| 自家製酵母のカンパーニュ |
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 休日は何かと予定が入るから、土曜の夜からひと晩発酵。
朝起きてみると、膨らんでいました。
大きく１個、発酵かごに入れるだけ。
分割なしはラクチンです。
朝食の片付けも終わる頃、再び膨らんだ生地を焼くだけ。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
自家製酵母パンの作業は、簡単に説明すると作業は３つ。
①捏ね →（１次発酵：6時間以上）→ ②成形 →（２次発酵：1～3時間）→ ③焼く
それぞれ作業時間は10～20分。
10～20分×3回で自家製酵母のパンができるわけ。
発酵の感覚がつかめるまでは、難しく思うかもしれないけれど
とても簡単においしいパンができる魔法のような方法です。
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そんな風に、日曜の午前中に焼きあがったカンパーニュは
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月曜の朝食になりました。
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5月教室から、我が家の「おうちパン日替わりプレート」がはじまります。
お茶と一緒に、お味見してください。
何が出るかはお楽しみ。
例えば、こんな感じ。
「カンパーニュのスライス」に
クリームチーズと手づくりジャム（いちご＆オレンジ）
カルピス有塩バターを少し添えてみたり。
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 雰囲気のあう、木のお皿とか、小物とか
見つけに出かけたいなぁ
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2011年4月18日（月）20:18 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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