゴッコランチ付き。駐車代は自己負担です。参加希望の方は6月19日(水)までに連絡くださいね。



2013年6月6日(木)11:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理

おでかけとパンと

今週1泊2日で海王丸に宿泊学習だった娘。すごく楽しみにしていたし、楽しい思い出を作ってきたみたい。お土産にもらった模型を上手に組み立てました。ホームセンターで買ったきゅうりの苗も学校の畑ですくすく育ち、1本収穫して持ち帰ってきてくれました。





予定をあわせて、福井の両親が日帰りで富山に来てくれました。目的が楽しいことではなかったので、お昼くらいはと稲荷公園の芝生にレジャーシートを広げてピクニック気分。遊具の近くには露店が出ていて、娘はおおきなピンク色のわた菓子を買ってもらってうれしそうでした。



両親に手渡そうと朝からパンプディングを作りました。バケットサンドを作った残りの自家製酵母のカンパーニュが入っています。


プリン大好きの主人と娘は大喜び。プリンがあんまり得意じゃない私も、パンが入っている分、食べやすいと思います。


さて、今日は「歩こう会」です。去年好評だったフォカッチャ36人前(2012年)を今年も御注文いただき作りました!午前中は新緑の空気を楽しみながらノルディックウォークを満喫して、昼から公民館でステーキ祭りです!


2013年6月2日(日)08:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理


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