| フランスパン |
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 モルトパウダーなしのフランスパン２回目。
べたついて、ダレやすい生地をいかに改善できるかが課題です。
①レモン汁を加えて、②パンチを強めに、いい具合に働いてくれました。
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柔らかく、しっとりとした生地に軽く打ち粉をしたのでこんな表情に焼きあがり。
クープがほどよく開いてキレイに焼けた１本。
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クープを4本ずつ入れたこの2本。
勢いがつかず、切れ味が悪くて、ギザギザに。
パカパカパカパカッ、とクープ4本適度に開いたら、かっこいいんだけどなぁ。
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ガリッとしたクラスト、しっとりクラム、おいしいです。
モルトパウダーなしのフランスパン、
また挑戦してみよう。
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2009年3月14日（土）08:40 | トラックバック(0) | コメント(0) | おうちパン研究 | 管理
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