| 富がえりのレシピ２日目 ～よみがえりのレシピ～ |
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22日（日）、義父の四十九日、選挙、イベント２日目。喪服姿の親戚が集まるなか、前日同様、朝からベーグル10個を焼き上げ、火曜日の準備として発酵生地を取った残りの自家製酵母パンも焼き上げて、11:00にさとちゃんを迎えに行く。心強いことに2日目は、もう１人まちこさんもスタッフに入ってくれて、子供たちはお留守番だったし、驚くほどスムーズ。オーブンは火力が弱くて250℃15分焼成でこんな感じ。
はじめる前に3人でミーテイングをしようとしたら、渡辺智史監督がキッチンの様子を見に来ていて、実行委員長のシニアソムリエ田中美弥さんが私のことを紹介してくたださいました。小松菜ベーグルの体験レッスンについて説明すると、「映画を観ている間にパンが焼き上がって持って帰れるってすごいアイデアですね」とお褒めの言葉をいただきました。
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2日間ランチボックスを担当した杉本シェフがフランス料理教室の準備に下りてきたので、４人でベーグルサンドのランチをしました。デザートにはまちこさんからの差し入れ、フランス人パティシエのチョコレートブラウニー。さとちゃんが準備してくれたオレンジの紅茶も美味しくて、こんな時間が過ごせるなんて幸せ。体験4名さまに焼き上がったベーグルを手渡して、4階トークセッションへ。学者、シェフ、監督、百姓、野菜ソムリエ、いろんな立場の考えが聞ける貴重な時間でした。18:00からの懇親会までしばし自由時間。荷物を片づけて、街をぶらぶら。そして、再び地場もん屋キッチンに戻るとフランス料理教室終盤。なんとも贅沢な味見をいただきました！ここ最近食べたもののなかで一番おいしかった～。
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イタリアンレストラン「クオーレ」さんにて懇親会。自家採取した種で育てた野菜、めったに食べられないようなものばかり勢ぞろい。おいしかった～。
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物販コーナーも充実してました。お買い物 濱田ファオームさん（黒部）の玄米と黒米と米粉クッキー。NICE! FARMさん（氷見）のズッキーニと赤紫の長なすジャパニーズピクリング。フェアトレードmetoioさんの紅茶。
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22日（月）の生徒さんと、ミルクティーにしてクッキーといただいました。「富がえりのレシピ、終わったー」、じゃなくて、「はじまりー」だったりして。人との出会いも非常に大きかったです。勉強になった、楽しかった！
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2013年7月26日（金）20:52 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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| 富がえりのレシピ ～よみがえりのレシピ～ |
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20日（土）、朝食後、前日にゆでてペーストにしておいた小松菜のベーグル10個を作りつつ、体験4名さま分の材料を準備して、手伝ってくれる友達さとちゃんを迎えに行（10:00）。
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捏ね台4枚と材料道具、一式。街中の12時間500円のパーキングから会場まで結構な移動距離、新品の台車が心強かったー。ホームセンターで買ってきてくれた主人に感謝。
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キッズ料理教室の賑わいのあと、12:00から「小松菜ベーグルの手ごね＆成形体験レッスン」スタート。私はレッスン、さとちゃんはベーグルサンドづくり。タイムリミットは映画の上映開始時間12:40、たったの40分間だけど、濃かったなー。すーっごく楽しかった。
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朝、焼いたベーグル10個は、こんなサンドイッチになり、１人１個ずつお配りしました。そして、14:00までに体験の4名さまが成形したベーグル20個を1台のオーブンで焼き上げ！映画を観終わったあと受渡させていただきました。
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娘たちは手を焼かせることもなく、２人で大和やグランドプラザを散策したみたい。焼成の合間をみて、限定ランチボックスとベーグルサンドのランチでした。さて、翌日2日目は・・・。
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2013年7月26日（金）19:57 | トラックバック(0) | コメント(0) | おでかけ日記 | 管理
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| 出張レッスン と ピザパーティー |
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ほっとしてます。やっと、ほっとできます。
１週間前、「富がえりのレシピ」の前日、金曜日の朝食です。石臼挽きはるゆたか全粒粉50％、オペラ50％のリュスティック。水を10g減らしたのに、危険なユルさ。いつもより、パンチ２回多め。
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頑張った甲斐あって、味わいあるパンになりました。この日を乗り切るため、朝から生ハム。
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射水市の生徒さんのおうち（リフォームスタジオ ステージプラスさま）で４名さま出張レッスン。カラメルバナナとチョコチップのスコーン×２、チョコチップロール（コーヒー）×２をみんなで作りました。富山のはちみつやエスプレッソジャムを味見させてもらったら、全員絶賛。これはおいしいです。
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新湊大橋を渡って足をのばし、コミュニティーセンターの調理室を下見してきました。さらにもう１か所、小松菜農家葉っぴ～Farmさんへ。アイスコーヒーをいただきながらお喋りをして小松菜を１箱購入。次こそ帰宅、とその前に近所のスモークなおさんでブロックベーコン購入。ようやく帰宅（16:15）。大鍋にお湯を沸かして、大量の小松菜をゆでる、ゆでる、ゆでる。ミキサーにかける。合間に学校へ行って個別懇談。帰宅後もとりあえず小松菜は全部ゆでて冷蔵保存し、続きましては、ピザ生地粉600g分手ごね。前日に買い出しした具材とピザ生地のボールを持って歩いて公民館へ（18:00）。
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ママ友と３人で具の準備をして、7時からPTAの委員会。委員長なので司会進行をして、8時からピザのトッピング＆焼成、懇親会！ぷはーっと飲んで、食べて、喋って。終わったのは22:30ごろだったかな。6種類、計7枚、どれも美味しかった！予定がめいっぱいの１日でしたが、朝から夜まで、手抜きなしで楽しめました。
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2013年7月26日（金）19:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | パン教室リヒト | 管理
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