| 今週のパン教室 |
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ＧＷ直前の１週間を振り返りましょう。
月曜日は「さつまいも食パン」♪
リクエストにより、ミニスティックの角食です。
分割時に約10％を取り除けて、残りを8分割しました。
左はレーズン、右は黒ごま入り。
ご家族には、ごま入りが好評だったそうです。
火曜日は「リンゴのデニッシュ」と「昆布パン」のダブルレッスン。
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気温が高くなってきたので、生地が緩まないように冷やしながら折込作業。
その合間に、昆布パンも作りました。
甘い香りのデニッシュと、塩気の丸パン、どちらも美味しそう♪
水曜日は「デニッシュ食パン」と「シャンピニオン」のダブルレッスン。
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ちょうど6年のお付き合いになる生徒さんが、金沢転勤以降も時々来てくださいます。
前回、栗のデニッシュで一緒に参加くださった同じ職場の生徒さんもご一緒に♪
できればシャンピニオンもというリクエストにお応えしました。
この日も気温が高い日でしたが、冷たい型に入れると発酵はそんなに早くもなくて
シャンピニオンを冷蔵庫で発酵待ちさせるなど時間調整。
成形の謎が解け、窯伸びして傘が開く様子も見てもらえました。
ＧＷ休み中にもう1回、ブールのレッスンもお待ちしています。
木曜日は「ダブルチョコベーグル」と「チョコチップロール（コーヒー）」のダブルレッスン。
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午前休暇を利用して入善町から8時半前にご到着！
作りやすい、おやつ系2種類、レパートリーが増えて喜ばれました。
子どもが成長すると、朝の時間にゆとりが出来ます。
朝8時半から始められれば、午前教室でもダブルレッスンは可能ですね。
金曜日は「自家製酵母のベーグル」。
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「みんなのおうちパン」で自家製酵母パンをご紹介している富山市のＭ．Ａ．さん。
おうちでは、ごま入りのカンパーニュがお子さんたちに人気のようです。
今回は、自家製酵母のベーグルに挑戦。
イーストのベーグル生地と違い、成形し難いのですが、優しい表情に焼きあがりました。
自家製酵母のベーグルは、レシピを変更してはいませんが、粉をキタノカオリ100％に、ケトリングは片面のみ（返しなし）にしました。さらに美味しく食べやすくなりましたよ。お試しください。
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2012年4月29日（日）07:20 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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