| 米粉のフィセル |
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 杏堂さんに発注しているオリジナルパンマット。
2011年版、ご好評につき完売しました。
パンづくりの必需品ですから、早速、2012年春のバージョンをオーダーしてきました。
今回は、“ロックミシン仕上げ”です。
縁取りは何色の糸でしょうか？
どうぞ、お楽しみに♪
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南砺市産コシヒカリの米粉を入れて、2回目のフィセルに挑戦しました。
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発酵の見極めが難しい・・・です。
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左「ゆききから」、真ん中「米粉」、右「キタノカオリ」
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レシピは前回（緑米）と同じだけど（2割ブレンドも同じ）
捏ねてるときの感じや、出来上がったパンの弾力、しっとり感。
随分改善された感じがするけど。
まだ、まだ、まだ、まだ。
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2012年4月18日（水）12:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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