| リュスティック と カンパーニュ２種類 |
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バタバタと忙しくしていますが、ちょっとだけ一休み。お鍋でミルクティーを入れて、温めたスコーンとおやつです。マカデミアンショコラのフレーバーティーにマスコバド糖を少し。先週、生徒さんが成形してくれたスコーンは冷凍ストックしておいたものです。さて、今日は新湊へ行きますよ。
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グループレッスンのおやつには焼き立てのカンパーニュを持って行きます。左がプレーン（油脂なし）、右は胡桃と葡萄と無花果入り＆バター少し入った食べやすいレシピ。一緒に捏ねて、途中で２つに分けて、発酵生地はプレーンのほうから残せるようにしてます。昨日の朝捏ねて、ボール２つ車に乗せて買物に出かけました。夕方発酵かごに入れて、朝まで冷蔵庫のなか。空いた2.5kgの袋の使い道をまた１つ見つけました（笑） 焼成は、2段焼き＋霧吹き、簡単スチームにしたけど、いい感じに焼きあがり！
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こちらは、生徒さんと一緒に作ったリュスィテック。新しいオーブン、どのパンも順調です。パン会用のロールケーキもいい感じに焼けましたよん。
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2014年2月27日（木）10:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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