| 手編みの帽子 |
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 始めたら、早いよね。
形になるのが嬉しくて、もう１段、もう１段、と編んでしまう。
11月のと同じデザインだから、要領が分かってて、またラクチンだった。
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杏堂さんで勧めてもらった白地にカラフルな糸が混じった綿の糸。
ひと巻きで充分編めました。
他に一緒に買った糸がまた可愛くて。
そっちでも、小物を作ってみるつもりです♪
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2012年4月30日（月）16:12 | トラックバック(0) | コメント(0) | てづくり日記 | 管理
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| 今週のパン教室 |
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ＧＷ直前の１週間を振り返りましょう。
月曜日は「さつまいも食パン」♪
リクエストにより、ミニスティックの角食です。
分割時に約10％を取り除けて、残りを8分割しました。
左はレーズン、右は黒ごま入り。
ご家族には、ごま入りが好評だったそうです。
火曜日は「リンゴのデニッシュ」と「昆布パン」のダブルレッスン。
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気温が高くなってきたので、生地が緩まないように冷やしながら折込作業。
その合間に、昆布パンも作りました。
甘い香りのデニッシュと、塩気の丸パン、どちらも美味しそう♪
水曜日は「デニッシュ食パン」と「シャンピニオン」のダブルレッスン。
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ちょうど6年のお付き合いになる生徒さんが、金沢転勤以降も時々来てくださいます。
前回、栗のデニッシュで一緒に参加くださった同じ職場の生徒さんもご一緒に♪
できればシャンピニオンもというリクエストにお応えしました。
この日も気温が高い日でしたが、冷たい型に入れると発酵はそんなに早くもなくて
シャンピニオンを冷蔵庫で発酵待ちさせるなど時間調整。
成形の謎が解け、窯伸びして傘が開く様子も見てもらえました。
ＧＷ休み中にもう1回、ブールのレッスンもお待ちしています。
木曜日は「ダブルチョコベーグル」と「チョコチップロール（コーヒー）」のダブルレッスン。
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午前休暇を利用して入善町から8時半前にご到着！
作りやすい、おやつ系2種類、レパートリーが増えて喜ばれました。
子どもが成長すると、朝の時間にゆとりが出来ます。
朝8時半から始められれば、午前教室でもダブルレッスンは可能ですね。
金曜日は「自家製酵母のベーグル」。
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「みんなのおうちパン」で自家製酵母パンをご紹介している富山市のＭ．Ａ．さん。
おうちでは、ごま入りのカンパーニュがお子さんたちに人気のようです。
今回は、自家製酵母のベーグルに挑戦。
イーストのベーグル生地と違い、成形し難いのですが、優しい表情に焼きあがりました。
自家製酵母のベーグルは、レシピを変更してはいませんが、粉をキタノカオリ100％に、ケトリングは片面のみ（返しなし）にしました。さらに美味しく食べやすくなりましたよ。お試しください。
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2012年4月29日（日）07:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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| 自家製酵母のカンパーニュとベーグル |
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 浅井商店、入荷しました！
ご注文された方、ご都合のよいときにお立ち寄りくださいませ。
または、次回教室時までお預かりしています。
このまえのカンパーニュがよかったので、似た感じでもう１回。
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朝捏ねて、夜焼きあがり。
冷蔵発酵はなしで、粉も少し変えました。
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さらに腰高に、ふんわり焼きあがりましたよ。
サンドイッチにしても、おいしかった。
端っこ近くは、ジャムとかのせて、甘くして食べます。
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これは、クリームチーズと苺ジャム。
パンはそのままでも、トーストしてもお好みで。
レッスン用の発酵生地を準備するために「自家製酵母のベーグル」焼きました。
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朝捏ねて、焼きあがったのがちょうど夕飯時。
あまりに美味しそうで、少しだけ味見。
パリッとしたクラストともっちりクラム、おいしかった♪
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2012年4月26日（木）12:38 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| みんなのおうちパン vo.15 |
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 初夏に向けて、帽子を編み始めました。
11月に作ったのと同じデザイン、糸を替えてね。
白っぽい、明るい感じになるかな♪
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パン教室リヒトの生徒さんがおうちで焼いたパンをご紹介します。
お子さんのリクエストでメロンパンを作られたＭさん。
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 チョコチップと愛情がたっぷり入っていますね。
食べやすい8分割。
形もきれいです。
おいしそう♪
教室のあと、すぐにショコラブレッドを復習されたＹ．Ｎ．さん。
9分割して、アルミ箔パウンド型3本で焼かれました。
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お勧めの、マスカルポーネとキャラメルバナナのっけも試されました。
すっごく好評だったそうです。
インパクトは強いけど、甘すぎない大人味のショコラブレッド。
食べ方いろいろ楽しめます♪
ミニスティック型の代わりにも使えるアルミ箔の型ですが
11月10日のグループレッスンの写真は、6分割で2本使用した感じになります。
スプレーオイルを吹き付ければ、型離れも良好。
参考まで。
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初参加で「自家製酵母のくるみパン」を受講されたＳ．Ｔ．さん。
おいしそうなサンドイッチにして召し上がられましたよ。
