| 自家製酵母のカンパーニュ |
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石臼挽きのゆきちから 50、強力粉Ｆ 125、キタノカオリ 100、コンチェルト 55。
国産強力粉４種類のブレンド。
午後2時ごろ捏ねて、夜まで室温発酵。
一晩冷蔵庫に入れて、朝方室温で2時間ほど。
１次発酵トータル約18時間。
発酵かご（丸）に入れて室温で２次発酵、2時間。
波刃のパーリングナイフを垂直に立てて十文字切り。
コンディションがよければ斜め45℃に傾けなくても開くみたい。
小麦、ライ麦、おいしい粉を好きに合わせて、粉、塩、水、酵母だけで作るパン。
こんな普通なパンを毎日食べたいと思う。
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フックを取り付けてもらい、やっと荷物を掛けれるようになりました。
子供用のコート掛け。完成！
2008年もあと４ヶ月。
涼しくなってきたので、珪藻土塗りの続きもしたいな。
来年のスケジュール帳やカレンダー、どんなの選ぼうか。
小さな楽しみです。
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2008年9月1日（月）12:00 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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