おうちパン研究家 岩田 緑 の ブログ
 
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ズコット(帽子の形じゃないけど)

病気のとは、甘いもの・・・。

E子お姉ちゃんからも、パウンドケーキが届きました。
(しっとりしてて美味しかったよ。)


私は2回目の「ズコット」づくり。
いつもの卵白たっぷりのシフォン生地を天板に流して180℃16分。



開かずの押入れから発掘した50年代タッパー(新品)にあわせてカット。
スポンジにシロップを含ませて、マスカルポーネクリームをサンドすれば出来上がり。
帽子形は無駄が多くて、面倒で、もう出来ません・・・。



サンドといえば・・・
フランス産のカマンベールにくるみとレーズンをサンドしました。
6~8等分して、オレンジハチミツをつけて。
チーズのコクと塩気、ローストしたクルミの香ばしさ、レーズンとハチミツの自然な甘み。
とっても美味でした。



ズコットのクリームに入れたクルミもローストしていますが
うっかり焦げ気味に焼いてしまったけど、すごく香ばしくて焦げた感なし。
ナッツは香ばしい色になるまで焼くべし、です。

そして、そして、このシフォン生地のスポンジがよかった。
甘さもちょうどよくて、どこへ出しても恥ずかしくない味(だと思う)。
きめ細かくて、もっちり。
砂糖の30%をトレハロースに置き換えています。
ジャムづくりにも欠かせないし、トレハロースは1kg袋で常備してます。

次はスポンジを薄くして、クリームを3層にしてみよう。
また楽しみが増えました。


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2011年4月24日(日)10:58 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理

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