お持ち帰り生地は、発酵の見極めが難しかったそうですがこんがりと色よく焼けています。
のんびり発酵に付き合って、楽しくパン作りスタートされますように。
おいしいパンが焼けたら、ぜひまた写真を送ってくださいね♪
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2012年4月25日（水）12:26 | トラックバック(0) | コメント(0) | 「みんなのおうちパン」 | 管理
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| 浅井商店共同購入 |
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浅井商店さん、5000円以上で送料無料のキャンペーン中です。
一緒に注文したいという方は、23日（月）7:00までにメールくださいね。
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2012年4月22日（日）19:50 | トラックバック(0) | コメント(0) | おしらせ | 管理
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| カンパーニュ |
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ひと晩（14h）冷蔵発酵させたカンパーニュ、どのくらい膨らんだかなー。
じゃーん。
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パンマットと布巾に押さえられるほど、発酵かごいっぱいに膨らみました。
成形を少し変えて、ぐるぐる巻く感じ（↓）
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ボリュームよく発酵していたので、クープの入れ方も変えました。
250℃予熱、220℃焼成。
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嬉しくなるような、かっこいいカンパーニュが焼きあがり。
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2012年4月21日（土）22:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| 米粉のフィセル |
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 杏堂さんに発注しているオリジナルパンマット。
2011年版、ご好評につき完売しました。
パンづくりの必需品ですから、早速、2012年春のバージョンをオーダーしてきました。
今回は、“ロックミシン仕上げ”です。
縁取りは何色の糸でしょうか？
どうぞ、お楽しみに♪
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
南砺市産コシヒカリの米粉を入れて、2回目のフィセルに挑戦しました。
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発酵の見極めが難しい・・・です。
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左「ゆききから」、真ん中「米粉」、右「キタノカオリ」
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レシピは前回（緑米）と同じだけど（2割ブレンドも同じ）
捏ねてるときの感じや、出来上がったパンの弾力、しっとり感。
随分改善された感じがするけど。
まだ、まだ、まだ、まだ。
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2012年4月18日（水）12:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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| ドライブ |
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 2010年の秋に行った八尾の遠足（ → :::）。
そのご縁で、庄川町へと出張レッスンに向かいました。
自分で運転すると、土地の距離感や位置関係が分かりますね。
昼過ぎに教室が終わり、桜が見頃の庄川水記念公園に立ち寄りました。
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そば粉、米粉、岩塩と、目に付くのはパンの材料や粉モノばかりです・・・。
思わず欲しかったものに出会えてラッキーでした。
出会いといえば、先週、生徒さんからパンのお裾分けをいただきました。
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水橋にある配達パン屋さんブラントフレックベッカーのルヴァン3世（レーズン）。
機会があればいつか食べてみたいと思っていたパン屋さんなので、本当にラッキーでした。
生地にクセがなく、クラムの気泡が大きいので食べやすい。
クラストが香ばしく焼けていて、後口にその苦味と酸味が残るものの
大粒のレーズンがおいしく、パン全体として甘みがありました。
少しライ麦がブレンドされて、薄い茶色のクラムでした。
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 庄川をあとにして富山駅方面へ。
古城公園の周辺、松川沿い、どこもかしこも薄いピンク色に染まっていました。
信号待ちをしていると、真っ黒い車体に桜模様のセントラムが目の前を通過。
これこそ、うちの近所ではお目にかかれない風景。
思わずカメラをとり出して、パチッ。
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2012年4月16日（月）21:08 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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| mini バタール |
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国産小麦「ゆきちから」100％ の ミニバタール。
先週と同じ配合ですが、捏ね具合を違えてみました。
きれいなグルテン膜を作るように意識してしっかり捏ねたのが前回。
今回は台の上で3分ほど、粗い仕上がりで捏ね終わりました。
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まだ、目詰まり感はあるけど、前回よりはマシかな・・・。
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苦手なクープは、切る場所をよく考えて刃を入れるようにしています。
安定して焼けるように、また、ときどき作ろうと思います。
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2012年4月14日（土）08:36 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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