| 今週のパン教室（月～木曜日） |
|
 |
|
月曜日は「食パン」教室。
手軽さをお伝えしたくて、発酵は南向きの気温が高い部屋に生地を移動して行いました。
オーブン発酵の時間と大差なく焼きあがり。
型から出てくる大きな食パンは感動でしたね！
火曜日は「ダブルチョコベーグル」教室。
普段はホームベーカリーで捏ねているという生徒さん。
体調の都合からか、捏ね上げ後に気分を悪くされて一時とても心配しました。
成形はテーブル席で座りながら行い、無事焼き上がり。
梅雨から夏にかけて過ごしにくい日々が続きますので、体に無理はかけられませんね。
「疲労感」も体のＳＯＳ信号なんですって。
私も気をつけなくっちゃ。
| |
 |
|
水曜日は午前・午後のダブル教室でした。
午前教室は天然酵母パンなので、前日夜から生地作り＆発酵調整。
焼きあがったパン、喜んでもらえてよかったです。
午後のバターロール。
過発酵かなと思うような出来上がりになってしまいました。
２人同時進行だったのに差ができてしまったこと。
改善できるポイントを探って、次につなげたいと思っています。
| |
 |
|
木曜日は「ブリオッシュ」教室。
バターたっぷりリッチでふんわり。柔らかいパン生地も手捏ねで作ります。
成形はバランスが難しく、ある程度慣れも必要とします。
かわいい形になると嬉しいですね。
| |
|
2008年7月10日（木）18:58 | トラックバック(0) | コメント(2) | パン教室リヒト | 管理
|
| お世話様でした
|
|
|
家に持ち帰った分も美味しくできました
ちょっとこげましたけど・・・ナスもおいしかったです
ごちそう様でした。
| |
|
by etsu saeki | 2008年7月11日（金）09:03
|
| お返事
|
|
|
■etsu saeki さんへ
高さがあるので天辺が少し焦げたのでしょうか。
天然酵母のパンもぜひ復習してみてくださいね。
Let's try !
| |
|
by das Licht | 2008年7月11日（金）18:01
|
